今日も生姜ケーキのジャンジャンブル焼いています

昨日「雑貨ＥＸＰＯ」で一日中歩いていたせいか足がだるくてトホホです。
教室の計量をしていなかったのでわき目もふらずに準備準備でした。

今日のお教室も「ジャンジャンブル」生姜の焼き菓子でした。
先日の出張教室の焼き上がりと比べるとやはりガスオーブンの方が
しっかりと火がはいって香ばしく焼けているように思えます。
電気オーブンでの焼き方の工夫をするのが課題だと認識しました。

この生姜のケーキはアーモンドたっぷりのそれはリッチな焼き菓子なのですが
お客様にも大変好評で今日の分はもうすでに完売してしまいました。

先程、雷をともなう大粒の雨が勢いよく降ったかと思ったら
もう上がって晴れ間がのぞいています。
あわててしまい込んだ看板をまた出しておかなくちゃ！！

雑貨EXPO

「雑貨ＥＸＰＯ」へ出かけてきました。
初めて来場した国際展示場はガンダム？みたいな建物で
回りのビルディングも整然として新都市出現でした。

「雑貨ＥＸＰＯ」は北欧系の布物や
キッチン回り、和の雑貨など多岐にわたる展示でした。
エコバックを扱っているブースが多くサンプルで２枚ゲットできました。
エコ関連のグッズがこれからの主流なのかもしれません。
予想以上の人の群れに圧倒されてばかり。
手作り雑貨というよりは大きな規模のメーカーが提案する雑貨でした。

一休みした後は文具の展示会場へ。
もともとノートなどの文具に目がないので雑貨より楽しかったかな？
ヒサゴ（紙製品のメーカー）ではスタンプラリー形式で
展示を見るようになっていて楽しませてもらえました。
びっくりしたのはボールペンタイプのＴＯＭＭＢＯＷ製接着糊。
試してみたら強力な接着力と細かな物が貼りつけられて驚きでした。
なんと金属までしっかりくっつくのです。
ペン先から糊が出てくるので小さな狭い場所にも塗りやすくて
１８０円定価なのでぜひ手に入れたいと思ってます。

来年度の手帳が勢ぞろいしてて手帳好きとしては
嬉々として手にとっては眺めてました。

セロテープ、ポストイット、メモ帳、カラフル面メンディングテープ、帳票類と
エコバック２枚いただいて帰ってきました。

手作り雑貨の展示ショーがあれば出かけてみたいと思っています。

月に一度の出張お菓子教室

出張で早朝からお出かけなのに直前にエプロンを入れ忘れてて慌てました。
いつも利用している駅にスロープ階段とエレベーターができました。
ショッピングカートを手に持って階段を登っていたけれど
今朝はホントに楽チンでした。

本厚木でのお菓子教室へ出張。
「ジャンジャンブル」生姜の焼き菓子を作りました。
いつもながら電気オーブンでの焼き具合が気になって気になって
なんどものぞいては天板の置き位置など工夫しておりました。
生姜の焼き菓子は少しマニアック系のお菓子かなと不安でしたが
生徒さんたちに好評でほっとしました。

午前のクラスの時、型をオーブンに入れる際に
左手親指がちょこっとオーブンの天井に当たって火傷。
見る間に水ぶくれになってしまいました。
生徒さんたちにはなにかと心配をかけてしまいました。
あ～また跡が残りそうです。
目立つ場所なのでちょっとしょんぼりでした。

生姜の焼き菓子、ジャンジャンブル

昨日は大雨だった所とほとんど降らなかった所が同じ東京でもあったようです。
今日いらした生徒さんは地面がえぐられるようなすごい雨だったと。
実は定休日におうちにいたのですが降らなかったのです。
せまい範囲の限られた地区の大雨だったようです。

今日のお教室は生姜の焼き菓子「ジャンジャンブル」でした。
暑い中の教室なので焼き時間を少しでも短縮しようと
火通りのいいエンゼル型で今日は焼きました。
生姜大好き人間のわたくしの大好きなケーキですが
生徒さん達はいかがなものかとちょっと心配だったけれど大好評でした。

生徒さんのお一人が杉並区主催の救命方法の講習に出られた
貴重なお話しをティータイムに聞きました。
人工呼吸より心肺機能回復の胸を押す動作のほうが現在は有効だそうです。
次回は３日連続の指導者講習を受けられるそうです。
民間救命士とでも呼ぶのでしょうか？
心強い限りで、頑張っていただきたいものです。

天然酵母パン作りにいそしみました

今朝は雨模様で少し涼しくてほっとしました。

冷えないエアコンの修理は昨年と同じ人がきて
長府製作所のエアコンを最初に設置した際のゆるみからガスがもれていたとの診断。
（最初の取りつけ業者と修理の人はまったく別なのです）
それだったら去年の時にもその手当てをしてほしかったのに。
ガス代金は取らないけれど工事費と出張費で１２３９０円もかかってしまいました。
昨年の修理費をあわせると・・・・。
とにかく昨日までの状態ではお店はクローズ状態だったので
争っている場合ではないのでお支払いしました。
なんだか納得できなくて店内は冷えてもすっきりしない終わり方でした。

気持ちをしっかりと入れ替えて
今日は１日天然酵母パン作りにいそしみました。
オレンジピールを刻んでいれたプレーンパンと
オーガニックレーズンパンそしてチョコを入れたパンの３種類を作りました。
ドライイーストのパン生地と比べると
柔らかくてもちもちしていて手にはつくけれど成形しやすい生地でした。
焼きあがりもイースト臭さがまったくなくていい香り。
一番の驚きは皮はパリッと中はふかふかで
天然酵母パンは固すぎて・・・との印象が吹き飛びました。
もちろん食べても美味しくて「偉大なり、天然酵母！！」

