お・で・ん
今や、コンビニで買える。
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おでんを作る家庭が少なくなっているのではないかと思えるほど、簡単に、美味しいおでんがコンビニで購入できる。
あなたの家では、おでん作りますか？コンビニで購入しますか？
りーどの家では、私、りーどが何時も作ります。
そして、こだわりの具がいくつかあります。
１．大根
丁寧に角をとり、表面に隠し包丁をいれ、米の研ぎ汁で最低１時間は、煮込む
（コメの研ぎ汁で煮込む大根）
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２．牛筋
牛筋を軽く茹で、不要な脂分を落とし、水を替え、再度１時間程ゆで、取り出して適当なサイズに切り、串にさす。
（最終おでんの煮込みは、おでんの出汁じるが濁るので、一番最後に入れる）
（煮込んで切り分け串にさした筋肉）
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３．コンニャク
コンニャクは、味がしみ込むように、両面に隠し包丁で、網の目に切り込みを入れる
（隠し包丁で切り込みを入れたコンニャク）
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４．あぶらげ（あげ）
余分な油をキッチンペーパーで拭き落とし、中に切り餅を入れ、爪楊枝で入り口を閉じる
（切り餅をいれた油揚げ）
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５．ねりもの、あげものその他
揚げ物は、湯通しして、油分を落とす
出汁は、複数の出汁を合せて作る。
いりこ出汁、昆布出汁、かつお出汁を合せて作る。
（昆布出汁）
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これらの出汁の汁に、１、３、４、５を入れ、３時間程度弱火で煮込むが、沸騰させないことが肝心。
沸騰すると、出汁じるが濁るので注意。
その後、２を入れ、２時間程度煮込み、一晩おく。
翌日、再度、弱火で、２時間程度煮込めば、完成。
みそ（つけてみそ）をつけて食べる。
つけてみそは、東海三県では、家庭に必ずと言っていいほど冷蔵庫にあります。
（味噌ソース）
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貴方の家のおでんは、どんなおでん？
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