白菜のチャンプルー

夏に沖縄へ行ったときに買ったスパムが
ずっと棚の中にしまってあって

消費期限もまだまだ先だし
また来年の夏に、ゴーヤチャンプルーでも作ろうかと思っていたんだけど・・・

この前、スパムを見つけた夫が、
いいなぁ・・・スパム食べたいなぁ・・・というので
冬の野菜でチャンプルーを作ってみることにしました。

ゴーヤに代わるような、ちょっと苦めの野菜にしようと思っていたのですが
なぜかものすごく、白菜で作ってみたくなって
挑戦してみました


＊白菜のチャンプルー＊



--作り方--

１．豆腐は縦半分に切ってから１㎝幅に切り、ザルにあげて水気を切る。

　　にんじんは千切りにして、白菜は食べやすい大きさに切る。
　　スパムは拍子木切りにしておく。


２．フライパンにゴマ油大さじ１を熱して、豆腐を炒め、
　　焼き色がついたら取り出す。

３．豆腐を炒めたフライパンに、スパムを入れてこんがり色付くまで炒め
　　人参と白菜を入れて、酒を多めにふって、フタをする。

４．全体的にしんなりしてきたら、豆腐を入れ、
　　麺つゆ、塩、コショウで味付けをする。

５．最後に溶き卵を入れて、卵が固まったら全体を混ぜて出来上がり。
　　(一瞬、フタをすると早くできます。)




うちのチャンプルーは、水分多めです＾＾*



麺つゆでチャンプルーを作る方法は
お友達のさりさんから教えてもらいました。

今までは醤油やら鶏ガラスープのもとやら
いろいろ入れてたんですけど
麺つゆを教えてもらって以来、そればっかりになりました＾＾

ラクなのが一番ですねぇ。何より美味しいですし。




今回使用したのは、減塩スパム。

夫は、味薄い！って言ってましたけど
わたしはこれくらいの方が、ほかの具とも調和して、好きだなぁ。

でも、スパムってあまり買う機会がないので(こっちだと結構高いですしね)

今度は豚バラ肉で作ってみようかと思ってます。

白菜のチャンプルー、お気に入りメニューになりました



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五香粉を使って♪くずし豆腐の春雨スープ

今日は、香り高い五香粉を使って
ヘルシーでボリュームのある
ごちそうスープを作ってみました。

作り方も簡単ですので、ぜひぜひ試してみてくださいね




＊　五香粉を使って♪くずし豆腐の春雨スープ　＊




--作り方--

１．鍋に水６００ｍｌと鶏がらスープのもと小さじ２～３、醤油小さじ２、
　　豆板醤小さじ1/4、五香粉ひと振り～ふた振り、塩少々を入れて、煮立てます。

２．その間に、カブの葉を洗って細かく刻み(茶碗１杯分くらい)
　　ゴマ油小さじ２を垂らして、レンジ600Ｗで２分加熱します。(ラップなし)

３．スープが煮立ってきたら、木綿豆腐をスプーンですくいながら入れ、５分ほど煮ます。

４．豆腐を煮ている間に、春雨を用意します。
　　春雨(50ｇ)を４分ほど熱湯で戻し、ザルにあげておきます。

５．鍋に、春雨、コショウ(細かめ)、お酢をひと垂らしして
　　更に３分ほど煮込みます。

６．水溶き片栗粉で少しだけとろみをつけ、カブの葉とゴマを散らして出来上がり。

　　器に盛ったあとに、ゴマ油をひと垂らししてください。

　　お好みで、更に白ごま(白すりごま)をふっても美味しいです。




いつも、スープはなぜか具だけしか食べない(スープを飲んでくれない)夫も完食



五香粉の香りとゴマの風味がアクセントになって
とっても美味しいスープになりました♪

ごちそうさまでしたー


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【GABAN イタリアンハーブミックスで】 秋刀魚のガーリックハーブ焼き

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今回はハーブミックスをたっぷり使って
とっても簡単な秋刀魚のハーブ焼きを作りました。

