賑やかなお正月も過ぎ
今日5日は寒の入り!
日ごとに冬の気配が増してきました
京都では一年で一番寒いこの時期にする仕事があります
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それは生おかき作りです
2月4日(立春)の寒が明けるまで
寒の時期に作ったもんは腐りにくくてええんですよ
ちょっと!手間暇かかりますが
保存食として年中美味しく食べられます
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今日は朝からおかき用のお餅搗きをします
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去年と同じく白とえびの二種類作ります
えびは香りの乾えびとあざやかな赤色のえびを混ぜて入れます
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1升に乾えび(15g)と赤色えび(20g)
それと炭酸(重曹)を少々(5g)・・・
これを入れるとサクサク!した食感になるんです
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白餅が1升とえび餅1升搗きました
たしか昨年は8升搗きました
今年も同じくらい作りましょう
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オーブンシートを敷いた餅箱に流し入れ乾燥させます
オーブンシートはお餅がくっ付かなくて作業がとっても楽です
2日後、様子を見て大割りする予定です
海老の香りが届いてきそうです。
わたし 今年も かきもちはつけませんが 以前のものがのこっていて
まだ 普通に食べられます。
まさに 保存食ですね。
明けましておめでとうございます
時の経つのは早いですね
昨年のおかき作りが昨日のように感じます
我が家は8升のおかきはほぼ食べつくしました
残っても何年でも保存できるので重宝しますね
そうそう初甘酒作られたんですね
いつも足跡も残さずブログにおじゃまさせていただき
参考にさせてもらっています
今年もお世話になります~~(^_-)-☆