ポトフ
ポトフ（牛シチュー肉、タマネギ、ジャガイモ、セロリ、ごぼう、マッシュルーム、プチトマト。ニンニク、ローリエ、黒粒こしょう、塩。粒マスタードとともに）
スモークサーモン
スモークサーモン
1月30日(水)のつぶやき
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ブリ大根
季節もぴったり、そろそろ、ブリのあらを売っていないかと思ったら、１８時半頃のスーパー、すでに２回目の値引きシールが張られている。もともと７－８００円近い値が５００円ほどから３００円ほどまでに下がっている。おもわず、にやにやと手に取る。刺身のコーナーに、寒ブリと書いていたので、何も買わず、刺身を横目に、あらのコーナーに直行！正解でしたね。
ブリ大根（大根を４センチほどに筒切りして皮を剥き、縦に二つ割りする。深鍋で、出汁昆布と米一握りとともにゆでる。火が通ったところでざるにあけて、水洗いして、ぬめりをとる。深鍋に日本酒をわかしてアルコールを飛ばし、中国醤油＋濃い口醬油、潰したショウガ、赤唐辛子とともにブリのあらを煮る、わいてきたところで、洗った大根を加える。あらかた味がしみたところで、火を止める前に絹ごし豆腐をいれて、火を通す）
縮みほうれん草のおしたし（鵜飼商店の花鰹をかけて）
ブリ大根（大根を４センチほどに筒切りして皮を剥き、縦に二つ割りする。深鍋で、出汁昆布と米一握りとともにゆでる。火が通ったところでざるにあけて、水洗いして、ぬめりをとる。深鍋に日本酒をわかしてアルコールを飛ばし、中国醤油＋濃い口醬油、潰したショウガ、赤唐辛子とともにブリのあらを煮る、わいてきたところで、洗った大根を加える。あらかた味がしみたところで、火を止める前に絹ごし豆腐をいれて、火を通す）
縮みほうれん草のおしたし（鵜飼商店の花鰹をかけて）
名古屋池下「浅野屋」（洋食）
今日は、外国からのゲスト3人（NP、JA、RN）とともに、東京見物。まずは、道玄坂上のブンカムラ・ミュージアムでの「白隠」展に行った。お客さん人は大きなインパクトを受ける。大声（でもないのだが）で、わたしも含めてブツブツお互いに喋るから、監視員の方に注意をうけ、白い目で見られる。日本の博物館美術館は月曜休みが多いが、幸い、おそらくブンカムラは東急の付属施設なので（たぶん）、この縛りから外れているのだろう。無料である、無休であるという国外の博物館や美術館の多くのポリシーにくらべて、日本の状況はちょっとどうか。どこも一斉に休みというのはどうか。
このあと、秋葉原に案内、まずはラーメンを食べて（案内したうちの一人は「たんぽぽ」をみて、初めて訪れた日本でぜひ、ラーメンを食べたいと言っていたので）、ヨドバシカメラに行く。ここも、彼らの驚き、家電その他電気製品だけでこんなに大きなビルなの？ということらしい。つくばエクスプレスで「浅草」駅で降りて、「六区」を通って「伝法院通り」をとおって浅草寺に。かれらによれば、白隠から、アキバを経由し、浅草寺のルートはまるでタイムマシンだと。
今日オーストラリアに帰るJAをタクシーに乗せて、残る三人で、川向うの押上のスカイツリーに向けて歩く。どんどん見上げる高さになるタワーに感激。残念ながら、15時の段階で1時間半後の整理券を配っている（その時間から行列をつくる）というので、諦める。三人で、チーズケーキプラターを共有して珈琲を飲んでホテルに戻ってくる。
3晩滞在したホテルで彼らに別れる。19時頃帰宅。
夕食は「浅野屋」！職場帰りの家内と待ち合わせて夕食。こういう時にはありがたい。