すごく簡単で・・・
のせようか迷いましたが

カリカリのガーリックとハーブが合わさって

とっても美味しい一品になったので
のせることにしました。


＊秋刀魚のガーリックハーブ焼き＊





秋刀魚は内臓を処理して２等分し、流水でよく洗い
塩コショウ、ミックスハーブ、フライドガーリックをたっぷりふりかけて
５分ほどおく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、フライドガーリックを入れて炒める。

強火にして、秋刀魚を入れる。

すぐにフタをして、焼き色がついたらひっくり返し
弱火にして５分ほど焼く。

フタを取って火を強め、皮にいい焼き色がついたら出来上がり♪


フライドガーリックのカケラが大きければ
ビニール袋などに入れて、ビンの底などでくだいてから使ってくださいね＾＾*


フライドガーリック。
今ひそかにマイブームです。

これにGABANのハーブがすっごく合う！


超簡単で、とっても美味しい一品になりました～



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ごまシュガーで♪パンケーキ～な朝食

平日の朝にパンケーキ(ホットケーキ？)
・・・というのはかなり厳しいのですが

週末の朝、ちょこっと気持ちにゆとりがあるときに
パンケーキを作ります


いつもはプレーンなタイプを４枚と
ゴロゴロとチーズを入れたタイプを４枚焼いて

夫と２枚ずつ食べるのですが

今回はもう１種類増やして・・・

この前からハマっている、ごまシュガーを混ぜて
ごまパンケーキを作ってみました。




奥・・・チーズ入りパンケーキ
左・・・プレーンなパンケーキ
右・・・ごまパンケーキ

全部サイズ小さめ


３種類、全部美味しかったのですが
ごまパンケーキ、なかなか美味しかったです。

作り方も簡単！
ホットケーキを作る要領で・・・最後にごまシュガーを混ぜて焼くだけ＾＾；

ハチミツをかけて、さらに甘くして食べてもよし

マーガリンやバターを塗ってもよし！



ゴマの香ばしい香りがたまりませ～ん


ゴマが大好きなので・・・
この前ついに、徳用サイズを買ってしまいました・・・

ゴマを使ったレシピをもっといろいろ考えたいなぁ


どうかどうか・・・
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ごぼうとベーコンのカレーうどん

我が家の定番のカレーうどんに、
ベーコンとゴボウ、白菜を加えてみました。

ゴボウの旨みがスープに溶け出して♪

白菜のシャキシャキ感が美味しーいうどんになりました♪

ゴボウ入りのカレーうどん、病みつきになりそうです＾＾*


--作り方--(３～４人分)
１．ベーコンは１㎝幅に切り、人参は短冊切り、玉ねぎは薄切り、白菜は一口大に切る。
　　ごぼうは千切りにして酢水にさらし、ザルにあげておく。

２．鍋に水800ｃｃとめんつゆ100ｃｃ、具を入れて火にかける。

３．具に火がとおったら、ルー60ｇを溶かす。

４．５分ほど煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
　　冷凍うどんを入れて出来上がり。
　　お好みでかつおぶしを乗っけてください♪



