こぶた部屋の住人

訪問看護師で、妻で、母で、嫁です。
在宅緩和ケアのお話や、日々のあれこれを書き留めます。
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6月の庭から

2011-06-05 13:46:51 | 草、花、収穫
昨日今日とつかの間の晴れ間です。

朝から、庭の蕗を夫が採ってきてくれました。
半分をお隣へ持っていき、残り半分が今日のおかずの一品になる予定です。
           
これはよく洗ってから、沸騰したお湯でさっと湯通しします。
湯通ししてから、筋を取りますが、一か所筋をひいてから、ぽきぽき折りながら筋を取っていくと気持ちよくとれます。
水にさらすと、きれいな浅緑となります。
我が家では、炒め煮にするのが定番です。

そして今日の庭。
アイスバーグは終ってしまいましたが、ポンポネッラが、次次と咲いてくれました。
素敵な色です。  
螺旋に花が開いていきます。

コデチャもカラフルに咲き競っています

  

フリフリのドレスみたいな、花びらが集まって咲くとゴージャス!

アリストロメリアも全開です。

今日の花束 全部我が家のお花です

ところで、先日からチャレンジしているのがリンゴのジェリー昨夜3回目のチャレンジです。
鍋一杯のリンゴを、種も皮もそのままに3時間コトコト煮ます。
この汁を濾すのですが、煮込まれたリンゴもガーゼの袋に入れて、自然の重力で絞っていきます。
無理に絞ると汁が濁るので、いろんなレシピにはつるして一晩おく、と書いてあります。
私は、絞ったリンゴをアップルパイにしたいので、多少水分を残しました。
絞った汁に全体の40%弱の砂糖を入れ(本当はもっと甘くするらしい。)レモン1個分のしぼり汁と共に煮詰めます。
種や皮から溶け出したペクチンで、次第にトロミがついてきます。
とろりとしてきたら、熱いうちにきれいなビンに入れて蓋をし、冷蔵庫へいれて冷やします。
うまくいくと、ビンのなかでゼリー状に固まります。
私は、2回ともトロミどまりで、煮詰めなおして固める感じでした
7個くらいのリンゴを使っても、トマトソースの瓶2個分くらいしか取れないのだけれど、固める作業でどこか問題があるのかなぁ??
どなたか知っている方、教えてくださ~い。

でも、このジェリーは絶品です。
リンゴのさわやかな香りと檸檬の程よい酸味。
かなり甘めなので、このまま食べるのではなく、ヨーグルに添えたり、チーズケーキに添えたり、大学芋に使っているというブログもありました。

琥珀色に輝くジェリー  
天然のペクチンのトロミが絶妙です。

もっとたくさん出来るといいのに、手間の割に少ないのが残念・・。

リンゴは種と皮を除いて、砂糖とレモン汁とシナモンでフィリングを作りアップルパイに。
 あっという間に無くなります。

本当は、私はこんな呑気な事をしている場合じゃないのですが、好きなんですよ~
で、これから真剣にお仕事します。
今月末にひきうけた、Kヘルパー事業所のヘルパーさん対象「ヘルパーさんの知っておきたい医療知識」のPPを作らないと間に合いません。
いつも医療ニードの高い患者さんをお願いしている事業所です。
毎日一番そばにいるヘルパーさんが、一番不安な事はなんだろうと考えながら作成中です。
「いつもとどこか違う。」
ピンときたら110番じゃないけれど、観察のポイントや連携の在り方なども含めて、どこまで伝えられるかわかりませんが、ちょっと頑張ってみようかと思います。
そして、勉強はどうするんだ~!!
もう、留年覚悟でぼちぼちやります。
挫折しないように頑張るぞ~。


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4 コメント

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綺麗ですね~ (クリニック Iナース)
2011-06-06 21:30:17
本当に自然のお花は、力強く、可憐で、素敵ですね~
癒されます
ありがとうございました~

私も今年はベランダの緑を復活させようかな~
土や緑とたわむれるのは、いいですよね~
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どういたしまして~ (こぶた部屋の住人)
2011-06-06 23:27:29
今は生命力の爆発シーズンです。
パワーでますよ。
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素敵そしておいしそう (Missy)
2011-06-07 14:57:26
花がたくさんある素敵なガーデンですね。その上名前を知っているから偉い!記憶のファイルがほぼ満杯で入る隙がない私。

そしてりんご、、、、おいしそう~手間隙かけて作るからもっともっとおしそう。

こういうことができるこぶた部屋の住人さんは素敵だわ~尊敬。
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ガーデンというよりは、 (こぶた部屋の住人)
2011-06-07 22:46:17
ブッシュに近いんですが・・
でも、やはり今が一番きれいな季節です。

リンゴのジェリーは手間がかかるけれど、トロリとしてキラキラしてすごくおいしいのです。
リンゴを煮ている間は、たっぷり時間があるので、ちょっとお勉強が出来ました。

また、ジェリーの残りが少なくなってきて、もう一回つ苦労かな・・とおもっています。
実は、こういう時間がストレス発散なんです。
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