ナチュラルテラピーショップ:ルーン★Rune Witch's Grotto 別館

主に九州地方のオーガニック食材やハーブを使い、ていねいに薬膳料理をつくっています。

*ケルトの暦のむずかしさ…

2016年01月29日 | 簡単薬膳


これは東京上野駅の隣、御徒町(おかちまち)にあった私の店、ルーンです。
最初の著書「とっておきのハーブ」を出版してくださった新星出版社の1階にありました。

なぜ今更?といいますと、昨日女神ブリジッドのことを書いているうちに、ふつふつと悩ましい疑問が湧き返ししまったからなんですね。

というのも当時(~今から20年以上も前になりますが)内装&外装を請け負ってくださったSさんが「どうして10月31日にオープンなんです?」と、工事をしながら尋ねられたことが思い出されたからなんです。

私の答えは「ルーンはケルトのお店だからハロウィーンがいいかなと思って。」
そして、Sさんは「ハロウィーンって何日でしたっけ?」と。

私「10月31日とされていますけれど、ほんとうはそういうことではないんですよ…」
Sさん「変則的なんですか?」
私「いやあ、そういうことじゃないんですが、日本の暦とはもともと違うということもあって…」
とか、かなり大雑把な説明でした。

Sさんがどのくらい興味をもっているのかどうかもわからないのに、だらだらと説明するのもどうかなという心配もあったとはいえ、実際はちょっと難解な質問だと感じたからの逃げでした。

まず、ケルトの人たちと私たちの感覚のもっとも違うところは、ケルトでは1日のはじまりは0時ではないことです。
1日のはじまりは「日没」

つまり、仮に現代もっとも使われているグレゴリオ暦にのっとったとしても、ケルトの新年Samhain 11月1日は、11月1日の0時に始まるわけではなく、前日の10月31日ハロウィーンの日没時ということになるわけです。

それでも、ルーンはケルトのドルイドのつかうもの(魔法)だから…
ルーンはハーブといっしょにあつかうものだから…

ハーブとアロマ、クリスタル、ヒーリンググッズを扱う店として、これ以上の店名はないかなと考えた以上、この時期でもっとも適した開店日は「ここ」だ!と決めたわけです。

今になって思えば「現代で言うところ、ケルトの新年なんですよ。」で良かったじゃん、って話なんですけれど!妙なところで細かい性格…

というわけで、2月1日も厳密ではないのですが春の始まる日とされているわけです。
聖ブリジットのお祭りは、ここ近辺の満月の日になりますからグレゴリオ暦でいうところの1月24日か2月23日。
ああ、また混乱してきてしまいます!

という人が多いので、2月1日に統一されたのかもしれませんね~。

結局、結論になっていないし(笑)

ではでは、良い週末を!

________________
いよいよガンの三大治療が「意味がないどころか毒?」と
言われ始めました。
私自身は病院ではなく、自分自身で健康に戻ることができたので
もし、仮にまたガンになったとしても病院は頼らないでしょう。
すべての人に効果があるかどうかはわかりません。
でも、私という「小さなひとり」が、自分でガンを克服した食べ方が
少しでもお役に立てば、こんな幸せなことはありません。
調理法のワンポイントも含め126品オールカラーでご紹介しています。
(私の店、ルーンからもお送りできます。)




RUNE WITCH'S GROTTO
http://www.rune-witch.com
東京都北区神谷3-45-5
03-3901-7230
基本営業時間:月~金 14:00~18:00

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★女神ブリギッドのお祭りに食べる『バノック』

2016年01月29日 | 簡単薬膳


2月1日はケルト的には女神ブリジッド(ブリギッド)のお祭り。
ブリジッドは炎と釜戸を司る太陽の女神であり、女神三重性を体現し、すべての神々を生み育て包み込む母なる女神、豊穣と多産の大地母神として崇拝されたケルトの女神です。

また炎を司ることから鍛冶、金細工、戦い、医療、工芸の女神とも呼ばれています。

(写真はケルト文様のお守り。ルーンで輸入販売を扱っています。ケルティックタリスマン:ブリジッドシールド/3000円)

40年以上も前になりますが、私がウェールズにいた頃、このお祭りの前になるとBannock・バノックと呼ばれる薄型のパン(とお菓子の間くらいのもの)がたくさん街中で売られていました。

