黒鯛のワイン蒸し

今の時期の黒鯛は「麦わら鯛」と呼ばれ、産卵で体力を使い果たした後なので脂が抜けて、刺身では美味くありません。しかし手を加えてやると美味しく食べられます。
今回新メニューに挑戦してみました。黒鯛のワイン蒸し？フランベ？です。
作り方はいたって簡単、塩コショウした切り身をフライパンでバターで軽く焦げ目が付く程度に焼きまして、ここにワインをサッと掛けて素早く蓋で閉じて香り付けして出来上がりです。
本当は白ワインで試したかったのですが、我が家に赤ワインしかなかったのでこれでやってみましたが、程よい酸味が抜群で激旨です。
お勧めです。絶対試してみてください。