まるあじ

　魚屋に「まるあじ」の刺身用がでていた。
　ひらあじに比べると食味などで少しランクが落ちるとされている。
　しかし、10月、11月頃は脂がのって、刺身も結構いける。毎年今頃、刺身用があるのは旬だからだしているのかと思う。
　ずっと以前徳島の人にきいたが、徳島ではまるあじを珍重しており、料亭が船を借り上げて鳴門で漁をしている漁船に直接行って、まるあじを買ってくるそうだ。

　30センチほどでよく太っている。さばくと、腹の中にも脂が乗っているのがわかる。

　たたきを食べたかったが、味をみるため、少し刺身にする。



　ねっとりして身は甘い。うまい。

　家でアジのたたきを作る時、にんにくは1ミリ位に小さくする。アジに香りが移るし、にんにくの辛さがおさえられる。アジは1センチ角位で、気合を入れて角を立てる。たたきだが、たたかず薬味とまんべんなく混ぜ、一体として、しばらく置いて馴染ませてから食べる。

　これは大満足だった。
　
　旬の魚は安くてうまい。