お店によって、かたいものややわらかいもの、レーズンがたくさん入っているものなど実に様々なバノックがあり、スコーンかな?と思えるようなものもバノックと呼ばれています。
どれも特徴としてはオーブンではなく、厚手の重たい鋳物フライパン、つまりスキレットで焼いてあることでしょうか。

家庭で焼かれるものはスコットランドのオーツケーキ「ファール」に近く、ちょっとボソボソモソモソしています。
バターをた~っぷり塗らないと、喉に引っかかるのですが、噛みしめると粉の旨味がしみじみとあって、薄力粉のパンケーキにはない美味しさ。
栄養価も高く、子供たちのおやつや朝ごはんにもおすすめです。
ぜひ、焼いてみてくださいね。


<材料>15~20cm x 2枚分
オートミール…70g(ブレンダーかミキサーで細かく撹拌しておく)
バター…親指大
天然塩…少々
熱湯…1/2カップ弱

<つくりかた>
1:ボウルにオートミールと天然塩を入れて混ぜる。中央に穴を開けバターを置き、熱湯をかけて溶かしながら全体にまわしかけ、木べらなどでトロッとするまでかき混ぜる。


2:スキレットなど厚手のフライパンを熱し、生地の半分を流し形を整えながら焼く。油はひかない。


3:底がきつね色になってきたら裏返し、1分焼いて放射状に切り、バターを添えて供する。


*ポイントは「熱湯」をつかうこと。お水だと美味しく焼きあがりません。

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言われ始めました。
私自身は病院ではなく、自分自身で健康に戻ることができたので
もし、仮にまたガンになったとしても病院は頼らないでしょう。
すべての人に効果があるかどうかはわかりません。
でも、私という「小さなひとり」が、自分でガンを克服した食べ方が
少しでもお役に立てば、こんな幸せなことはありません。
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RUNE WITCH'S GROTTO
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*そば茶は体を冷やしづらい?

2016年01月28日 | 簡単薬膳
健康に良い食品として、高く評価されている「そば」
1日に1回そばを食べる健康法も推奨されるようになりました。
それは、そばに含まれるルチンという成分が生活習慣病予防になると知れ渡ったからです。

生活習慣病予防の他にも
 ○脳卒中を予防したい
 ○動脈硬化を予防したい
 ○血圧が高い
 ○痔を予防したい
 ○糖尿病を予防したい
 ○記憶力があやしい などなど中高年にとっては、魅力満載。

ルチンは血管の強化作用や抗酸化作用をもつポリフェノールでビタミンPとも呼ばれる水溶性の物質。そのため、そばを茹でると茹で汁に移行してしまいます。また体に貯めておくことはできないので毎日摂ることが必要になってきます。

しかし、いざやってみようと思うと、毎日1食おそばを食べるというのは意外とむずかしく(飽きるというのが本音)外ですと安全な蕎麦湯を飲める場所も限られてくるものです。
そこで、私はちょっとした休憩やゴハンの後などは「韃靼そば茶」を飲んだり、ごはんを炊く時に発芽玄そばを加えたりして、無駄なくルチンを摂るようにしています。


この韃靼そば茶は砕いた蕎麦の実を炒っているため、そばのもつ性味「涼」が和らいでいるので、冷え性の方でも安心してお召し上がり頂くことができます。また、お茶として飲む他、サラダやおひたしに「ごま」のように使うことができます。プチプチっとした歯触りが美味しくて大好きです。


発芽玄そばは、文字通り発芽玄米のそばバージョンです。栄養豊富で吸収率も良いので超オススメ。
私の本の中でも、雑炊やロシア風デザートなどをご紹介していますが、予想より早く煮上がるため手軽に取り入れられます。


これらは現在のところ、ルーンの特設ページでも扱っておりますので是非挑戦してみてくださいね!


