関係する部署の嘱託職員OYの送別会。関係職員が集まり総勢8名。いろいろ話が盛り上がった。料理は、まあ・・・・。
OYさんは、意外と言っては申し訳ないが、まとめの文章を作ることができる。本人は、どうやら本職としての作家を目指しているかはわからないが、文章で身を立てたいと思っているような気配ではある。その意味では、貴重な人材を3年という既定の期間で失ってしまうのだが・・・。
名古屋池下「Vinittaly」（イタリアン）：今年初回！タイミングが合わなかった。
アンティパスト：馬肉のカルパッチョ＋モッツァレーラとフルーツトマト
プリモ：ウサギ肉のラグーのパスタ
セコンド：石鯛のグリル＋アンガスフィレのグリル
ドルチェ：フルーツゼリー寄せ＋α（忘れた）
日本で2時間以上かかる夕食は、めったになくて、いいと思う。
黒酢酢豚：玉ねぎ、人参、ピーマン、、ニンニク、豚肉を素揚げしてザルにあげておく。生姜、赤唐辛子、花椒とともに炒めて、紹興酒、水、ナンプラー、黒酢を加えてざっと煮る。溶き片栗粉を加えてとろみを付けて出来上がり。
担々麺風汁ビーフン：チンゲンサイの軸と歯を分けて適当に切り分けて塩ゆでしておく。新竹ビーフンを湯につけて戻しておく。冷蔵庫にあった和風の鶏肉味噌を中華風に変えるべく、ナンプラー＋紹興酒＋唐辛子粉＋花椒＋胡椒＋水を加えてになおす。香菜の根とともに湯を沸かして、ここにガラスープの素＋ナンプラー＋豆乳を加えてスープを用意。丼にビーフン、チンゲンサイを入れてスープを注ぎ、好みの量の肉味噌を加えて味をつけて食する。
豆腐の卵とじ：豆鼓を刻み、全卵溶き卵＋水を絞って崩した絹ごし豆腐にくわえ、青ネギを刻んだものを加える。中華鍋にごま油を熱して、ざっと加えて、煽って加熱する。
農家風オムレツ：野菜を入れたオープンオムレツをいうらしい。新ごぼうをざっくりと切ったもの、じゃがいもを大きめのさいに切ったもの、グリーンアスパラをざっくり切ったものを塩茹でしておく。桜海老のアヒージョの残り、マッシュルーム４分、生椎茸１２分をオリーブとともに炒める。茹でた野菜を加えて炒める。溶き卵にパセリを刻んだものを混ぜておき、これをフライパンに。塩胡椒してざっくり混ぜ、フタをして揺すりながら加熱。大皿をフタのようにしてフライパンを返して移し出来上がり。好みで辛味ソースを！
ルッコラとパルメジャーノレジャーノのサラダ
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