もち米を買った農家さんに食べていただきたくて
おかきを焼きました
オーブントースターで焦がさないように焼きます
冷ましたおかきに醤油タレをつける
醤油タレの作り方醤油100cc・酒100cc・みりん50cc・砂糖50ccを煮立たせる
味はお好みで調整してください
ザルに上げる
網の上に置き自然に乾かします
ここまではまずまず納得の出来です
ここからの乾燥の仕上がり具合が
昔食べたおばあちゃんのおかきの食感（乾き具合）とはなんだか違う
産直市で教えてもらった方法を色々試しました
①1回目はオーブンで乾かしたけど少し焦げてしまいました
②ホットプレートを保温にして半日近くかけて乾かしました
上手く乾燥はできましたが時間かかりすぎです
③温風ヒーターの前に半日おいておくと乾くそうです
我が家に温風ヒーターがないのでボツ
④炊飯器の保温で乾かす
こちらも試していません
産直市で新しい乾燥の方法教えていただきました
電子レンジで２分チン！して外に出し冷ます
ひっくり返してもう２分レンジでチン！
冷まして様子を見る
乾燥できていなければもう２分チン！する
各家庭レンジの環境が違うので時間は色々試してください
私は最初２分かけると焦げてしまったので
１分にしました。こちらも何回か試さないといけないようです
パリパリッ！に乾いたようです
農家さんは畑にいらっしゃるようなので
ビールとこのおかきを主人に持って行ってもらいました
喜んで頂けたらうれしいなぁ～
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先日の山歩きの時
山友が「山椒味のあられ食べたいなぁ～～」
「山椒の味すきやねん！」・・・
作っちゃる！！
こちらもトースターで焼きます
ハ○スさんからこんな山椒が出ていました
ミル付きなので引きたての山椒の香りがします
醤油タレをつけてザルに上げ山椒をかけて自然に乾かします
その後電子レンジで乾かす
どうやろぉ～舌の肥えた山友、喜んでくれはるやろか・・・
私お煎餅類大好きなんで（痩せないわけです）
お店に売っているおかきみたいです
手作りの苦労を知っている農家さんだからきっと
喜んでくれたのではないでしょうか
hiroさんのこうした気持ちや
納得する美味しさになるまで頑張る姿勢に
見習わなければと・・・・
食べるだけの私は朝から反省です
山椒味のあられ準備が整いしだい挑戦したいです
そしてまた木の下に行きたいです(笑)
余談ですが 木の下まで行かせた親父様 男三人衆
で京都に行きニシリ？のお漬物のファンになりました
前回も言わせて貰いましたが、全体がレシピになってる！
お手間でしょうが素晴らしいコトで、少しでも雰囲気だけでも吸収して帰りたいです。
これからも宜しくお願いします。 有難うございました。
うちのトースターは hiro*さんのところと違って 網の目がもっと広いので あられは ぽろぽろ落ちてしまうのです。
だから 焼くときもレンジなんですけど。
１分おきには 中を移動させないと焦げやすいですよね。
山椒をミルで挽くと いい香でしょうねえ。
いいアイデアをありがとう！！
米農家さんでもおかきを作る家はだんだん少なく
なってきているようです。農家さんに喜んで頂きましたよぉ～
木に登っちゃいました（笑）
山椒味のあられ作られたら又報告してくださいね
楽しみにしています
京都のお漬けもん屋さんたくさんあるけどそれぞれ
お店の味があって私も買うなら西利のお漬けもん
おすすめです
ありがとうございます
備忘録のつもりで始めたブログなので
人様に解っていただけるのか疑問ですが
これからもがんばりますね
釣志さんの鯛の昆布じめ・・・美味しそうです
弟子になりた～～い
そちらも１分ですか、いつも同じように作るには
時間がかかりそうです
産直市のレシピ通りに２分にしたら見た目は
大丈夫だったんですが
裏が焦げていました。醤油タレにみりんを入れるから
焦げるのかもと今思っています
まだまだ修行の日々です