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いよいよガンの三大治療が「意味がないどころか毒?」と
言われ始めました。
私自身は病院ではなく、自分自身で健康に戻ることができたので
もし、仮にまたガンになったとしても病院は頼らないでしょう。
すべての人に効果があるかどうかはわかりません。
でも、私という「小さなひとり」が、自分でガンを克服した食べ方が
少しでもお役に立てば、こんな幸せなことはありません。
調理法のワンポイントも含め126品オールカラーでご紹介しています。
(私の店、ルーンからもお送りできます。)




RUNE WITCH'S GROTTO
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★蒸しポトフとチポーレオイル

2016年01月27日 | うちのゴハン


今日も寒かったですね。
噂では暖冬が終了したそうで…。終了という意味がよくわからないんですが。
まあ、とにかくまだまだ寒くなるぞ、ということなのでしょう。
そんなこんなで夜ごはんは、またも「お鍋系」でした。

蒸しポトフ、などと呼んでいますが、野菜とお肉を塩だけで味付けして加熱したので
なんとなくのネーミングです。
薄切りの豚バラ肉を使うのでテーブルにのせるまで20分くらいとお手軽です。

今日使った野菜材料は以下のとおりですが、冷蔵庫にあるものなど、お好みでどうぞ。

<材料>
白菜…小1個
にんじん…小1本
さつまいも…小1本
イタリアンパセリ…10本

豚バラ薄切り肉…200g

チポーレオイル:
 にんにく…1片(みじんぎりかにんにくつぶしでつぶす)
 タバスコ・チポーレペッパーソース…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1
 EXV.オリーブオイル…大さじ3
 天然塩…少々

<つくりかた>
1:蓋のあるお鍋に天然塩を軽く振り、蓋ができる高さに入るように切った野菜を、とにかくぎっちり詰め、天然塩を野菜の上に振り火にかけます。ちなみに今日使っているにんじんは皮ごと輪切りです。


2:水分が上がってきたら豚バラ薄切り肉を並べ、天然塩を軽く振り蓋を閉めてさつまいもが柔らかくなるまで弱めの中火で蒸します。焦げそうであれば水を少し足します。




3:チポーレオイルの材料をすべて合わせて混ぜておきます。
4:熱々をテーブルへ運び、チポーレオイルをかけていただきます。


5:最後に残った(残した)お肉にイタリアンパセリをのせて、もう一度さっと火を通していただくのが〆です!これが美味しいんです~!


お肉は手羽先なんぞも、美味しい出汁が出てオススメです。


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★蒸しポトフとチポーレオイル

2016年01月27日 | うちのゴハン


今日も寒かったですね。
噂では暖冬が終了したそうで…。終了という意味がよくわからないんですが。
まあ、とにかくまだまだ寒くなるぞ、ということなのでしょう。
そんなこんなで夜ごはんは、またも「お鍋系」でした。

蒸しポトフ、などと呼んでいますが、野菜とお肉を塩だけで味付けして加熱したので
なんとなくのネーミングです。
薄切りの豚バラ肉を使うのでテーブルにのせるまで20分くらいとお手軽です。

今日使った野菜材料は以下のとおりですが、冷蔵庫にあるものなど、お好みでどうぞ。

<材料>
白菜…小1個
にんじん…小1本
さつまいも…小1本
イタリアンパセリ…10本

豚バラ薄切り肉…200g

チポーレオイル:
 にんにく…1片(みじんぎりかにんにくつぶしでつぶす)
 タバスコ・チポーレペッパーソース…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1
 EXV.オリーブオイル…大さじ3
 天然塩…少々

<つくりかた>
1:蓋のあるお鍋に天然塩を軽く振り、蓋ができる高さに入るように切った野菜を、とにかくぎっちり詰め、天然塩を野菜の上に振り火にかけます。ちなみに今日使っているにんじんは皮ごと輪切りです。


2:水分が上がってきたら豚バラ薄切り肉を並べ、天然塩を軽く振り蓋を閉めてさつまいもが柔らかくなるまで弱めの中火で蒸します。焦げそうであれば水を少し足します。




3:チポーレオイルの材料をすべて合わせて混ぜておきます。
4:熱々をテーブルへ運び、チポーレオイルをかけていただきます。


5:最後に残った(残した)お肉にイタリアンパセリをのせて、もう一度さっと火を通していただくのが〆です!これが美味しいんです~!


