白えびのかき揚げ

冷凍庫ストック食材の整理のため、白えびを解凍しました。
袋裏のお薦めレシピで「かき揚げ」と「唐揚げ」がのっていたので、
今日は玉ねぎ・ネギ・人参・ニラと合わせて「かき揚げ」にしました。
おかずにあわせて主食も麺類（そうめん）。

かき揚げをおかずに作って、普通のご飯を出すと「蕎麦かと思った」と主人に言われてしまいます。
それくらい麺好きなので、晩ご飯が麺だとむしろ大歓迎なのですよ。

かき揚げは　玉ねぎも白えびも甘くて美味しい！
ただ立派なひげが当たって、口の中が痛かった・・・

今にして思えば、ゴーヤの下ごしらえが出来ていれば、ゴーヤの天ぷらも作れたんですが・・・
とっととやらなくては。

でも今日は頑張ったんですよ。
プチトマトをドライトマト化して瓶に詰め（またオリーヴオイル漬けにするつもり）、ブルーベリーをジャムにしました。
保存用の瓶を洗って　陽に当ててにおいを取り、瓶と蓋を煮沸消毒して準備完了。
お鍋にブルーベリー(2キロもあった！）と3割のお砂糖を入れて強火でぐつぐつ。
なかなかとろみがつかないので　レモン汁を加えてみたり、糖分が足りないのかもとお砂糖を追加してみたり・・・
ブルーベリーって、とろみがつきにくいですねぇ。
随分煮たので、ジャムじゃなくてソースでもいいやと考えを切り替えて、瓶に詰めてしまいました。
明日の味見が楽しみです。





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冷蔵庫から押し出された食材で・・・

友達からもぎたての大きいピーマンを貰ったけど、冷蔵庫に古いピーマンが残っていたので、それで朝ごはんに「じゃこピーマン」を作りました。
なぜかピーマンはりィちゃんの好物。
ぽんちゃんがピーマン嫌いなのでライバル意識メラメラのせい？
「美味しいのにね～」と言いつつ頬張る　あまのじゃくな奴。

斜め薄切りにしたピーマンとじゃこをごま油でひたすら炒め、色悪くクタッとなってきたところで醤油・味醂同量で調味。
でもまだ味醂がないので、またもや生姜シロップで代用。
特に問題はなく、普通においしい。
この生姜シロップ、ジンジャーエールよりも　お料理に使う方が私は好きだなぁ。
ミルクティに入れてお手軽チャイみたいにも使えそう。

　　　　　

これは押し出されたわけじゃないんだけど、いつもの美味しい魚屋さんで美味しそうな秋刀魚を発見。
夕方だったので3尾入りパックが250円から200円に丁度下がったところ。
2パック買って2尾は塩焼き、4尾はことこと煮込んで梅干煮。

この「さんまの梅干煮」は母に教わった料理。
3時間かけてひたすら煮るだけ（途中、水分量の確認とアク取りは必須）
骨まで柔らかでカルシウムばっちり取れるし、日持ちするので大事な常備菜です。


　　　　　

晩ご飯、つるむらさきがまだ残ってたので、簡単におかか炒め。
さっと茹でたつるむらさきを2～3センチにざくざく刻み、ごま油でささっと炒めておかかとお醤油で味付け。
簡単。

　　　　　
　　　　　
ぽんちゃんのリクエスト「豚肉のさっぱり煮」
いつもは豚バラブロック肉で作るのだけど、今日は豚ロース。
脂身少な目なので　さっぱりな仕上がり。
程よく脂が入ってるので柔らかくて食べやすく出来ました。

でも折角のロースだから、本当はポークソテーかポークチャップにしたかったな・・・
なぜしなかったかというと、私の歯が痛いから。
歯が痛いときは、お肉料理を作る気になれません。
だって食べられないんだもん・・・

今日も歯医者に行き、痛みがひいてやっと治療を始めたところ。
様子を見て、痛みが止まってからじゃないと治療出来ないそうで、
歯って自己治癒出来ないし、でも痛いとご飯が食べられないし、ご飯が食べられないと元気も出ないし・・・
私の場合、疲れが溜まってくると頭痛になり、更にひどいと歯痛になるので、
虫歯ではなくて神経痛？みたいなものなのですが、
夏の疲れがまだ抜けてないのかな・・・

