鯛飯
大晦日お盤菜（骨付きレッグハム、スモークサーモン2種、ロブスター、鯛飯）妹の主人のおごり。
外食・栄「出雲」
カナダから一時帰国の若い友人と、栄「出雲」に行った。ねらっていったつもりはないが、たまたま。ずいぶん昔に、行ったことがあるところ。同じ店の名前だが、同じなのかどうか。内容は、消して悪くはない。お任せで、サワラの刺身、ねぎまの煮込み、たこと小芋の煮物、じゃこ山椒、ニシンの塩焼き。いずれも、申し分のないところ。一人前、7000円。
外食・「Portofino」
映画「マトリックス・レボルーション」。もはや種が尽きている映画を3回も見るのは不幸だ。
夕食は、同じ建物地階の「Portofino」でイタリアン。ここでなくてはという輝きはないが、そこそこの・・・。
夕食は、同じ建物地階の「Portofino」でイタリアン。ここでなくてはという輝きはないが、そこそこの・・・。
レンコンつみれ団子のエスニック鍋
来客（11名）：ジャガイモ・エスニックサラダ。レンコン団子のエスニック鍋（生レモングラスがなかなか良かった。中華風炒め物（セロリ＋アサリのむき身＋オイスターソース、空心菜＋豚三枚肉＋塩胡椒、ターツァイ＋ホタテ貝柱＋中国醤油＋オイスターソース、ニンニクの花＋アスパラガス＋オイスターソース＋中国醤油）。中華粥（松の実）。汁ビーフン（エスニック鍋の残り汁、豚三枚肉の残り、溶き卵、ビーフン）。
ジェーン・ジェイコブズ
最近、以下のウェッブサイトの文章（稲葉振一郎：明治学院大学社会学部：社会倫理学）につられてジェーン・ジェイコブスの存在を知り、彼女の著作を読み始めている。
ジェーン・ジェイコブスについて残念ながらこれまで知る機会がなかったのだが、なかなか興味深い人物である。アカデミクスの世界とは無縁のキャリアで、学歴も高卒（だからどうだというわけではない）。彼女の関心は、都市計画と経済学。都市計画についても、モダンな機能を最重視する人工都市計画ではなく、猥雑な歴史性を持った町並みを重要視する。経済学についても、「ホモ・エコノミクス」としての人間の経済行為について考察するのではなく、むしろ、根元的なところから人間経済とは何かについて問い直す。まだ、読み始めたところで、何ともいえないところだが、誤りをおそれずの感想は、もう一度カール・ポランニーと読み比べてみたいと言ったところか。
ウェッブサイトの中で気に入ったフレーズは、
「狩猟採集社会においてすでに部族社会間の交易が始まっており、交易拠点となる定住集落としての都市も発展を始めた。そして牧畜も農耕も、取引のために動植物をそこでストックすることから始まる。最初はただ単に保存・飼育しておいただけであろうが、偶然から繁殖・栽培が行なわれるようになり、やがては品種改良を伴う牧畜・農耕へと発展していったのだ。では農村とは何かといえば都市の衛星地域、交易ネットワークの中心としての都市によって周辺化された??地域間分業の一端を担うよう、特定産品の産地としてモノカルチャー化された地域なのである。」
また、「どれほど孤立した「未開社会」であっても、もともとその地で発生したのではなく、彼らの祖先はかつて他所の土地から移動してきたはずである（人類の起源は特定の個体「ミトコンドリア・イブ」にまで遡りうる）から、かつては他のコミュニティとつながっていたはずである。だから「未開社会」は人類の原始状態を今に伝えるものではなく、都市から、交易ネットワークから切り離されたローカルコミュニティがどうなってしまうか、を例示するものである、というのである。交易ネットワークから切り離されたコミュニティは、多くの場合、ことにその内部で複雑な分業と交易のネットワークが展開できるくらいの規模がない場合には、経済的、技術的、文化的にただ停滞するだけではなく、衰退するのである。技術や知識はただ単に洗練を止めるだけではなく、忘れられ、失われていくのである。」
http://www.hotwired.co.jp/altbiz/inaba/031202/
ジェーン・ジェイコブスについて残念ながらこれまで知る機会がなかったのだが、なかなか興味深い人物である。アカデミクスの世界とは無縁のキャリアで、学歴も高卒（だからどうだというわけではない）。彼女の関心は、都市計画と経済学。都市計画についても、モダンな機能を最重視する人工都市計画ではなく、猥雑な歴史性を持った町並みを重要視する。経済学についても、「ホモ・エコノミクス」としての人間の経済行為について考察するのではなく、むしろ、根元的なところから人間経済とは何かについて問い直す。まだ、読み始めたところで、何ともいえないところだが、誤りをおそれずの感想は、もう一度カール・ポランニーと読み比べてみたいと言ったところか。