お肉は手羽先なんぞも、美味しい出汁が出てオススメです。


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*練香

2016年01月25日 | 日々つれづれなるままに
 

ふと、和の香りを手作りしてみたくなり、つくってみた練香。
天然の香料を極微細粉末にしたものを合わせ、炭の粉と蜜で練り丸く形つくり
一ヶ月、二ヶ月と寝かせているうちにどんどん熟成してきました。

選ぶ天然香料によって、日本のイメージだけではなくさまざまなシーンが浮かぶ
世界に一つだけの香りができあがります。

元はバフールをつくってみたくて始めた練香作りですが、実に楽しいものです。



これはバラのインセンスです。
ずいぶん前にルーンで取り扱っていたクジーン・ローズのシリーズのひとつ。
ひとりの女性が薔薇の栽培から香水やソープ、インセンスなど製作していたという
パワフルな「作品」でした。
とても人気があったのですが、とつぜん生産をやめてしまったのです。
私には、彼女がやめた理由がなんとなくわかる気がします…

でも、このバラのインセンス大好きだったのです。
手に入らなくなってしまった今、まずは同じ香りを再現するのが目下の目標です。

さて、洗剤をはじめとして合成香料があふれかえっている現代。
良い香りだと感じる人がたくさんいる反面、体の具合が悪くなる方までいらして
一種の公害にも近い状況です。
安価な香り付きキャンドルや、お線香も同様です。
残念ながら、これらはお世辞にも体に良いとは言えない代物です。

またいくら天然の植物からつくられたお香だとしても、有機栽培をされていなければ
農薬を肺から吸い込んでいるのと同じこと。
せっかく自分でつくるお香です。
心と体にやさしい安全な素材を選びたいものです。


練香をつくるのは面倒だけれど、本物の香りを楽しみたいと思われる方には
かんたんな「スマッジ」という方法はいかがでしょう。
乳香(フランキンセンス)やローズマリーを焚くと、肺を浄化すると言われています。
その清々しさは実際にやってみた人にしかわからないでしょう。
煙が苦手な方であれば、チャコールの上に直接のせずに熱すれば良いのです。

香のお好きな方なら、きっと楽しいひとときを過ごせること請け合いです。


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*受験生向け?バッチ・フラワーエッセンス・グラニュール新入荷しました。

2016年01月21日 | 簡単薬膳


息子の大学受験が終わった今となっては、もう頭の中からすっかり忘れていましたが
いま、受験シーズン真っ只中だったんですよね!

ご本人はもとより、ご家族の方々のドキドキも相当なもの。
何もしてあげられないジレンマと相まって、本人とはまた違った辛さがあるものですよねー。

うちの息子の時は311にぶつかった年で、後期センターを受けるかどうか
ものすごく迷ったことを思い出しました。
思い出すだけで、胃がキリキリキリ…としてきます。

さて、今日の新入荷商品はまさに受験生と、そのご家族向けと言えるでしょう。

強いストレスを「感じている時」に摂りたい5フラワーレメディ
強いストレスを「感じた後」に摂りたいレストのバッチフラワーエッセンス
グラニュールタイプ2種類です。

みんな、がんばれ!!!

http://www.rune-witch.com/bachflower.html

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*「本日の焼きたて」宅配商品増殖中~♪ & オーガニックハーブ新入荷のおしらせ

2016年01月20日 | 新入荷商品のおしらせ
年末にはじめたボトル入りチーズクッキーを皮切りに


第二弾のオーツバー


そして本日、第三弾はジンジャーがほんのりと香るパイナップルのミルクケーキです!



twitterで焼き上がりをお知らせしたところ、ありがたいことに1時間経たずして完売してしまいました。
やはりお正月の胃の疲れを感じていらっしゃる方が多いのでしょうか
それともジンジャーとパイナップルの奏でる香りのハーモニーに心惹かれてくださったのでしょうか
とても励みになりました。本当にありがとうございます

明日もまたジンジャーとパイナップルのミルクケーキを焼きます。
もちろん、他のふたつも

宅配でお届けする「本日の焼きたて」は保存料などは一切使っておりませんが、常温でほぼ1週間は美味しく召し上がっていただけるように試作を重ねたものです。
どうぞ、心休まるティタイムのお供にご利用くださいませ。

また、シンプルな焼き菓子のみですが、ホールでのお届けも可能ですので、リクエストをいただけるとうれしいです!