多めに作って♪

金曜日の夜に食べて・・・





残りは土曜日のお昼ご飯に～♪



たいていいつもこうやってたっぷり作って、２日連続カレーうどん＾＾*
２日目のカレーうどんも、なかなか美味しいんです。

今日の晩ごはんに、
簡単で美味しーいカレーうどんはいかがですかー？






先週の金曜日のことですが・・・
一時的にレシピブログランキング40位になりました！！！

おそらく木曜日にレシピを３つものせたせいだと思うのですが
みなさまの１クリックのおかげです

コメントくださる方も、かげで応援してくださっている方も
ほんとうにありがとうございました！！！！！

これからもよろしくおねがいします



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コチュポテト＊五香粉バージョン

先日のせたコチュポテト♪

たくさんの方が、作ったよーという報告をしてくれて
本当にうれしいです～＾＾*

ありがとうございましたー


昨晩、コチュポテトの五香粉バージョンを
試しに作ったら、美味しかったので・・・

レシピダブりますが、のっけさせてください。


そう。今このモニターに参加中なんです・・・


どうか、おつきあいくださいー


*　コチュポテト＊五香粉バージョン　*



--材料--
ジャガイモ　　２個
コチュジャン　小さじ１
五香粉　　　　小さじ1/4
片栗粉　　　　小さじ１
醤油　　　　　小さじ１弱
砂糖　　　　　小さじ１弱
サラダ油　　　小さじ２

七味唐辛子　　お好みで

--作り方--
１．ジャガイモはタワシでよくこすって洗い、
　　皮付きのままくし型に切ります。
　　水にはさらさず、ボウルに入れて
　　コチュジャンをからめ、５分下味をつけます。

２．下味をつけている間に、醤油と砂糖を混ぜ合わせておきます。
　　５分経ったら、ジャガイモに片栗粉と五香粉をまぶします。

３．フライパンに油を入れて熱し、ジャガイモを入れます。
　　油が回ったら蓋をして、裏返しながら竹串が通るまで炒めます。(弱火)

４．ジャガイモがやわらかくなったら蓋をとり、合わせておいた醤油と砂糖を入れます。
　　少し火を強めて、水分を飛ばしながら全体にからめていきます。
　　水分がなくなって、ジャガイモがカリっとなったら出来上がり。
　　やりすぎると焦げてしまうので、注意してください。
　　
　　お好みで、七味唐辛子やマヨネーズを添えて、召し上がれ♪

　　

コチュポテトとはまた違った美味しさ！



五香粉は、八角茴香を中心に、クローブや山椒、陳皮、シナモンなどの
スパイスを混合したもの・・・ということで
うーん。確かに深い味わいになります

もし五香粉がオウチにあるー！という方
コチュポテトの五香粉バージョンもぜひぜひ試してみてくださいね


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【GABAN 五香粉を使って】 揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

本日３つめのレシピ投稿＾＾；

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とりあえず今日までに１つだけ
レシピをのせてください・・・と言われたのですが
今日、どどーんと３つめ・・・

お付き合い下さり、ありがとうございます




＊揚げ出し豆腐のきのこあんかけ＊



--作り方--

豆腐(小さめ１丁)はペーパータオルにくるみ、10分水きりする。
片栗粉小さじ１を、水小さじ１強で溶いておく。
シイタケは薄切りにする。

耐熱容器にだし汁3/4カップ、酒大さじ1と1/2、
醤油大さじ１、みりん大さじ１強、五香粉小さじ1/2、
塩少々を加えて、きのこ(シイタケ)を入れる。
電子レンジ(６００Ｗ)で３分加熱する。
(味をみて、足りないようなら醤油を足す。)

水溶き片栗粉をかき混ぜながら回し入れ、さらにレンジで１分加熱する。(あんの完成♪)

フライパンに(やや多めに)油を入れて加熱し
片栗粉をまぶした豆腐を揚げ焼きする。

ほんのり香ばしい色がついたら器にのせ、
レンジで作ったきのこあんをかけて完成♪



この揚げ出し豆腐、あんをレンジで作るので
いつものよりも簡単～！

五香粉のおかげで味わい深く、美味しい一品が出来上がりました


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【GABAN 五香粉を使ったレシピ】♪五香粉が香る♪中華風ハンバーグ

またまたレシピブログさんのモニターに当選しました＾＾*

今回届いたのは、コレ！



チリパウダー★イタリアンハーブミックス★五香粉


実は…先日、五香粉が欲しくて、調味料コーナーへ行ったら
意外に高価だったので・・・
さんざん迷って、結局買わずに帰ってきてしまったんです＾＾；
だから、当選した時は大喜びでした！！！！！


ちなみに・・・ずーっと、『ごこうふん』とか読んでたんですが・・・

ウーシャンフェン　と読むそうです(笑)

