お手軽エコレシピ♪ 大根の皮を使った「きんぴら大根」

カレーの日には、福神漬やらっきょがおいしいですよね。

個人的に、きんぴらごぼうもカレーに合うなぁ～という印象があります(＾＾)

この日のメニューはカレーで、福神漬を切らしていたので、大根の皮で、きんぴら大根をつくってみることにしました♪

きんぴらごぼうより、福神漬に近付くかなぁ！？と。

結果、大根の皮の食感が、とっても気に入りました!!!

捨てがちの大根の皮ですが、これからは、大切にいただこう～と思います。

～大根の皮を使った「きんぴら大根」のつくり方～

○材料

大根の皮　1本分　（5㎝×5mm位に切りそろえます）
ごま油　大さじ1
ごま（仕上げ用）　適量
糸唐辛子（仕上げ用）　適量　…なくてもいいです。
唐辛子　2分の1本（種を取りのぞいて、輪切りにします）

調味料
・砂糖　小さじ2
・しょうゆ　小さじ3
・料理酒　大さじ1杯程度
・みりん　小さじ1杯半

※調味料は、お好みで、量を調整してくださいね。

○つくり方

1)フライパンにごま油と大根の皮と唐辛子を入れ、炒めます。
2)大根の皮に火が通ってしんなりしてきたら、砂糖、しょうゆ、料理酒を順に加え、
炒めます。全体になじんだら、みりんを加え、強火にして、仕上げます。
3)ごまをふりかけ、盛り付けたら、できあがりです。

今回は、仕上げに、糸唐辛子をトッピングしましたが、
味にほとんど差はないです(^^)/

今回は、冷蔵庫に、ゴボウが1本残っていたので、ゴボウを加えましたが、
ピーマンやニンジンやレンコン等が残っていたら、加えてもおいしいです。
具材の分量やお好みに応じて、調味料の量を調整してくださいねぇ～。





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