オレンジピール、オーガニックレーズン、それにベルギーのチョコと
生地に入れる材料は選び抜いたお菓子用が常備してあるので
パン作りにも適しているかもと悦にいっております。

来週もまた天然酵母パン作りに挑戦するつもりです。
柔らかな生地を手で丸める作業はお菓子つくりと違って
気持ちよくて癒されます。
パン作りにはまってしまいそうです。

ブルーベリーゼリーとヨーグルトムース

今日もエアコンのきかない店内でのお教室、しかも２回戦でした。
なにしろエアコンが扇風機以下なみなのですから・・・・

１回目は「アールグレイ」紅茶のゼリー＆ムース、
２回目は「ブルーベリーゼリーとヨーグルトムース」でした。

どちらもオーブンを使わないお菓子だったのですが
この暑さの中、汗をふきふきの実習でした。
生徒さん達のみなさんに申し訳なくて申し訳なくて・・・・

お教室終了後はしばし放心状態です。
厚さで疲れ過ぎているのか眠りが浅くて今日は少々さすがにバテ気味です。
明日のエアコン点検にすべてをかけます。

アールグレイゼリー＆ムース

盛夏がやってまいりました。
昨晩は今夏初の寝苦しい夜でしたね。

今日は３０度超えたというのに
昨年に引き続きエアコンが冷えない！！！！
その暑い店内のなかお教室は「アールグレイ」、紅茶のゼリーとムースでした。
アールグレイの紅茶葉を蒸す４～５分は意外と長く感じるもので
紅茶の扱い方や３分クッキングでのアシスタント時代の話などしています。
それにつけても汗が流れて流れて
「先生エアコンの会社に電話した方がいいですよ」と生徒さん。
昨年も修理したのにまったく同じ状況に？？？？

ティータイムはアイスティーをいれました。
全員、ハンドタオルで汗をふきふきのティータイムになってしまいました。
「アールグレイ」は絶対おうちで作りますと大絶賛でした。
お教室は一応全員美味しくできあがりましたが
サウナ状態の実習だったのでホントに申し訳なくてごめんなさいでした。
明日のお教室が思いやられます。

オーガニック製品の会社にお勤めの生徒さんが
シャンプー、リンスや洗顔石鹸の選び方で良くもなれば怖い病気も引き起こすお話に
全員ではまってしまって暑い暑い店内で話しがつきませんでした。
来月はエアコンを直して起きますとお詫びして終了。

早速エアコンのサービスセンターに電話して
昨年直したばかりなのにとちゃんとクレームを入れておきました。
押し切られやすい性格ですので強く言ったつもりですが
どお決着がついますことやら・・・・
頑張ります。

レモンケーキとメイプルケイクを焼いてサウナ状態

四国地方は梅雨明けしたとか、暑い暑い夏がやってきました。
我がお店がある場所はゴミだしが有料地区。
指定のゴミ袋を買わなくてはならないのですが、
コンビニのお兄ちゃんどこにあるのかわからなくて・・・。
ちょうどもう一人飲食業のおじさんがいて同じ状態に。
結局見つからなくて「店長がいないといつもこんなだよな」とおじさん。
まったく同感、この事業系のゴミ袋いつもトラブルのです。
ゴミだしできないのでまたまた駅前のスーパーまで戻って買ってきました。
４０分のロスのうえ汗が噴き出してもう大変。
コンビニさん誰でもわかるように管理してください。

汗だくのまま昨夕急に入った注文の焼き菓子作りに突入。
レモンケーキとメイプルケイクをひたすら作りました。
汗が目に入って痛くて痛くてトホホです。
氷水に浸したミニタオルで顔を拭き拭きの作業。
当然、朝した化粧ははげてオーブンの暑さで顔は真っ赤か。
汗止めの鉢巻をしたいくらいでした。

夕方のお引取りまでにラッピングをするだけになりました。
あ～暑かった。
来週末も同じお客様からの注文をもういただいています。
雨だといいなぁ～！！

オレンジのババロア

「オレンジのババロア」教室終わりました。

スポンジを焼いている間にオレンジを輪切りしてシロップ煮。
回りに貼りつけるためには厚すぎず薄すぎずのカットが難しかったみたいです。
シロップ煮が出来上がったら型に貼りつけて型は冷凍庫で保管。
オレンジのババロアを作って型に流しこんで完成です。
ほんとはもっとたくさんの工程があるけれど・・・・
このムース菓子は上級クラスだけでのご紹介にしています。
オレンジの下準備など大変なのです。

このお菓子は逆さ仕込みで出来上がりをひっくり返すと
画像のような鮮やかなオレンジのババロアが出現します。
生徒さん達はやっと逆さ仕込みの意味がわかって感嘆していただきました。
基本的なババロアですがシンプルさゆえの美味しさが格別だと思っています。

２切れ食べられそうで危険！！
お菓子の食べ過ぎ傾向にある昨今、自重しております。

休日はお手製パンのランチプレート

やっと定休日です。
１週間も休館中だった図書館へまずはお出かけ。
予約の本を受け取ったあとは雑誌のクーネルと天然生活をチェック。
お腹がグーっと鳴って図書館を切り上げました。

昨日焼いた様々なパンの中からホワイトブレッドを選んで
パンプレートでランチ。
ヨーグルトドリンクとコーヒーを添えました。
お腹持ちのいいパンで満腹、満腹そして大満足。

昨日のパンのレシピと作り方をさっそくファイルして整理しておきました。
いつかパンの販売が実現できるかもしれません。