なかなか覚えられなそうなネーミングっ



で、ずーっとあたためていたレシピで
ハンバーグを作ってみました。


＊ 五香粉が香る　中華風ハンバーグ ＊



--材料--(二人分)
１．合びき肉　　　160ｇ
２．玉ねぎ　　　　1/2個
３．干しシイタケ　１個　・・・　戻してみじん切りにする。戻し汁は取っておく。
４．卵　　　　　　1/2個
５．春雨　　　　　10ｇ
６．にんにく(すりおろす)　１かけ
７．しょうが(すりおろす)　１かけ
８．塩　
　　こしょう
　　酒　
　　片栗粉　
　　豆板醤
　　オイスターソース
　　醤油
　　五香粉
　　ごま油
　　サラダ油

--作り方--
１．玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、
　　サラダ油小さじ２をふりかけ、ふんわりラップをかけて500Ｗで２分加熱する。
　　加熱後よく冷ます。

　　・・・その間に・・・
　　春雨はもどして、細かく刻む。
　　にんにく、生姜をすりおろしておく。
　　合わせ調味料を用意しておく。

２．挽き肉をボウルに入れ、塩少々を加え、しっかり練る。
　　酒　大さじ1/2　こしょう少々　卵1/2個　片栗粉大さじ1/2　ごま油少々を
　　順番に入れて、その都度練る。
　　最後に玉ねぎ　干しシイタケ　春雨を加えて混ぜ、成形する。

３．フライパンにサラダ油を大さじ１強入れて熱し(強火)
　　成形したハンバーグの両面をこんがり焼いて、取り出す。

４．フライパンの油をしっかり拭き取り、
　　油大さじ１強を入れて、にんにくと生姜を炒める。(弱火)
　　にんにくと生姜をフライパンの端に寄せ、少し火を強めて、豆板醤小さじ1/2を炒める。

　　少し炒めたら、にんにくと生姜と豆板醤を合わせて炒め、
　　水+シイタケ戻し汁が1カップになるように計量したものを加える。

５．煮立ったらハンバーグを戻し入れ、
　　合わせ調味料(酒　大さじ1/2　醤油大さじ１　オイスターソース小さじ1/2　五香粉３振りくらい)を加える。
　　フライパンに蓋をして、８分(表４分、裏４分)ほど煮込んだら(弱火と中火の間くらい)
　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油を回しかけて出来上がり。




実は・・・　春雨を10ｇ使ったつもりが・・・
50ｇ使ってしまいましてー(笑)

春雨メインのハンバーグになってしまったんです・・・。とほほ

でも、すーっごく美味しくって！

感動の味でした　(自画自賛・・・すいません。)

(私にしては)調味料をたくさん使ったので
仕事から帰ってから作るの、しんどーい！って思ったんですが
一口食べて、疲れが吹っ飛ぶくらい美味しかったです。


春雨が入るぶん、ボリュームが出るのでヘルシーだし、もっちり感が出るし

シイタケの香りと五香粉の香りが絶妙


もし・・・週末など、お時間があればぜひぜひ！作っていただきたいレシピです




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豚肉と野沢菜の和風ペペロンチーノ

久しぶりに野沢菜を買ったので

炊き込みごはんにして～
おにぎりにして～
それをお茶づけにして～

なんてのんびり妄想してたら・・・


１日、賞味期限すぎて・・・る？？？


ということで・・・

焦ってパスタにしてしまいました＾＾；





＊ 豚肉と野沢菜の和風パスタ ＊

野沢菜はたっぷり一袋(200gくらい)を細かく刻み
にんにくはみじん切りに、豚肉は３㎝くらいの幅に切ります。


パスタを茹で始めます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れてにんにくをじっくり炒め
香りが立ってきたところで鷹の爪を入れ、豚肉を入れて炒めます。

パスタが茹で上がる１分ほど前に野沢菜を入れ、
味を見て、醤油を入れます。
(野沢菜の塩分があるので、味見しながら醤油で調節してください。)