そして、本日オーガニックハーブ3種類が新入荷いたしました。
 アニスシード
 バイオレットフラワー(ホール)
 ブラックカラント(ホール)

アニスシード
いまさら?と思われるかもしれませんが、オーガニックのアニスシードは意外と少ないんですよ。
不眠症の方や胃もたれを起こしやすい方におすすめのハーブティとなります。
また、お口のニオイが気になるときに、数粒噛むのも良いですよ。


バイオレットフラワー
ニオイスミレを乾燥させたものです。やわらかな甘い香りが魅力です。私は蜂蜜に漬けておくのが好きです。紅茶に入れるとスミレの香りのフレーバリーティになるのです。スミレの花言葉は「小さな幸せ」「小さな愛」だったでしょうか。多感な10代の頃のようにロマンティックな詩集でも開きたくなる…そんな香りです。

ブラックカラント
別名はカシス。カクテルを飲まれる方であれば「クレム・ド・カシス」でご存知かと思います。ヨーロッパでとても愛されている、香り高いベリーです。アントシアニンを豊富に含むため血流を改善する働きがあります。そのため目の疲れや、肩こり、手足の冷えなどに効果があるとされています。味も香りも良いので、そのままハーブティにするのはもちろん、紅茶に加えてフルーツティ、マフィンなどに焼きこんだりジャムにしたり、いろいろ楽しめます。

次回は、これらのハーブを使った「おまじない」をお教えしますね。どうぞお楽しみに!

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1月19日(火)のつぶやき

2016年01月20日 | 簡単薬膳

ちょっと奮発してグリエールとエメンタールチーズ、米ハムをはさんで焼いたフォンデュサンド。
あちち。美味しくて元気出ちゃう。 instagram.com/p/BAtJknhHHmA/


<お知らせ>
ペルー沖のエルニーニョ現象の影響で2015年8月以降、生産が中止されていました。さらに今年に入り、サチャインチが病原菌に侵され復帰するまでには1年以上要するとの報告を現地メーカーから報告が届きました。
つづく


<おしらせ つづき>
それに伴いサチャインチオイルからチアシードオイルの生産に切り替えるとのことです。過去にルーンでもチアシードオイルを扱っておりましたが、その性質、効果共にチアシードと同様すばらしい油です。4月頃をめどに販売開始となりますのでよろしくお願いいたします。



*タイガーバームのレシピ

2016年01月19日 | 簡単薬膳


<タイガーバームのレシピ>

60’sである私の子供時代は香港のお土産というと、タイガーバームということが少なくありませんでした。
今は閉鎖されてしまっているようですがタイガーバームガーデンなんていう極彩色の公園なども思い出されます。

ふとネットでタイガーバームのレシピ(本物とは明らかに違いますけれど)を見かけたので、つい懐かしくなりレシピを見てみると…やはりウインターグリーンがポイントになっていました。

ウインターグリーンの香りはほとんどの方が「これ知ってる!」と言うくらい馴染みのある香りです。
というのも、サリチル酸メチルが95~99%をしめているため湿布など筋肉疲労に使う塗り薬、貼り薬には必ずと言っていいほど含有されているものだからです。
しかも、他の精油が様々な香り分子で構成されているのとは違い、このサリチル酸メチルがほぼすべて、というとても稀有な存在でもあります。
そのため、アロマテラピスト以外は使うべきではないとも言われているのですが、使いすぎなければ大丈夫です。

このページにあったレシピは以下の通りです。
(*1オンス=30mlで換算しました。)
A/
エミューオイル…15ml
ビーズワックス…15ml
オリーブオイル…30ml
B/
クローブ精油…5滴
ラベンダー精油…5滴
ヴェチバー精油…5滴
ペパーミント精油…10滴
ウインターグリーン精油…10滴
ユーカリプタス精油…10滴

Aを湯せんで溶かし、火からおろして、Bを加え攪拌します。冷ませばできあがりです。

注)日本ではエミューオイルは手に入りづらいのでラノリンやラードがおすすめです。夏になると溶けてしまいますがココナッツオイルなども良いでしょう。

ウインターグリーン精油も注意すべき精油ですが、ここで使われているクローブやヴェチバーも同様です。皮膚の弱い方にはたいへん強い刺激となります。

私がレシピをたてるのであれば…
クローブ精油は2滴、ヴェチバー精油は1滴にすると思います。減らした分をラベンダーで埋めてもよし、そのままでもよし。

ぜひ楽しんで作ってみてくださいね!
これらの精油は、すべてルーンでオーガニックものの扱いがございますので、どうぞご利用ください♪

http://www.rune-witch.com/aromatherapy.html

画像、元レシピは以下サイトを参照させていただきました。Thank you "HOMESTEADING HIPPY"!
http://thehomesteadinghippy.com/homemade-tiger-balm/

