昔の...リッチプリン⏰⏰⏰

Ｆｃｏｏｐ生協月刊誌の切り抜き記事・・・２０年くらい前。
１８ｃｍのエンゼル型１台　　１０人分

卵　４個
コンデンスミルク　　４００ｇ１缶（半量まで減らせるがその分は　牛乳で補う）
牛乳　　３００ｃｃ強
バニラエッセンス　　少々

（カラメルソース）
砂糖　　大匙４・・・小鍋に入れ　こんがりあめ色になったら
水　５０ｃｃを加え鍋をゆすって　ゆるやかなカラメルソースを作る。

カラメルソースは　得意だけれど・・・この通り作ってミタ
砂糖が均一に溶けなくて　時間がかかったけれど・・・レシピにある通り・・・ゆるやかなカラメルソースに　なっていた。
苦味も　しっかり。
色が　やや若い。
いつもは　もっと濃い色に仕上る。

1缶400g

型に　漉しながら・・・生地を流す。

蒸し器で・・・。
湯気がでているところへ　入れ・・・５分。
弱火にして　１５分から　２０分。

昔、昭和の頃　オーブンでなく蒸し器で作っていた。今も優しいプリンが🍮食べたいときは蒸し器がいい。それでもコノレシピは硬めの仕上がりになる。

竹串でやや情けないくらいのフルフル状態のときが　イイ。余熱で...

今まで　１０回くらいコノレシピで作ってみたけれど・・・コンデンスミルクをレシピ通り１缶に使ったのは　今回初めて。
かなり硬い生地の・・・蒸し上がりになる。

練乳の量で　卵少し減らすとか...必要かも。

アルミのエンゼル型でプリン作ると・・・蒸し時間を短くする。
火が　通り易い。
このレシピの場合　型に薄いサラダオイルを塗って・・・冷蔵庫に冷やしてオク、レシピとレシピにはある。
でも　型ははずれにくかった。カーブしてるので仕方ないが...
一部　地すべり状態。

お土産には　コノ硬さがイイかも。