甘～い香をぷんぷんとさせた「プラム」がたまらない季節です。
そのままカプッとかじりつく幸せ！
でも、今夜はその甘酸っぱさでチキンを彩ってもらいました。
グリーンペッパーの爽やかな辛みと相性抜群です。
＜材料とつくりかた＞
鶏ムネ肉：1枚
天然塩：少々
プラム1/2～1個分：粗みじん切り
イタリアンパセリ：葉のみ5本を粗みじん切り
ブラックオリーブ：種抜き5個を薄切り
グリーンペッパー：小さじ1を包丁か瓶の底でつぶしておく
白ワインビネガー：大さじ2
サチャインチオイル：大さじ1
サニーレタス：適量、洗って水をきり食べやすい大きさにちぎる。
1：鶏ムネ肉は皮のついていない側を観音開きにして、両面に軽く塩をふる。
2：魚焼きグリルなどで焼き、お皿にとって冷ます。
3：プラム、イタリアンパセリ、ブラックオリーブ、グリーンペッパーをボウルに
入れ、白ワインビネガーとサチャインチオイルをふりかけ、よく混ぜる。
4：お皿にサニーレタスを敷き、食べやすい大きさに切った鶏肉を盛る。
5：塩こしょう（ストロングペッパーミックスも美味しい！）で3の味を調え4にかける。
★健康効果は変わりますが…
サチャインチオイルのかわりにEXVオリーブオイルで代用できます。
