平林家の食卓

平林家の食卓

正月は、わたしの平林家では「りんご寒天」をおせち料理に入れる。

これが一年に一度の楽しみであり、めちゃめちゃおいしい。

今年は京都の丹後の田舎から「もちごめ」をどっさり送って頂いたので、ひさびさに家でもちもついて、正月らしい正月となりました。

りんご寒天は、「紅玉（こうぎょく）」という小さめのりんごを使い、小さくスライスをして煮込みます。白砂糖をいれ焦げないようにとろとろになるまでかきまわします。（こげないように）

ここまでは、アップルパイの具を作るときとほぼ同じ作業です。

ここから、レモン汁を少し加えて、りんごをこし器でこして、なめらかにします。

寒天とあわせ、入れ物に流し込みます。

あとは冷やして固めるだけ・・・

おいしいですよ！