農家風オムレツ

農家風オムレツ:野菜を入れたオープンオムレツをいうらしい。新ごぼうをざっくりと切ったもの、じゃがいもを大きめのさいに切ったもの、グリーンアスパラをざっくり切ったものを塩茹でしておく。桜海老のアヒージョの残り、マッシュルーム4分、生椎茸12分をオリーブとともに炒める。茹でた野菜を加えて炒める。溶き卵にパセリを刻んだものを混ぜておき、これをフライパンに。塩胡椒してざっくり混ぜ、フタをして揺すりながら加熱。大皿をフタのようにしてフライパンを返して移し出来上がり。好みで辛味ソースを!
ルッコラとパルメジャーノレジャーノのサラダ
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