バナナガナッシュのトリュフチョコレート

今日二つ目のバレンタインレシピ。(・・・って言えるかな。笑)

この前の祝日、ずっと頭の中にあったレシピで
チョコレートを作ってみました。

チョコレートを使わずにガナッシュを作りたくて思いついたのは、バナナ。


形はうまくいかなかったけど、味は濃厚！
ラム酒をきかせて、トリュフっぽい味に仕上がりました。

・・・うーん。
でも、かなりいびつだから、７０点ってところかな＾＾；

プレゼントするには、ひどすぎるし(笑)
かわいらしさがないので、こんなカップに入れてみました＾＾


＊　バナナガナッシュのトリュフチョコレート　＊


--材料--(３ｃｍ角のチョコレート８個分)
１．バナナ　１．５本
２．ココア　大さじ１　(バナナの大きさによって、調節してください)
３．ラム酒　大さじ1/2

４．チョコレート(今回はク―ベルチュールチョコレートを使用)　２００ｇ
チョコレートは、少し余るくらいの量です。

５．コーティング用のココア　適量　・・・　お砂糖入りのものがオススメ。



--作り方--
１．バナナを半分にして、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱します。
　　スプーンでつぶせるくらいトロトロになったら取り出し、ココアをまぶします。
　　ラム酒も加えて、全体をよく混ぜます。

　　
※写真は、倍量になっています。

２．粗熱が取れて少し固くなったら、ラップに乗せて
　　厚さ１．５ｃｍくらい、１５ｃｍｘ４ｃｍくらいの大きさにして冷凍庫へ入れます。
　　３時間～４時間くらい凍らせます。

３．ナイフできれいに切れるくらい固まったら取り出して、
　　２．５ｃｍ角の大きさに切ります。(８等分)


※写真は倍量です。

４．チョコレートを細かく刻みボウルに入れます。
　　コーティング用のココアをお皿に用意しておきます。

５．鍋に湯を沸かします。お湯の温度が５０度になったら、火を止めて、
　　チョコレートを入れたボウルを湯せんにかけます。

　　チョコレートが溶けたら湯せんから外し、３のガナッシュの水分をペーパーでよく取り
　　ボウルに入れてチョコレートをからめます。

　　からめたらすぐにココアでコーティングします。
　　常温に置いて、まわりのチョコが固まったら出来上がり。

　　※　チョコレートをたまに湯せんにかけながら作業してください。
　　※　出来たては、中が冷たいです。(わたしは、冷たいのが好みでした＾＾)




チョコレートを湯せんにかけるときは、温度が命。
３０度～４０度を保つと、うまくいくそうです。(４０度以上になってもダメ。)

ということで、凍ったバナナガナッシュを
チョコがけするのは、本当は反則行為だと思います＾＾；

倍量で作ったのですが、半分チョコがけした時点で、チョコの状態が変化してしまい
半分は、うまくいきませんでした。
温度が急激に下がりすぎてしまったんですよね・・・。

だから、バナナ１～１．５本分の量をおすすめします。

湯せんにかけたチョコレートを、
バナナガナッシュにかけるっていう方法も考えたんだけど
そうするとおそらく倍以上のチョコレートが必要になると思います。
でもそうした方がきれいだったかな。

また来年の課題にしようと思います


夫に

『バレンタイン前にいろいろお菓子作っちゃったから

今回のバレンタイン、チョコは要らないかねぇ？』と聞いたら


・・・『うん。チョコは、ね。』

・・・だって



『じゃあプレゼントは何がいいかねぇ？』って聞いたら

・・・『もらうってことは、返すってこと？』

・・・だって


ひどすぎる。(笑)




＊＊＊

最後につくれぽ！



Ｒｉｎａちゃんの、肉じゃが★ごまウスター風味を作りました。
絹さやを入れてないから、色どり悪くてごめんなさい！
２倍量作って、２日間楽しもうと思ってたのに、１日で売り切れちゃったよ！
これ、定番メニューになりそう＾＾*　美味しかった～★

練りごまの効果で、ウスターソースの味がまろやかになって
ソースがあんまり好きじゃない夫も、気がつかなかったみたい。
甘辛味の中に、ほのかな酸味♪　なんだか新しい味！！
Ｒｉｎａちゃんレシピは新たな発見がいっぱいです＾＾

ごちそうさまでしたー



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