ヴァレンタインチョコ

朝寝坊してしまって大慌て。
ギリギリ間に合いました。
でも生ケーキは作れませんでした。

お教室は２回。
今日からヴァレンタインチョコ教室スタートです。

今年のヴァレンタインチョコのメインメニューは
フォンダンショコラタイプ。

ガナッシュを固めて
チョコ生地に埋め込んでオーブンへ。

ガナッシュがなかなか固まらなくて手こずりました。
紙製のカップを試作時と変えてしまったので
チョコ生地がちょっと多めになってしまったのも
さらに手こずりを増長してしまいました。

焼いた直後はガナッシュが流れ出ます。

焼いた当日はガナッシュは柔らかいまま。

翌日からはレンジで温めるとまたガナッシュが流れます。

何度でも美味しいショコラケーキの出来上がりでした。

それにして今日も冷たい雨が一日中降り続いて
寒い寒い日でした。
恵みの雨だけれど寒すぎますね。

寒くてカラダが固まってしまって疲れます。
少しだけ寝坊の言い訳でした。

バナナチーズタルト

初雪でした。

吹雪いてました。

そんな中、生徒さん達
雪にもめげず来店、
有難うございました。

教室を始める前に
一休みタイムして
みんなでフォションのパンを食べてました。
生徒さんが買ってこられたパンを食べながら
コーヒー飲みながら
おしゃべりタイム。

人心地ついてから教室スタート。

「バナナチーズタルト」を焼きました。

バナナはキャラメリゼしたあとラム酒でフランベ。
勢いよく炎があがりました。

チーズのアパレイユを流しいれてオーブンへ。

そして２度目？のティータイム。

幸い教室が終わる頃には
雪も止んでいました。

明日は暦は大寒。
まだまだ厳しい寒さが続きますね。

アップルパイ

午後からの教室は「アップルパイ」。

今年になってから５個入りの紅玉りんごを
もう何袋買ったでしょう？と思うほど
朝ひんぱんに買出ししています。

下高井戸の２店舗を必ず見てみて
結局いつも同じお店で買ってしまいます。

パイ生地作りは何度も折りこんで折りこんで
ベタベタするのを乗り越えて？完成。

１８㎝丸パイ皿に紅玉りんご３個を詰め込んでオーブンへ。

こんがりと美味しそうに焼きあがりました。

アップルパイが大好きだという生徒さん
大満足で召し上がってました。

教室が終わったあと
実はもう一切れ食べてしまいました。
美味しかった！！

オレンジパウンドケーキ

今日はお教室が２回。

午前と夕方からの２回でした。

夕方５時からは新規のクラス。

女子高校生の生徒さんでした。

仕事始めの初日にお母様が申し込みに来られました。

パウンドケーキの基本から始めるということで
メニューは「オレンジパウンドケーキ」。

基本といってもちょっとリッチな配合にしてしまいましたが。

とっても緊張していたようです。
焼きたてのほかほかパウンドケーキを前に
やっといろいろなお話も飛び出して
くつろいでいただけたようです。

高校生と話すなんてめったにないことなので
これからがとっても楽しみ。

ニーハイソックスからのぞく素足が寒そうで・・・
（余計なお世話かな？）

すっかり真っ暗になったなかお見送りしました。

ラテールのパン

今日も冷え込んだ寒い１日でした。

夏は暑さが苦手、
そして冬は寒さが苦手と
矛盾したこと言っています。

今年初めての教室の日だった先日のこと、
生徒さんからお年賀にパンを頂きました。

本店は池尻大橋にあるラ・テールのパン達です。

大きな大きなクグロフを背に
まあるいチーズをのせたちょっとユニークな形のパンと
うぐいす餡のアンパンの３種。

一度食べてみたいと思っていたお店のパンでした。
喜々としていただかせて頂きました。

クグロフはバターたっぷりのリッチパン。
それにしても大きなクグロフ型なんでしょうね。
その大きさにビックリでした。
軽くトーストして食べたら
とっても美味しかったです。

