とろーりチーズ入り ゴーヤカレーちゃんぷるー

昨日の予告どおり、チーズを使ったレシピ第４弾(*´v｀*)
今日はその中でも一番の自信作♪
チーズ入りの、カレーちゃんぷるーです！！！

これ、本当に美味しい！！！(毎度のことですが自画自賛…。すいませ～ん。苦笑)
もう普通のちゃんぷるーに戻れないかもしれません(笑)

チーズ入り＆カレー味なのでゴーヤが美味しく食べられるので
子どもさんにも向いているかも(o´∪｀o)

今回は私が個人的にオススメしている
ゴーヤちゃんぷるーの作り方をまじえながら、
レシピを書いてみようと思います♪




とろーりチーズ入り　ゴーヤカレーちゃんぷるー

◎材料(４人分)
豚バラ肉　３５０ｇ
木綿豆腐　１丁
卵　　　　３個
ゴーヤ　　１本
玉ねぎ　　１個
溶けるチーズ　適量
カレー粉　小さじ２
麺つゆ(３倍濃縮のもの)　大さじ２．５～３
白こしょう(なければ細かい黒こしょう)　適量
塩　適量
サラダ油　大さじ１/２
かつおぶし　適量

◎作り方
１．ゴーヤは縦半分に切ってワタをスプーンで取り除き、薄切りにします。
　　塩小さじ１をまぶして１０分おき、水でよくすすいでザルあげ水気を切ります。
　　玉ねぎは薄切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振ります。

２．フライパンに油をひいて、豚バラ肉を炒めます。
　　中火でしっかりと炒め、肉から油が出てきたところでゴーヤを入れます。
　　(ゴーヤを入れたらできれば最後まで火は強火です)

３．玉ねぎも加えて、更に炒めていきます。
　　ゴーヤの一部がちょっと焦げ付き始めるくらいになったら
　　カレー粉と豆腐を加え、全体がカレー色になったところで、麺つゆを入れます。

４．溶き卵を回し入れ、一呼吸おいてから箸でくるっとかき混ぜます。
　　チーズを加えて、塩こしょうで味をととのえたら、
　　仕上げにかつおぶしを振って出来上がり。




実は今回、もやしを買い忘れてしまい(笑)
急きょ玉ねぎで代用したのですが、
それがかえって美味しさを引き出してくれた気がします♪
カレーに玉ねぎ、合わないわけがないですよね～(*´v｀*)

色々なレシピがあるかと思いますが
私が個人的にオススメしている作り方のポイントとは‥‥
ゴーヤを入れたら、最後まで強火。お使いのコンロによっては中火強でしょうか。
焦げ焦げになるといけないので、材料は全て用意してから作り始めています。

とにかく、ジュージュー！の音で周りの音が聞こえないくらい！
気持ちも強気で作ります(笑)


そして、野菜を入れる順番はゴーヤが最初。
強火で作ること、ゴーヤを最初に入れること、
この２点が上手くいくとゴーヤの苦みが薄れる気がします。

入れる野菜は、多くて３つ。きのこ類は入れません。
好みがあるかもしれませんが＾＾；
きのこを入れると、何だか違う味になってしまうような‥‥。

カレー味でない場合も、麺つゆで作っています。
これは、お友達から教わったものなのですが
とっても美味しくできるのでオススメです！


最後のポイントは、粗挽きこしょうを使わないこと。
今回はモニターでいただいた白こしょうを使いましたが
(いつも観ている番組『男子ごはん』で、栗原心平さんが『脂っぽいお肉に白こしょうを使う』とおっしゃっていたので使ってみました！)
いつもはラーメンに使う、あのコショウを使っています。
ちゃんぷるーにはラーメンこしょう、これは私の密かなこだわりです。



それにしても、ちゃんぷるーのレシピを書くとき
なぜかいつもアツくなってしまうような(笑)

長々とお付き合いいただきありがとうございました(。-_-。)



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