“そば処 生粉紡（きこぼう）”＠札幌/北35東16で“板もり”蕎麦

先週末，午前の買い物の帰りがけ．当日夕餉，鍋のシメがラーメンの予定だったため，“ならば昼は蕎麦でも…”とお邪魔したお店．つれあいの友達から“栄町辺りに美味い十割蕎麦を喰わせる店がある”との噂（店名は失念と言う粗忽）で検索にヒットした数件から何気に選んだ一軒．噂の店との確証は全く無し (^^;)ゞ．


栄町と言うより新道東．屯田通から東に小路を入ったマンションビルの一階テナント，割に新しそうなお店．時分過ぎ，客は私たちだけ．店内は小奇麗で，其処此処に掛けられた額は志功さんの版画（レプリカかな？）に揃えられている．
種物やセットメニューなども揃っているが，先ずは“もり”系から．私は“板もり（200g;￥700-），坊主は“板大もり（300g;￥900-），つれあいは“せいろもり（150g;￥600-）をチョイス．別注の薬味類から“辛味大根（￥200-）”をアドオン（山葵と葱，御新香はデフォルトで添えられる）．


暫く，供された“板もり”の端正な面構え．
一寸太めにかっちり打上った，緑を帯びた淡い褐色の蕎麦．丸抜きの挽きぐるみか一番・二番を合わせた，所謂“藪”系の粉なのだろう．コシ強く，啜った刹那には然程強くないが，喉越しからふわりと鼻に拭けてゆく心地良い香り．確と噛めば尚更．
そして辛汁．甘味を殆ど感じさせないキレの良さ．出汁は鰹一本，かえしは生がえしだろうか？　たっぷりと卸してくれた辛味大根はつんと辛く，３人で充分楽しめた．
湯換えしたばかりなのだろう，蕎麦湯は一寸薄めだったが，粉の素性を伺わせる香り高いものであった．近頃は新たに粉を解いた濃い蕎麦湯を出す店もあると聞くが，私はやはり自分の一枚を湯掻いた茹で湯（釜湯 or ぬき湯）を頂くのが嬉しい．

いやァ，美味かった．ご馳走様！　今は新蕎麦を打っているようで，良い時季にもあたったのだろう．近々，種物も是非頂いてみたい．夜は居酒屋メニューもあるようで，そちらもかなり，気になるなァ (^^)．

食べログ⇒http://tabelog.com/hokkaido/A0102/A010202/1024853/