ウェッブサイトの中で気に入ったフレーズは、
「狩猟採集社会においてすでに部族社会間の交易が始まっており、交易拠点となる定住集落としての都市も発展を始めた。そして牧畜も農耕も、取引のために動植物をそこでストックすることから始まる。最初はただ単に保存・飼育しておいただけであろうが、偶然から繁殖・栽培が行なわれるようになり、やがては品種改良を伴う牧畜・農耕へと発展していったのだ。では農村とは何かといえば都市の衛星地域、交易ネットワークの中心としての都市によって周辺化された??地域間分業の一端を担うよう、特定産品の産地としてモノカルチャー化された地域なのである。」
また、「どれほど孤立した「未開社会」であっても、もともとその地で発生したのではなく、彼らの祖先はかつて他所の土地から移動してきたはずである（人類の起源は特定の個体「ミトコンドリア・イブ」にまで遡りうる）から、かつては他のコミュニティとつながっていたはずである。だから「未開社会」は人類の原始状態を今に伝えるものではなく、都市から、交易ネットワークから切り離されたローカルコミュニティがどうなってしまうか、を例示するものである、というのである。交易ネットワークから切り離されたコミュニティは、多くの場合、ことにその内部で複雑な分業と交易のネットワークが展開できるくらいの規模がない場合には、経済的、技術的、文化的にただ停滞するだけではなく、衰退するのである。技術や知識はただ単に洗練を止めるだけではなく、忘れられ、失われていくのである。」
http://www.hotwired.co.jp/altbiz/inaba/031202/
ローストチキン
来客9人。自宅でパーティ。
ローストチキン（チキンホール、ジャガイモ、にんじん、タマネギ、豆鼓（トーチ）、塩、胡椒、ベーコン）、ジャガイモサラダ（ジャガイモ、にんじん、タマネギ、セロリ、ゆで卵、折ーボイル）、ブルスケッタ（トマト、塩、胡椒、イタリアン・シーズニング、ワインビネガー＝白、オリーブオイル）
ローストチキン・レシピ
スタッフ：ジャガイモ、にんじん、タマネギを適当なサイズのさいの目に切る。ブロックベーコンも同様。フライパンで炒める。塩・胡椒を少々。豆鼓（トーチ）をみじんに切り、一緒に炒める。
チキン：スタッフを中に詰め、表皮を塩胡椒、オリーブオイルを塗る。
ロースト：天盤にオリーブオイルを引き、チキンを据え、適当なサイズにきったタマネギをかぶせる。チキンの周りにジャガイモにんじんなどの野菜を敷き詰める。250度で予熱しておいたオーブンに入れる。目安となる時間は、ほぼ、2時間、焼き色を見ながら、時間と温度をあんばいする。
仕上げ：オリーブオイルに豆鼓（トーチ）醤を溶いておき、焦げ目の付いたチキンに、振りかける。もう一度、オーブンに入れ、15分ほど焼く。
ローストチキン（チキンホール、ジャガイモ、にんじん、タマネギ、豆鼓（トーチ）、塩、胡椒、ベーコン）、ジャガイモサラダ（ジャガイモ、にんじん、タマネギ、セロリ、ゆで卵、折ーボイル）、ブルスケッタ（トマト、塩、胡椒、イタリアン・シーズニング、ワインビネガー＝白、オリーブオイル）
ローストチキン・レシピ
スタッフ：ジャガイモ、にんじん、タマネギを適当なサイズのさいの目に切る。ブロックベーコンも同様。フライパンで炒める。塩・胡椒を少々。豆鼓（トーチ）をみじんに切り、一緒に炒める。
チキン：スタッフを中に詰め、表皮を塩胡椒、オリーブオイルを塗る。
ロースト：天盤にオリーブオイルを引き、チキンを据え、適当なサイズにきったタマネギをかぶせる。チキンの周りにジャガイモにんじんなどの野菜を敷き詰める。250度で予熱しておいたオーブンに入れる。目安となる時間は、ほぼ、2時間、焼き色を見ながら、時間と温度をあんばいする。
仕上げ：オリーブオイルに豆鼓（トーチ）醤を溶いておき、焦げ目の付いたチキンに、振りかける。もう一度、オーブンに入れ、15分ほど焼く。
ヒジキご飯
根っこの割れた小臼歯を夕方抜いた。今夜は禁酒を命じられた。それでもめげずに、夕食。
ヒジキご飯（ヒジキ、にんじん、レンコン、こんにゃく、椎茸、サヤエンドウ）、ヒジキと切り干し大根の煮物（ヒジキ、切り干し大根、にんじん、こんにゃく、レンコン、鶏肉）、刺身（貝柱、鯛、マグロ）
ヒジキご飯（ヒジキ、にんじん、レンコン、こんにゃく、椎茸、サヤエンドウ）、ヒジキと切り干し大根の煮物（ヒジキ、切り干し大根、にんじん、こんにゃく、レンコン、鶏肉）、刺身（貝柱、鯛、マグロ）
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