このあと、秋葉原に案内、まずはラーメンを食べて（案内したうちの一人は「たんぽぽ」をみて、初めて訪れた日本でぜひ、ラーメンを食べたいと言っていたので）、ヨドバシカメラに行く。ここも、彼らの驚き、家電その他電気製品だけでこんなに大きなビルなの？ということらしい。つくばエクスプレスで「浅草」駅で降りて、「六区」を通って「伝法院通り」をとおって浅草寺に。かれらによれば、白隠から、アキバを経由し、浅草寺のルートはまるでタイムマシンだと。
今日オーストラリアに帰るJAをタクシーに乗せて、残る三人で、川向うの押上のスカイツリーに向けて歩く。どんどん見上げる高さになるタワーに感激。残念ながら、15時の段階で1時間半後の整理券を配っている（その時間から行列をつくる）というので、諦める。三人で、チーズケーキプラターを共有して珈琲を飲んでホテルに戻ってくる。
3晩滞在したホテルで彼らに別れる。19時頃帰宅。
夕食は「浅野屋」！職場帰りの家内と待ち合わせて夕食。こういう時にはありがたい。
東京神楽坂「匠 軍鶏郭」（鶏料理）
今日も朝から、国際シンポで東大。飯田橋の宿から、エクササイズ好きの外国人ゲスト３人とともに、東大まで歩く。
国際化国際化と国は言うけれど、銀行のキャッシュコーナーは外国人のクレジットカード（あるいは、デビットカード）でのキャッシュアウトを受け入れてくれない。それで一苦労。昼食時に郵便局が大丈夫かもというので、試してみたが、１万円限度だと言う。まったく、国際化もあったものではない。キャッシュアウトはグローバルスタンダードだと思うが。
昼食は、東大病院の最上階にある「精養軒」。名物というハヤシライスを食べた。
18時近くにシンポが終わって、外国人ゲスト三人と、歩いて戻って、19時前にロビーで集合。
東京神楽坂の「匠 軍鶏郭」（鶏料理）に行った。ここはOpenTableという予約サイトで見つけたところ。というか正確にはたしか「食べログ」で見つけたところの予約が、このシステムを使っていたからだと思う。ひょっとして、OpenTableは「食べログ」専用の予約サイトなのではないかな？ともあれ、この三晩、レストラン探しと予約はすべてこれを使った。使い勝手は、悪くなかった。
OpenTable: http://www.opentable.jp/
国際化国際化と国は言うけれど、銀行のキャッシュコーナーは外国人のクレジットカード（あるいは、デビットカード）でのキャッシュアウトを受け入れてくれない。それで一苦労。昼食時に郵便局が大丈夫かもというので、試してみたが、１万円限度だと言う。まったく、国際化もあったものではない。キャッシュアウトはグローバルスタンダードだと思うが。
昼食は、東大病院の最上階にある「精養軒」。名物というハヤシライスを食べた。
18時近くにシンポが終わって、外国人ゲスト三人と、歩いて戻って、19時前にロビーで集合。
東京神楽坂の「匠 軍鶏郭」（鶏料理）に行った。ここはOpenTableという予約サイトで見つけたところ。というか正確にはたしか「食べログ」で見つけたところの予約が、このシステムを使っていたからだと思う。ひょっとして、OpenTableは「食べログ」専用の予約サイトなのではないかな？ともあれ、この三晩、レストラン探しと予約はすべてこれを使った。使い勝手は、悪くなかった。
OpenTable: http://www.opentable.jp/
東京本郷「もり川」（学生食堂）
わずか４日滞在のパリからの帰りのオーストラリアから昨日到着のNPとJA、そして、先週はヨルダンにいたのに、４日だけモントリオールに戻ってから昨日日本に来たというカナダからのRNの三人、元気に朝食会場に現れる。まあ、たいした体力だ。彼ら三人と歩きで東大へ。
10時からの国際シンポ、昼食は医学部棟の13階にあるイタリアンで会食、午後のセッションのあと、研究室でワインとスナック、そのあと、東大前郵便局近くの「もり川」といういつもは学生でいっぱいの「食堂」で懇親会。
