発酵うぐいすあん

えんどうまめ（大淀町大岩産）で、発酵うぐいすあんを作ってみました。

仕込んだ直後


発酵させて２時間後。


出来上がりの写真。

豆臭さはほとんどなく、美味しく出来ました。

優しい甘みと香ばしさが口の中に広がります。

次回は、赤えんどうやツタンカーメンなど、色んな種類のえんどうまめでチャレンジしてみたいですね。









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