オレンジスライスケーキ

昨日の暑さがうそのように今日は寒い雨の一日でした。

困りますね気温の高低差は。

今日の教室は２回。

最初は「オレンジスライスケーキ」、
２回目は「スパイスティーフォンケーキ」。

オレンジのシロップ煮を一面に並べた上に
オレンジ味のバター生地をのせて焼きました。

２切れずついただいてしまいました。

シフォンケーキのお教室の男性の生徒さんは
午前中はプールの監視員のお仕事を済ませて来店されたそうです。

汗が出るくらいに泳がれたとか。

水泳中でも汗ってかくんですね。
汗が出るまで泳いだことがありません。

知らないこと？はたくさんありますね。

教室をしていると
毎日毎日、違う話題に出会えて刺激的で楽しいです。

グレープフルーツロールケーキ

午後からのお教室を準備していると
肝心な卵が足りない。

大慌てで鍵を閉めて卵の買い出しに走りました。

日中はとにかく暑くて・・・・

無事教室はスタート。

あれ？グレープフルーツジュースが足りない？
あ～せっかく卵を買いにわざわざ行ったのに。
大失態ですね。

デモが終わって生徒さんたちがビスキュイを作る前に
近所のコンビニに走ってジュースをゲット。
コンビニにグレープフルーツジュースがあって良かった。

氷水ボールで冷やすものが、カスタード、ゼリー。

巻く作業にたどりつくのもなかなか。

全員巻き終わってティータイム。

さわやかな酸味のロールケーキでした。

１昨日あたりから各駅にお巡りさんが立っています。
たぶんオウムの逃走犯の捜査一環ですよね。
号苦労さまです。

スパイスティーシフォンケーキ

日差しの強い晴れの一日でした。

日傘が必要かも。

お教室は午前も午後も「スパイスティシフォンケーキ」。

シフォン教室の時は事前にティータイム用に１台焼いておいて
型からの取り出し方をお見せしてからお教室は開始です。

紅茶はアールグレイ、
スパイスはシナモン。

粉は米粉。

しっとりとふわふわに焼きあがりました。

ホイップクリームを添えてティータイム。

メレンゲの立て方に気を付けて
ぜひおうちでも焼いてくださいね。

オレンジケーキ

お菓子教室開始。

「オレンジケーキ」を焼きました。

オレンジスライスを型の底に敷き詰め
オレンジ風味のバター生地を流しいれオーブンへ。

粗熱が取れたあとアプリコットジャムを塗って完成。

午前中は生徒さんとカフェ探検して
お昼をちゃんと食べていなかったので
オレンジケーキを２切れずつ、
ペロッと食べてしまいました。

盛りだくさんの一日でした。

雨女の件は、
どちらも違うということで笑いながら決着？しました。

堀口珈琲店

今朝は雨のなか千歳船橋へカフェ探検。

生徒さんとの探検です。

雨女はどちらでしょう？なんて言いながら
向かったのはかの有名な「堀口珈琲」。

レトロな古民家っぽい店内でした。

本日のおすすめコーヒーを注文。

コロンビアのボディの強いタイプのコーヒー。

濃くてなかなか素晴らしいお味でした。

目的はケーキ探検もありましたが・・・・
少し参考にさせていただきました。

千歳船橋に来たからにはと紅茶専門店の「青い空」へも寄ってみました。

今年のファーストフラッシュのダージリンをいただきました。

昭和の紅茶屋さんといった超レトロなお店でした。

そのままお店へ直行してお菓子教室開始です。

ブルーベリータルト

今月のお菓子教室のタルト部門？は
「ブルーベリータルト」をご紹介予定。

レシピ作りの試作をしました。

すでに果物屋の店先にはブルーベリーが並んでいますね。

これから７月に向けて出盛りになるブルーベリーは
酸味がほどよく、そのまま食べても美味しい果物。

タルトの仕上げに並べるのは小粒なので結構手間取りますが、
出来栄えには大満足。

今季最後のいちごショートケーキ教室

午後からはこの春最後の「いちごショートケーキ」教室。

ジェノワーズを焼くと
さすがに厨房は暑くなりました。

まだ冷房はいれてませんが。
もちろん今夏も節電に励みます。

いちごショートのジェノワーズにはシロップがかかせません。
味の１ポイントです。

やはりホイップクリームのナッペが大変そうでした。
特にサイドのナッペが難作業。

全員無事に仕上がりました。

教室のあとは新聞を読んで一休み。

帰宅途中の神社でお神楽？が上演中。
太鼓の音に誘われるように石段を上って
最後まで見てしまいました。

「ヤマタノオロチ」が境内で催されていました。

オロチの大蛇が２匹、
すごい迫力で踊り回ります。
人が入って演じているのはわかっていても
その動きの巧みさに何度も観衆から拍手が沸き起こりました。
写メを撮っている人達はたくさんでしたが、
見ることに専念して楽しみました。

最後にオロチが退治されるクライマックスには
大蛇の口から煙りが出た後
炎まで発せられて緊迫感大。

大拍手の終焉後、帰宅。
ちょっとリフレッシュしました。

いちごタルト

仕事始めは「いちごタルト」。

お昼頃取りに来るからとのご注文のタルト。

いちごをのせていると
まだ１１時なのにご来店。

スピードアップして仕上げて箱詰め。

アーモンドクリームを詰めて焼きあげたあと
クリームのぬりひろげ
いちごを飾りました。

スエヒロのサンドイッチの差し入れをお客様から頂きました。
ご馳走さまでした。

ギモーブ（マシュマロ）

「ギモーブ」、
マシュマロが今日のお教室のメニュー。

いちごのピュレとゼラチンが主な材料。

ひたすらたて続けて
角型に流し入れて固めます。

キューブに切り分けるのが
意外と神経使って時間も使ってしまいます。

ギモーブが大好きな生徒さんはいくつ食べたのかな？

途中、大量に材料を買いにいらした生徒さんにも
おすそ分けしておきました。

オレンジカップ、試作でした

今日も地震と雷雨がありました。

地震は電車の中だったようで知りませんでしたが。

７月のジュニア教室のお菓子の試作をしました。

冷たいお菓子がテーマ。

小学生にも作りやすくて
そしてもちろん美味しい冷菓を心掛けて。

サバラン風のお菓子が出来上がりました。

名付けて「オレンジパフェケーキ」としました。

仕上げたあと冷蔵庫で１時間。
ジューシーで美味しく出来上がっていました。

シロップをもう一工夫してレシピの完成かな？