下町のパンを食べてみませんか?

千住、緑町ゆうやけ通り下町のパン屋パレット

スタンダード

2010-05-03 23:37:53 | 夢見るお年頃

子供の頃から知る場所で食べたんですが

昔はアレと言ったら絶対的にアソコだったような気がします。

けど今のアソコは地方から来た人達や昔から通ってる中高年が中心に見える。

きょう食べたアレはココでは新進気鋭の部類に入る店。

なるほど店内に家族店員の「なぁなぁ」は無く接客にともすれば客をナメタ感じが無い。

平均して価格もアソコより低メで俗にいう庶民的なのに味は負けてない!

もうココのスタンダードは代わったんだなと思ったんです。

厨房は活気と熱気が溢れててパワーみなぎる感じ。

http://www.youtube.com/watch?v=dWHOmfYsJyY

店にはナメタ感じも抜いてる感じも無く ・ ・ ・ それが精進か?

http://www.youtube.com/watch?v=aKfXhp5LB8U&feature=related

長年ヤッテルだけじゃ落ちてくだけかも知れませんね。

 


誰かァ~

2010-05-03 20:27:30 | 携帯更新

誰もおらん!!

 いくら明るいアキバでも閉店時間はアルんです。

納品時間がカウントダウン。

 焦る気持ちを飲み込んで電話確認。

まだ間に合う。 冷ますのに扇風機スイッチQN!最強!!

もう聞こえないからと音源QFF。

 集中する、焦る、そんな時は何も聞こえなくなる。

それでも本日納品アキラメナイ!!!

http://www.youtube.com/watch?v=vyyvDjC9l48&feature=related

 


残念なコトに

2010-05-03 18:27:26 | 携帯更新
僕にはボールを洗う時に避けられない問題があるんです。
パン職人の手は各種の油脂を触るコトが多いので肌荒れしにくいんですがボールを洗う時は手先に油脂のコーティングがありませんから手の平はともかく甲や手首から上の肘辺りまで粉まじりの湯水を浴びるコトになるんです。
手先の器用な娘が粉アレルギーなのは僕からの遺伝かも知れないと思うのはボール洗いの後で僕の腕がピリピリしたりする時です。
人によってアレルギー反応は様々ですが自然であるハーブさえ誰にでも合うとは限りません。
他人に使ってもらう自信は無いんですが肌荒れに効くと思われるハーブと溶かした蜜蝋で以前作ったクリームを最近は使うようになりました。
即効性は期待してませんが塗らないよりは…程度に思ってます。
水溶きした粉に対してアレルギーかも知れないパン職人なんて…冴えない話です。
本来は根本的に体質改善するべきなんでしょいが今更ね。

ボール洗い

2010-05-03 17:48:09 | 携帯更新
左のボールが50コートで右のが30コートと呼ばれてる大きさ。
それぞれパン生地をコネル場合の粉はマックス10キロ前後と5~6キロです。
30コートはともかく50コートのボールを洗うにはある程度力も必要ですから職人の仕事です。

半紙

2010-05-03 14:19:18 | 夢見るお年頃

四月には想像できなかったイイ天気が続く連休ですね。

ジャムを作ろうと甘夏と苺と白ワインを買いに行く途中で

オレンジ色のケシの花を小さな空き地で見つけました。

紙パックの日本酒は見掛けますがワインは瓶です。

やっぱり瓶でないとと思います。

自転車のカゴに入れての帰り道はけっこう緊張しましたがワルことなく帰宅。 

親たちは何処かに行った先でスタッフに何にでも変る便利な紙を渡す時に

紙を半紙に包んでからお渡ししてました。

包む理由はムキ出しは失礼だからと僕達に言ってたんです。

普段、半紙なんてバッグに入れてませんが半紙に代わるナニカは

僕の大きくしたバッグの中を探せばアルんです。

 最近はチョクチョク見掛けますが

当時は少数派だったバイカーズバッグを自宅内で発見して

大きいのに薄くて重宝してます。

さて半紙の代用見つけて渡したとしても肝心の中身を入れ忘れちゃシャレになりませんね。

式典なんかでも受付の仕事の一つに袋の中身確認がありますもんね。

まぁ祝儀不祝儀袋なら単なる袋なんですが代用品は本来違う目的を持ったモノですから

本来の目的で使うコトはほとんどナイと正直に否定されたら中身を入れ忘れたコトなど

棚に上げ本末転倒のドギマギと焦り始める訳なんです。

代用品が布ならば「お守り袋」に見立てて中にオフダを入れておき「困った時に開きなさい」

とか何とか言っちゃて渡せたものを ・ ・ ・

否定されアタフタ、入れ忘れてパニック!

相手が友人の時などは親しいなかにも礼儀ありといえども

忘れぬウチに半紙など無くても「お札(オフダ)」は渡しておくべきですね。 

友人とのライブやコンサートでいつも誘われオゴッテもらうのも気が引けるもんです。

基本友とは割り勘なんですがいろいろ理由を付けちゃ払わせない友人も居るんです。

そんな友人が財布を忘れたなんて言ったらr千載一隅の「ありがとう」を返すチャンス到来です。

でもそんな時に限ってドジを踏み続けてきた自分にコジャレタお礼どころか ・ ・ ・ ネ!

後悔先に立たずドジやマヌケ、気の利いたコトに無縁の百戦錬磨ですが

財布忘れた友人にオフダを渡し忘れてチャンスはピンチとなるんです。

「あの時は ・ ・ ・ 」な~んて笑い話にできる時間は残されてないかも知れませんね。

ドジやマヌケな奴とされるならまだしも慌て者のお人よしな友人に冷たい奴と思われるかも!?

何があっても全て自分で蒔いた種ですから当然受け止めなきゃなりませんね。

粋で優しい馬鹿の道は果てしなく、辿り着けないと思えるほど遠い気がします ・ ・ ・

過ぎた時間なんて誰にも取り戻せませんしタイム・マシーンがあっても使いません。

戻ったところで後悔のボタ山じゃね。

 http://www.youtube.com/watch?v=YH6pn3-KFYM&feature=related

さて今日はアキバの納品日。

才能が足りないとしても せめて努力で行けるトコまでは行かなきゃネ。