出張帰り，“あさひ食堂”＠上川町で“チャーシューメン”

二泊三日の常呂方面，私ドライブの帰り際．遠軽パスは十時半．そろそろ…
“昼メシ，上川で良いか？…”　”…あさひ，イイすネ！”　御同役の覚えも今日は目出度い．同役２名は“特味噌”ながら，今日は此処での私の原点，久々に醤油を頂いてみよう．あ，叉焼乗っけて！



“チャーシューメン￥900-”．他二味のオーダーは，メニューによれば其々の味を冠する．
スープの透明度は結構高い．綺麗な明るい醤油色．ゆっくりと取られたであろう，コクがありながらもすっきりとした出汁，良く寝て酸味やえぐ味の抑制が効いたかえし．油はそこそこ表面を覆うが，しつこさは感じない．やや加水率低め，中細のしゃっきりした麺が良くマッチする．



柔らかく煮込まれた腿叉焼．脂身多め・厚めの６枚，ボリューム満点．ちょうど端の一切れが当り，端っこ好きの私を喜ばす．極太メンマもさっくりと良い食感．満足度の高い一杯であった．

やはり“ラーメン日本一の町”において知名度の高い店だけあって完成度の高い一杯であったが，２０年近く前の初訪の印象とはやや異なった．以前はスープの醤油気がもう少し薄く，やや細濁りの，例えば“都”＠和寒（2008/06/14掲載；高解像画像再録）に近いイメージであったのだが…
今回のほうが洗練された感があり，どちらが良いと言うべきものでもないが，店の味も，そして私の舌も，少しずつ移ろって来ているのだろう．　ご馳走様でした．

⇒http://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010405/1006696/