一流シェフ１００人の調味料 2007-07-23 | 実用書 プロの料理人たちは、いったいどんな調味料を使っているのか…和洋中、韓国、イタリアン…、本書では９人の超人シェフたちが家庭用にアレンジした、一流料理の店の味を楽しむ一冊である。 とはいえ、和食は良いとして、中華で扱う、調味料は、種類も多く、特殊であるので、家庭では、豆板醤、オイスターソースなど定番の調味料に和の調味料を工夫して方が美味しいのではと思いました。 お店の味と、家庭の味、決め手は、やっ . . . 本文を読む
