ジャーキー？！

先日預かった鹿肉、先ほどスモークをかけてみました。

スモークするチップはこちら
アルミホイルに乗せてあるのは桜のチップです。
ベーコンを作るときなどはいつもこの桜のチップを使います。
そしてその隣のこげ茶の物体はピートパウダー。
ウィスキーを醸造するときに使う（らしい）、ピートというもののパウダーだそうです。
鹿さんの燻製にために取り寄せてみました。
ピートを少し加えると、とてもおいしくなると書いてあったのでお試しです。

スモーカーでやると一番いいんですが、うちにはスモーカーないし、いつもなべでスモークしちゃいます。
今日は桜にピートを2割ほど加えたスペシャルバージョン。
中まで火を通そうと思うと上手くできないので、いつも表面がおいしそうにスモークできたら終了。
今回は保存性を上げるため、あとはオーブンでローストしてみました。

仕上がりはこちら。
炭化？？？？？？
いえいえ、炭にはなっておりませんでした。
でも限りなくジャーキーに近い仕上がり
もうちょっとしっとり仕上がるかと思ったんですが。。。
友達に返す分は、あとからオーブンに入れたマシなほうにします。
限りなくジャーキーっぽいバージョンの味見は明日ココロックに持ち込みます。
まずくはないんですよ！！