伊豆長岡温泉 かめや恵庵
毎年恒例
小山旅行で長岡温泉、総勢12名。
昼は、先発隊で、うな繁といううなぎ屋て5名で昼食。
小山旅行で長岡温泉、総勢12名。
昼は、先発隊で、うな繁といううなぎ屋て5名で昼食。
9月29日(金)のつぶやき
名古屋池下 「はまきん」「Il Matto」「Vinoteca Osawa」 goo.gl/Qe3W1r
— Sig Sugito (@sig_s) 2017年9月29日 - 07:39
北京風ジャージャー麺、木耳の卵炒め goo.gl/Y9zReh
— Sig Sugito (@sig_s) 2017年9月29日 - 20:51
北京風ジャージャー麺、木耳の卵炒め
この一週間の課題となっていたシャワー混合栓。今日、プロによる手が入って、問題解消。20分ほどの作業。ちょっと悲しいというか、餅は餅屋と言うか！
北京風ジャージャー麺：このまえKY宅で奥さんが作ってくれたもののリピート。まあ、ネットのレシピではあるが。太白ごま油で生姜みじん切りをいためて、豚ミンチ＋白ネギ粗みじん＋ブナシメジ粗みじん＊塩コショウ＋赤唐辛子小口切りを炒める。しんなりしたところで水とガラスープの素。八丁味噌＋甜面醤＋豆鼓醤をくわえて、煮込みながら水分を飛ばす。稲庭うどんをアルデンテに茹でて水に晒しよく水切りする。ここに、肉味噌を乗せ、キュウリ千切り、なすのチン、かいわれ大根＋大葉千切り＋オクラを茹でて斜めそぎ切りを乗せてよく混ぜて食する。
木耳の卵炒め：卵をざっと炒めてとっておく。豚三枚肉＋白ネギ斜めそぎ切り＋戻した木耳をいためて、塩コショウ＋五香粉。からめる。
北京風ジャージャー麺：このまえKY宅で奥さんが作ってくれたもののリピート。まあ、ネットのレシピではあるが。太白ごま油で生姜みじん切りをいためて、豚ミンチ＋白ネギ粗みじん＋ブナシメジ粗みじん＊塩コショウ＋赤唐辛子小口切りを炒める。しんなりしたところで水とガラスープの素。八丁味噌＋甜面醤＋豆鼓醤をくわえて、煮込みながら水分を飛ばす。稲庭うどんをアルデンテに茹でて水に晒しよく水切りする。ここに、肉味噌を乗せ、キュウリ千切り、なすのチン、かいわれ大根＋大葉千切り＋オクラを茹でて斜めそぎ切りを乗せてよく混ぜて食する。
木耳の卵炒め：卵をざっと炒めてとっておく。豚三枚肉＋白ネギ斜めそぎ切り＋戻した木耳をいためて、塩コショウ＋五香粉。からめる。
名古屋池下 「はまきん」「Il Matto」「Vinoteca Osawa」
情報部門を長年（5年）担当してきたORさん、契約が終わって退任ということで送別会で10人が集まった。
居酒屋の「はまきん」で一次会。飲み放題ということで、ビール2杯とハイボール。日本酒は追加料金でということで2杯。二次会にはワインバーへということで「Il Matto」に行って、泡と赤を。
一緒に行ったTTともう一軒というので「Vinoteca Osawa」で、サンマのパスタとワイン。美味しかった。
居酒屋の「はまきん」で一次会。飲み放題ということで、ビール2杯とハイボール。日本酒は追加料金でということで2杯。二次会にはワインバーへということで「Il Matto」に行って、泡と赤を。
一緒に行ったTTともう一軒というので「Vinoteca Osawa」で、サンマのパスタとワイン。美味しかった。
ペーパーチキン、カブラとトマトのサラダ、ゴーヤのおしたし
今日は、和洋中！
ペーパーチキン：鶏もも肉のぶつ切り（唐揚げ用）を、白ネギの粗みじん＋豆鼓を刻んだもの＋五香粉＋胡椒＋赤唐辛子小口切り＋ごま油＋紹興酒＋ナンプラーでマリネして、しばらくおいておく。クッキングペーパーに大きくくるんでフライパンでじっくり焼く。クッキングペーパーはホチキスで二辺を綴じて、一辺をあけておいて、ここからマリネしたものを入れる。これを最後にくるくると巻いてフライパンの大きさに合わせる。多めの油を入れて、蓋をしたままが良い。シンガポールで学んだものだが、商業的には一口ずつ紙包みだが、家だと、大きくまとめてもいいだろうという発想。正解！
カブラとトマトのサラダ：カブラと蕪の葉＝軸を刻んで塩もみ、トマトとともにオリーブオイルなどイタリア風のドレッシンで。