日本食になれない、外国からのお客はおいしい、これは何だの連続！向こう付けから始まり、刺身や茶碗蒸し、揚げ物、鴨の小鍋のラインアップに感激していた。
帰りは再び寒い中を歩きで飯田橋の宿までかえってくる。寒いがいいペースで歩いていると、冷たい風が心地よい。
明日、一日中、会議を続ける。
10時からの国際シンポ、昼食は医学部棟の13階にあるイタリアンで会食、午後のセッションのあと、研究室でワインとスナック、そのあと、東大前郵便局近くの「もり川」といういつもは学生でいっぱいの「食堂」で懇親会。
日本食になれない、外国からのお客はおいしい、これは何だの連続！向こう付けから始まり、刺身や茶碗蒸し、揚げ物、鴨の小鍋のラインアップに感激していた。
帰りは再び寒い中を歩きで飯田橋の宿までかえってくる。寒いがいいペースで歩いていると、冷たい風が心地よい。
明日、一日中、会議を続ける。
東京神楽坂『坂の花』(居酒屋)
夕方、東京に出てきた。飯田橋に宿。外国からのゲスト三人、NP, JA, RN、オーストラリアから二人、カナダから一人。ホスト側のボスのKSそれに私の五人。
「食べログ」でポイントの高いところから電話して行って、空いていたのがこの店。掘りごたつの小さな個室、本来四人ということだったが、五人で会食。外国からのお客にしたら、大変満足な、また、お手軽な値段の店だったようだ。
坂の花、神楽坂：https://www.google.co.jp/search?q=坂の花+神楽坂&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&client=safari#mldd=0
「食べログ」でポイントの高いところから電話して行って、空いていたのがこの店。掘りごたつの小さな個室、本来四人ということだったが、五人で会食。外国からのお客にしたら、大変満足な、また、お手軽な値段の店だったようだ。
坂の花、神楽坂：https://www.google.co.jp/search?q=坂の花+神楽坂&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&client=safari#mldd=0
ハンバーグ
今週は、体調イマイチ、頭が痛く、微熱。週末は、東京で仕事なのに。
ハンバーグ（タマネギみじん切り、ミルクで湿らせたパン粉、全卵、塩胡椒、ナツメグ、チリーパウダー、これらをよくねって丸めボール状にして、オリーブオイルを熱したフライパンにのせる。ボールに指をさして穴を開けて、じっくりと火を通す。蓋をするもよし。ハンバーグを返しながら）
マッシュドポテト（電子レンジで皮付きのまま、じゃがいもをチンして、皮を向き、マッシュ。塩胡椒、マヨネーズ、フレッシュオリーブオイルを少々かけてよく和える）
自己流コールスロー（きゅうり、人参、キャベツ、タマネギを粗みじんにして塩もみ。水をきる。塩胡椒、イタリアンハーブミックス、マヨネーズ、つぶこしょう、を加えてよく和える）
ハンバーグ（タマネギみじん切り、ミルクで湿らせたパン粉、全卵、塩胡椒、ナツメグ、チリーパウダー、これらをよくねって丸めボール状にして、オリーブオイルを熱したフライパンにのせる。ボールに指をさして穴を開けて、じっくりと火を通す。蓋をするもよし。ハンバーグを返しながら）
マッシュドポテト（電子レンジで皮付きのまま、じゃがいもをチンして、皮を向き、マッシュ。塩胡椒、マヨネーズ、フレッシュオリーブオイルを少々かけてよく和える）
自己流コールスロー（きゅうり、人参、キャベツ、タマネギを粗みじんにして塩もみ。水をきる。塩胡椒、イタリアンハーブミックス、マヨネーズ、つぶこしょう、を加えてよく和える）
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