Halwa
ハルワ
Halwa – uyghur xelqining en'eniwi tamaqliridin biri. Bu tamaq mundaq yasilidu: éritilgen qoy yéghini qazan'gha sélip yaxshi qizitqandin kéyin qazanni ottin élip yaghni bir az sowutup, qazanni yene otqa qoyup yaghqa un sélip qorulidu. Shéker yaki qent qaynaq suda éritilip qoruluwatqan un'gha quyup pat – pat qochulidu. Süyi tügep pishqanda yagh pütünley chelgip üstige chiqidu, kichik méwe texsilirige élip yumshaq nan halwigha milep yéyilidu. Halwa tatliq yémeklik bolup tebi'iti issiq, shunga enggizi〔原文en'gizi〕 éship ketken kishiler birqanche qétim halwa étip yése mijezi tengshilidu.
ハルワ――ウイグル民族の伝統料理の一つである。この料理は次のように作られる。溶かされた羊脂を丸底鍋に入れて良く熱した後、鍋を火からおろして脂を少し冷まして、鍋を再び火にかけて脂に小麦粉を入れて炒められる。砂糖もしくは角砂糖がお湯で溶かされて、炒められた小麦粉に注がれて頻繁にかき混ぜられる。水が無くなってできあがったら脂が完全に表面に浮かんでくる。小さな果物皿に取って柔らかいナンがハルワをつけて食される。ハルワは甘い食べ物であってその性質はイスック〔=体を温める〕なので、その適応症が増悪して冷えて〔コメント感謝〕しまった人は数回ハルワを作って食べたら体調が整えられる。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
参考：ハルワの写真
ハルワ
Halwa – uyghur xelqining en'eniwi tamaqliridin biri. Bu tamaq mundaq yasilidu: éritilgen qoy yéghini qazan'gha sélip yaxshi qizitqandin kéyin qazanni ottin élip yaghni bir az sowutup, qazanni yene otqa qoyup yaghqa un sélip qorulidu. Shéker yaki qent qaynaq suda éritilip qoruluwatqan un'gha quyup pat – pat qochulidu. Süyi tügep pishqanda yagh pütünley chelgip üstige chiqidu, kichik méwe texsilirige élip yumshaq nan halwigha milep yéyilidu. Halwa tatliq yémeklik bolup tebi'iti issiq, shunga enggizi〔原文en'gizi〕 éship ketken kishiler birqanche qétim halwa étip yése mijezi tengshilidu.
ハルワ――ウイグル民族の伝統料理の一つである。この料理は次のように作られる。溶かされた羊脂を丸底鍋に入れて良く熱した後、鍋を火からおろして脂を少し冷まして、鍋を再び火にかけて脂に小麦粉を入れて炒められる。砂糖もしくは角砂糖がお湯で溶かされて、炒められた小麦粉に注がれて頻繁にかき混ぜられる。水が無くなってできあがったら脂が完全に表面に浮かんでくる。小さな果物皿に取って柔らかいナンがハルワをつけて食される。ハルワは甘い食べ物であってその性質はイスック〔=体を温める〕なので、
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
参考：ハルワの写真
en'gizのつづりについてですが、詳解でも維漢大でもenggizで「冷え」が出てきます。またグーグルでアラビア文字つづりを検索すると、"enggizi éship"の200に対して原文の "en'gizi éship"は9しか出てこないので、これは原文のつづりの誤りだと判断します。