チーズをのせたパンはハーブがきいたお食事パン。
この形にちょっとインスピレーションを感じてしまいました。
こんなお菓子あったらかわいいですよね。

あんぱんの見た目はハード系の生地？
でもとっても柔らかい生地でした。

そうそう左の筒は
やはりお年賀で生徒さんから頂いた
ルピシエのダージリンティです。
筒の柄がシックで素敵です。

皆様美味しいもの有難うございました。

マーブルケーキ

今朝は心底寒かったですね。

いつまでたっても手が温かくならなくて
困りました。

お教室は新規生徒さん。
「マーブルケーキ」を焼きました。

お菓子作りはまったく初めてという男性の生徒さんです。

お仕事で必要になったための
ゼロからのスタートです。

何故ふくらむのか？
強力粉と薄力粉の違いは？
矢継ぎ早の質問攻めでした。

これからの１年間一緒に頑張りましょう！

アップルキャラメル

寒いと肩が懲りますね。
左足の古傷も痛みます。

お教室は「アップルキャラメル」。

グラニュー糖と水でキャラメル作り。

生地を作った後は
紅玉りんごを薄くスライスして
キャラメルの上に並べ
生地を流しいれてオーブンへ。

キャラメルの香ばしい香りに包まれて
お菓子作りは進みます。

紅玉りんごの酸っぱさと
キャラメルのほろ苦さが
とっても美味しいと生徒さん達。

今日のティータイムの話題は
ラカンカというお砂糖から始まって、
生姜の活用方法、
ハーブのセージとローズマリーの偉大さ？
などなど、健康に関する話題で花咲きました。

黒糖ゼリーのせ豆乳プリンきなこソース添え

この冬一番の寒さのなか
本厚木のカルチャー教室へ
早朝から出かけてきました。

生徒さん達の第一声は
「寒いですね～」でした。

作ったのは「豆乳プリン」、
黒糖ゼリーのせきなこソース添え。

甘さを極力おさえた豆乳プリンと
プリンプリンの黒砂糖のゼリー。

冷蔵庫で固めたあと
きなこソースをかけて完成。

予想以上に大好評でした。
やはりヘルシーさが良かったようです。

これからのお菓子はやはりヘルシーがキーポイントでしょうか？

２回お教室をこなして
本厚木の小田急ホームへ登っていくと
なんだか人が多いな。

参宮橋での人身事故でやっと動き始めたところでした。
ロマンスカーは中止、
間引き運転になっていて
来た電車にとにかく乗りました。
幸運なことに座れてホントに良かった。
ただ新宿まで時間かかりましたが。

それにしても寒さの厳しさと
乾燥のひどさは困ったものです。

キャラメルフィグケーキ

本来ならば今日は定休日。
明日お出かけしなくてはいけなくて
定休日の今日はお教室をしました。

「キャラメルフィグケーキ」を
エンゼル型で焼きました。

グラニューを焦がして生クリームを注ぐ
クレームキャラメル作りからスタート。

フィグ（いちじく）は
フランス産のセミドライ。

このセミドライいちじくは
ねっとりと柔らかくて
ぎゅっと濃縮した味の優れもの。
このお菓子の味をグレードアップしてくれる
美味しい材料です。

大きめにカットしてティータイムを楽しみました。
話題はいつか起こるであろう地震だったり、
ＥＸＩＬＥの話しだったり
八方美人的話題で盛り上がりました。

生徒さん達の傾向は、
嵐派とＥＸＩＬＥ派で二分されているようです。
残念ながらどちらのコンサートも未経験ですが。
今年は挑戦してみようかな？

今日の夕方から
また歯医者が始まりました。
ずっと休んでいたので
ちょっと小さくなって治療台に座りました。
ちゃんと通って今年こそ完治しなくては。

豆乳プリンのレシピ作り

『豆乳プリン』のレシピを作っています。

昨日仕込んでおいたプリンに
黒糖ゼリーなどのせて
今日の生徒さん達にお味見してもらいました。

暖房のきいた部屋で
ツルンと冷たいのどごしが
とっても美味しいと高評価でした。

豆乳の配合を再検討して
レシピを完成させなくては。

今、テレビを見ていたら
築地のおにぎり屋丸福のばくだんおにぎり、
なんとなんと半熟たまごがまるごとは入っているそうです。

半熟卵大好き！！
だから食べてみたい！！
あっ作ればいいんだ。
今度作ってみよう。
大きなおにぎりになりますよね。
う～ん楽しみ。