パスタと和えて出来上がりです。

お好みで、刻み海苔、白ごまを振ってくださいね～


高菜でも作ったことがあるのですが
個人的に、野沢菜の方が好みかも。






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　なまちゃんがコチュポテトを作ってくれました～
　　　　　　写真ものっけてくれてます！
　　　　　　私のよりも美味しそうにできてるよー
　　　　　　なまちゃーん！ありがとうね～

　asacopちゃんが、またラフランスの赤ワイン煮を作ってくれました～
　　　　　　いつもいつも作ってくれて、ほんとうにありがとーう


＊




そういえば・・・

簡単＊鮭のレンジ蒸し　の写真を入れ替えました＾＾

前のより、ちょっとは美味しそうに撮れたかなぁー

おつまみ３種♪

今日のせるのは、夫のお酒がすすむ～　おつまみ３種です♪

あまりお酒がすすんでしまうと困るので
毎日は作りませんが・・・

たまに、ちょこっと作って、ごはんと一緒に並べます。



＊ 砂肝のにんにく醤油焼き ＊



砂肝は白い部分(銀色の部分)を取り除きます。

オリーブオイルでにんにくをじっくりこんがり炒めて
砂肝を炒め、火がとおったら醤油を垂らし、塩こしょうをふって完成。


＊ パプリカのネギ味噌のっけ ＊



パプリカを(軽く)レンジで加熱し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。

ネギのみじん切り、ショウガ、味噌を混ぜて
パプリカの上にのせて出来上がり。


＊ カボチャとアーモンドのサラダ ＊



カボチャを小さく切って、茹でるかレンジで加熱して
柔らかくなったらマッシャーでつぶします。

マヨネーズと醤油を少々加えてよく混ぜ、
アーモンドを入れます。
器に盛り、塩コショウをふって出来上がり。



簡単なものばかりでごめんなさーい＾＾；


一番のお気に入りは砂肝炒め。

砂肝は安価で手に入りますし、
ただ炒めるだけで美味しいのでお気に入り

夫も砂肝が大好きなんですが
一緒に買い物へ行くと必ず、『砂肝、いいなぁ・・・』とつぶやきます。(笑)

夫のために、今日も買って帰ろうかなぁ＾＾



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＊


久しぶりにブログを更新するような気がします


実は、お世話になった(夫の)先輩の結婚式に出席するため
日曜日から月曜日にかけて、鹿児島へ行ってきました。

今年、夫婦で出席した結婚式は３度目。
今回は先輩の結婚式ということで、ちょっと緊張しましたが、
みなさん本当に面白くて＾＾*

夫の大学時代を垣間見ることができた気がします。



それにしても・・・　バスから見た桜島は、圧巻でした。

地元の方でも、こんなにきれいに見える日はなかなかない
とおっしゃっていたくらいです。

こんな日に結婚式が挙げられただなんて、
きっと、一生の思い出になったことと思います



そんな私たちも・・・　実は昨日、結婚１周年を迎えました

特に何もなかったけどね～＾＾；


鹿児島旅行が、いい記念になりました。

私は結婚式に出席して、まるで１年前の自分を見ているような気持ちになり
初心に帰ったような気がします。


毎日いろいろあるけれど・・・

まずは毎日のごはんを大事にしたいなぁと思っています


仕事から帰って料理するのは大変なんだから！
とか言い訳ばっかりして、簡単なものばかり作っているんですが＾＾；

栄養士の勉強をもう一度やりつつ・・・
バランスのとれた食事を心がけていこうかなぁと思っています。


・・・で、とりあえず先日から、何か実践しようと思い

油を、エコナに変えてみました。(笑)


栄養バランスとはあまり関係ないんですけどねー

今までは大きくて安いボトルを買っていたんですが
その油は、揚げものをやるときだけに使おうと思います。

毎年少しずつでもいいから、食事の質をよくしていきたいです。