「キャラメルラム」

「キャラメルラム」を教室で作りました。

ビスキュイはココア入り。

下の段にはラムムース。
そして今日のレッスンのメインはキャラメルムース。
グラニュー糖を鍋でゆっくり焦がしてキャラメルを作り、
卵黄と牛乳を加えてアングレース。

冷やしたあと生クリームと合わせてキャンセルムース。
２段のムースケーキの完成。
仕上げはナパージュ。

生徒さん達美味しいと目をまんまるくされてました。
少しばかり難易度が高かったようですが、
全員頑張って頂きました。