とろ鍋

「はりはり鍋」に、【豆腐と中とろ】を追加したみたいな鍋です

食べるほどに汁が美味しくなって
アッサリしてるんだけど濃厚な感じで

初めて仕立ててみたけど、ビックリするくらい美味しかった

今回、こってり味の「ねぎま」とは区別するために
あえて「葱」は使わなかった.......大正解だった


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◆汁

　・昆布と鰹節の出汁（薄め）
　・酒はたっぷり
　・醤油と味醂は同量くらい（お好み）
　・塩で最終的に味を決める

　・豆腐が入る場合は「濃く」仕立てる


※本来、魚を使うなら「酒と水」で仕立てるか
　「アラだし」か「昆布だし」を使うべきですが

　今回は、少なめに鰹節を使ってみました
　問題なく、煮詰まるほどに美味な汁になった


　
◆マグロ中とろ（しょうが汁）

　・安いので充分（刺身用）
　・サイコロに切る

◆水菜

　・葉先だけ使う

◆豆腐・油揚げ

　・水きりしたり油ぬきしたり

◆七味唐辛子

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豆腐と油揚げは早々に煮こみはじめ.............
食べるぶんだけ「中とろ」と「水菜」を入れる

水菜は瞬間でいいけど、中とろはシッカリ煮た方が美味しい

たっぷりの「汁と具」を器によそい、七味をかけてフウフウ食べる


どんどん汁が美味しくなってくるので

最後は「汁かけ飯」にして

サラサラとかっこむ

最高です

牛肉と筍の煮もの・弁当

筍の水煮の下のほうと、かわいい蓮根と、塩和えの人参

薄味で煮こんで、一晩やすませてあります
翌朝、すこし煮つめ気味に温めなおして

味の母（みりん）を少し使ってあるだけで
甘くない、煮ものです.................


◆ごはん（つや姫）
◆のりたま・福神漬け（市販品）

◆玉子焼き（きび砂糖・醤油）
◆青菜の茹でたの（ほうれん草・小松菜・マヨネーズ）
◆牛肉と筍の煮もの・大葉

◆即席みそしる


　※なんか地味だな～と思ったら「海老の旨煮」を入れ忘れた
　　せっかく昨夜、寝る前に拵えといたのにぃ......ううぅ........

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気がのらない気がめいると、お婆がボヤいていても仕方がないので
少しづつ「年末年始」のことを考えはじめた、よっこらしょって感じで

来年は年女で不思議なゴロ合わせが多いし、こんな年だったからこそ
きちんと締めくくりたいし......とかなんとか言訳をいっぱい考える

姑や甥が好きな「たらこ」なんかを発注したり
大晦日用に「鍋もの」も注文してしまったり

昨年末は、数日かけて「牛肉の赤ワイン煮こみ」なんか頑張っちゃったけど
今年は「らく」したくて、かねてから食べたかった【きりたんぽ鍋】を注文してみた

「ここの３人前のを・・・」

この時期になると、高山なおみ家には「きりたんぽ鍋」の到来物があって
日記を読みながら、いっつも美味しそうだな～と羨ましく思っていた

ある雑誌で、脇さんが「ここ」を紹介されていたので
間違いないだろうと思って、年末に届くよう依頼した

たのしみだ～♪


さて、お節はどうしたらいいものか

やるきおきな～い