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1月18日(月)のつぶやき

2016年01月19日 | 簡単薬膳

東京都北区、雨まじりの雪に変わってきました。お昼には止むとか。
とりあえず、体内カイロ用におろし生姜たっぷりのせたタマネギのお味噌汁!
くろごまいりの玉子焼き、昨日炊いた海苔の佃煮に心が和むわ…… instagram.com/p/BAqDYU8HHuC/


@sakuramiina さま
鹿肉?もしや!と思ったら!暮れは本当にありがとうございました!


ロジャくんがリビングでクルクル回り始めたので、これはもしや?!と廊下に連れて行き「シーシー、シーシー」と呪文のように声がけすること1分…。私の見ている前で、ロジャくんちゃんとシーシーできました! pic.twitter.com/CIRiF4gcin


思いっきりほめても不安げな表情。私が片付けている間、離れたところから、ちょっと隠れてジーっと見ていました(笑)
でも、そのあとも頑張ったね、よくできたねと喜んでいることを伝えていたら、徐々にドヤ顔に~。
雪さまさまです。 pic.twitter.com/rdDM6YBzkv



1月17日(日)のつぶやき

2016年01月18日 | 簡単薬膳

のんびりブランチできるしあわせ。
今週も平和な一週間となりますように。 instagram.com/p/BAn6bT-HHku/


戸田橋から土手を2時間ほどお散歩。おやつ用に赤羽の伊勢谷で甘いものでも…と、お腹が空いちゃっているせいで、つい買いすぎてしまった。
初めて買ってみたけれど、どれもきちんと作ってあって美味しい。… instagram.com/p/BAoaOuCnHq1/


フライドオニオンとイタリアンパセリの『ありものベジキッシュ』が焼きあがった!さて、軽いワインでも開けよかな。 instagram.com/p/BAovUXvHHpj/



1月16日(土)のつぶやき

2016年01月17日 | 簡単薬膳

熱燗コンテスト最高金賞と言う文句にまんまとつられた!
でもまあ、お正月の松前漬けもそろそろ食べ終わりたいからちょうど良いかしらん。 instagram.com/p/BAmWV60nHqh/


毎日ダッコされているロジャくん、と、目がすわってきた人。 instagram.com/p/BAmeEOLnHpn/



1月15日(金)のつぶやき

2016年01月16日 | 簡単薬膳

昼間から自宅で餃子焼くとか。
今日は誰とも会わずに必死で原稿やるさ!って意志が見えるね。 instagram.com/p/BAjCc1xnHuk/


屋久島の自然茶を扱っているお茶屋さん。
いつも美味しく飲ませてくれる茶器が気になっていて、昨日ついに買ってしまった。
かさばりものは、なるべく買い足したくないんだけれど。
でも、これで淹れたら2… instagram.com/p/BAjZmMNHHpW/


ひとり夜ごはん、ついつい丼で手早く済ませてしまふー。
炊きたてごはんは、それだけで美味しいけれど、生たまごとダイコンおろし、納豆、チャンジャ、ばら海苔、そしてお醤油をタラリ。
美味しくないわけが… instagram.com/p/BAjw9LZHHmW/


あー、始まっちゃった!
もう今日は仕事やめよう!(根性無し) instagram.com/p/BAjySHsnHoI/


ラピュタ見飽きて寝てしまったロジャくん。気持ち良さそうな寝息を立てて…。
捨てられてシェルターに救われて、今ここに居る君。
できることなら、保健所で消されようとしている命、すべて迎え入れたい。 instagram.com/p/BAkFEARHHpE/



1月14日(木)のつぶやき

2016年01月15日 | 簡単薬膳

ギリギリセーフ!今日のお弁当さん
鶏むね肉の生姜焼き(昨日の残りもの)、ホウレンソウタマゴ焼き、ニンジンのきんぴら、ブロッコリーのゴマあえ。では、行ってらっしゃい! snapdish.co/d/j0m9Ta #SnapDish