ゴーヤのおしたし：ゴーヤを薄切り、電子レンジでチン。水にさらして、水を絞って、鰹節と醤油という和風。
ペーパーチキン：鶏もも肉のぶつ切り（唐揚げ用）を、白ネギの粗みじん＋豆鼓を刻んだもの＋五香粉＋胡椒＋赤唐辛子小口切り＋ごま油＋紹興酒＋ナンプラーでマリネして、しばらくおいておく。クッキングペーパーに大きくくるんでフライパンでじっくり焼く。クッキングペーパーはホチキスで二辺を綴じて、一辺をあけておいて、ここからマリネしたものを入れる。これを最後にくるくると巻いてフライパンの大きさに合わせる。多めの油を入れて、蓋をしたままが良い。シンガポールで学んだものだが、商業的には一口ずつ紙包みだが、家だと、大きくまとめてもいいだろうという発想。正解！
カブラとトマトのサラダ：カブラと蕪の葉＝軸を刻んで塩もみ、トマトとともにオリーブオイルなどイタリア風のドレッシンで。
ゴーヤのおしたし：ゴーヤを薄切り、電子レンジでチン。水にさらして、水を絞って、鰹節と醤油という和風。
中国の木耳の卵「とじ」、湯葉巻き（既製品）
シャワー工事の始末。今日の夕方、見積もりということで、担当者が来て、今週中には決着が就くはず。
中国の木耳の卵「とじ」：先日の豆苗の二回目の収穫。溶き卵をざっくり加熱して半生で別皿にとり、豚ロース肉裁ち落とし＋豆苗＋白ネギ斜め切り＋戻した木耳をごま油＋紹興酒＋塩コショウ＋五香粉で炒める。スクランブルエッグを戻して混ぜて出来上がり。
湯葉巻き（既製品）：昆布＋カツオ出汁、醤油＋ナンプラーで味付け、溶き片栗粉でとろみ付け。
中国の木耳の卵「とじ」：先日の豆苗の二回目の収穫。溶き卵をざっくり加熱して半生で別皿にとり、豚ロース肉裁ち落とし＋豆苗＋白ネギ斜め切り＋戻した木耳をごま油＋紹興酒＋塩コショウ＋五香粉で炒める。スクランブルエッグを戻して混ぜて出来上がり。
湯葉巻き（既製品）：昆布＋カツオ出汁、醤油＋ナンプラーで味付け、溶き片栗粉でとろみ付け。
メカジキのムニエル、オクラと長芋と小芋の煮物、なすの味噌汁
昼前に思い立って、奥三河に蕎麦でも食いに行くかと。それで見つけたのが「茶禅一」という蕎麦屋と「花まつりの館」という廃校になった小学校という施設。ともあれ、出発！新東名をつかって、愛知県の東北隅まで。でも、1時間半。蕎麦は、二八と茶そばのセット（とろろと蕎麦豆腐がついてくる）。まあ、遠路はるばるだったけれど、こんなものかと。ちょっと残念。山中でも混雑していて1時間ほど待ったのだが、その間、気持ちのいい風景で、満足。そのあと、「花まつりの館」では、番をしていた、おばさんが親切にもつきっきりで説明してくれた。花まつりについて、予備知識がないし、また、ここは、竹内敏信さんというカメラマンのギャラリーでもあって、そのことも知らなかった。ま、ともあれ、良い午後をすごした。帰りは、東名の方を回って帰ってきた。
メカジキのムニエル：醤油を少々かける
オクラと長芋と小芋の煮物
なすの味噌汁
前夜のカブラの煮物を温め直して
メカジキのムニエル：醤油を少々かける
オクラと長芋と小芋の煮物
なすの味噌汁
前夜のカブラの煮物を温め直して
9月23日(土)のつぶやき
天然ブリの照り焼き、カブラと油揚げと木耳の煮物、菊菜の胡麻和え goo.gl/2xfGvx
— Sig Sugito (@sig_s) 2017年9月23日 - 20:32
天然ブリの照り焼き、カブラと油揚げと木耳の煮物、菊菜の胡麻和え
お彼岸で、妹と待ち合わせて、京都へ墓参り。11時前に、祇園四条駅で待ち合わせ。流石に人が多い。また、外国人観光客も。着物を着ている男女、たいがいが、外国語で話している。
終了後、東大谷近くの「よ志のや」にて昼食。久しぶりに妹と近況を話す。16時頃には帰宅。
天然ブリの照り焼き、カブラと油揚げと木耳の煮物、菊菜の胡麻和え
終了後、東大谷近くの「よ志のや」にて昼食。久しぶりに妹と近況を話す。16時頃には帰宅。
天然ブリの照り焼き、カブラと油揚げと木耳の煮物、菊菜の胡麻和え
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