とりあえず歯の痛みはひいたので、貰い物のの処理をしつつ美味しいものを食べて、元気にならなくちゃと思います。




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つるむらさきのにんにく炒め

この前、いつも野菜を沢山下さる親戚から新米を頂きました。
勿体無くて、まだ手をつけておりません・・・ありがたや。

お米と一緒に　また野菜も頂いたので、久々に野菜室は満員状態。
つるむらさき・ゴーヤ・きゅうり・茄子・大量のブルーベリー！
ブルーベリーはまた摘みにいくつもりでいたのですが、お天気が悪いため断念。
お米を冷蔵庫にしまったら（農家なので、ここのお家には巨大冷蔵庫があります）ブルーベリーがはみ出してしまったからと、ウチに下さったのです。
前回の分はみんな譲ってしまったので、これでやっとジャムが作れる！
よかった～

とりあえず、つるむらさき。
私、納豆駄目なんですが・・・実はネバネバ系全般が苦手です。
つるむらさきって茹でて刻んでネバネバってイメージだったんですが、
炒めると食べやすいっていうのをネットで調べたので「にんにく炒め」にしてみました。

ん～
ふっとい茎はモグモグしてるとネバってきて、ありゃって感じなんですが、
葉っぱは問題なし。

ゴーヤ5本、また塩もみして下ごしらえしておかなくちゃ。
でも古くなると苦味が減るそうなので、急がなくてもいいかな。
生協でまた豚肉と木綿豆腐を頼まなくちゃね。

・・・ってグズグズしてたら、今日また別口でゴーヤ2本・ピーマン・アイコ（プチトマト）がやってきました。
ゴーヤ7本かぁ、さっさと処理にかかったほうが良さそうですねぇ。

アイコは枝を倒したそうで、これで最終だそうです。
合間を見てドライトマト作りとブルーベリージャム作り、ゴーヤの処理。
涼しくなってきたので、そろそろ縫い物にも手を出さなきゃだし・・・
ちょっと忙しくなってきました。





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運動会のお弁当

今日はぽんちゃん（中2・女子）の運動会。

去年は中学に入って初めての運動会だったので、お弁当持って見に行ったんですよ。
一緒に食べないと言うので（ちと淋しい）私とぽんちゃん・りィちゃん個別のお弁当にしました。
すンごい猛暑で、しかもグラウンドに日陰はなく、体調がぐんぐん悪くなっていくのが分かるほど。
午前が終わってぽんちゃんにお弁当渡して、もう帰りたかったけど折角のお弁当だしと思って、頭痛薬飲んで、日陰でお弁当食べてから帰りました。

しかし、頭痛薬飲んだけど、もう間に合わない。
家について安心した途端に悪化、この前のポケモンラリー状態。
気をつけてても年に一度は、こうなってしまいます。
私って進歩ない・・・

そんな訳で、今年はぽんちゃん一人だけお弁当。
朝のうちに作って持たせ、ぽんちゃんの競技だけちょこっと覗いてきました。

お弁当のおかず
・ミートボールと香味野菜のトマト煮
・レタス（仕切り代わり）
・チーズとパセリ入りの玉子焼き
・高野豆腐とさつま揚げ
・フライドカボチャの麺つゆ漬け
・新生姜の佃煮





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新生姜の佃煮＆ジンジャーエール

前、新生姜の佃煮を作ったときに出来たシロップを保存おき、ジンジャーエールにするのを楽しみにいていたのですが。
やっと炭酸水を調達してきて、さて・・・と思ったらシロップがない！
勝手にこういうことをするのは必ず主人。
烏龍茶のペットボトルに入れておいたのが裏に出た・・・（悲）

佃煮を食べ終わり、また作ろうと新生姜を注文してあったので再度チャレンジ。
500g分あり、当分これで楽しめそうです。


　　　　　

生姜シロップが手に入ったので、やっとジンジャーエールが作れました。
シュワっと爽やか

鶏そぼろ入りの玉子焼きを焼くのにみりんが切れてて、生姜シロップを代用してみたら結構イケル。
なんだかお料理にも色々と使えそうですよ。


友達がちょっと寄ってくれたので、例のドライトマトと生姜シロップ、佃煮をお裾分けしました。
生姜シロップはお酒で割るのだとか。
全部美味だったらしく、お礼のメールが来ました♪
よかった～






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