最近、雑炊をよく作っています。
トマトスープを作る途中で、お米を入れて、煮込むだけ。
色合いに入れた緑の葉は、ブロッコリーのもの。
雑炊とは別の料理でブロッコリーを使ったので、
こちらに入れてみました。
（ブロッコリーの葉は、レシピ上、省いています。）
お好みの野菜を入れて楽しんでください。
但し、風邪で胃腸が弱っている時は、大蒜は、入れないほうがいいかな？
オイルも少なめに。
（材料）
玄米 ２合半
大蒜 １片
オリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ 小２個
イタリアントマト ５個
塩 小さじ１×２
人参 １／３本
セロリ ２〜３本
自家製白葡萄ジュース酵母 １２０ml
熱湯 約１リットル
粉末だし 大さじ１
※酵母液がない場合は、ワインなどを代用してください。
（作り方）※ここでは、電気コンロを使用しています。ガスの場合は、これよりも弱めにして下さい。
１）ボールに入ったザルに玄米を入れて、お米を洗い、水気を切っておく。
２）大蒜は、１片の根元を切り落とし、縦半分に切り、皮をむき、さっと洗い、芽を取り除いて、
１mm厚に切り、鍋に入れ、オリーブオイルを入れて、弱火にかけておく。
３）玉ねぎは、上下を切り落とし、縦半分に切り、皮をむいて、さっと洗い、
根元を三角に切り除き、縦１cm幅に切って、１〜２mm幅のみじん切りにしておく。
４）トマトはスポンジなどで優しく綺麗に洗い、縦半分に切って、ヘタを三角に切り除き、
縦４等分に切って、薄切りにしておく。
５）人参は、頭部分を切り落とし、たわしなどで綺麗に洗い、
１／３本を切りとり、皮をむいて、縦４等分、更に縦４等分に切り、１mm幅のみじん切りにしておく。
６）セロリは、たわしなどで綺麗に洗い、葉と茎の部分に分ける。
茎の部分は、縦、1cm程度に切り、２mm幅に切っておく。
葉は、１cm幅に切っておく。
７）２の鍋を中火に掛け、大蒜の香りが立ってきたら、３の玉ねぎを入れ、火を強める。
玉ねぎが透明になってきたら、４のトマトを入れ、強火にし、塩小さじ１を入れてさっと混ぜ、
蓋をして、蒸し煮にする。
時々、混ぜて焦げ付かないように注意しながら、トマトが煮崩れるまで火を通す。
火加減例：強火１分→強中火２分→中火３分
８）トマトが煮崩れたら、５の人参、６のセロリ、酵母液を加え、火を強め１分程煮て、
熱湯を加え蓋をし、沸騰したら、火を中火（中火より弱め）にし、
アクを取り除き、粉末だしを入れ、アクを取り、４０分ほど煮込む。
１０分毎程度に様子を見て、混ぜながら煮込む。必要なら、熱湯を追加する。
９）塩小さじ１を加え、味見をし、器に盛って出来上がり。
お好みで、オリーブオイルを垂らしたり、粉チーズをふったりしても美味しいかも？
ここでは、４０分程煮込んでいますが、
白米なら、もっと早く煮えるかもしれませんし、
水分も少なめでいいかもしれません。
調整しながら作ってみてください。
トマトの赤さに元気をもらえそうな…
雑炊で身体を温めてください。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
と言うよりも、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と断言しました。）
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