キルシュトルテ

　　キルシュトルテ作りました。

今日は子供のお誕生日。
生クリームとラズベリーのコンビネーションが好きなので
”真央くん”　仕様のキルシュトルテにしました。


　材　料
　　１５cm丸型　１台分　・・・・・　レシピは”普通”のキルシュトルテです
＜ココア生地＞
・　卵黄　　　　　　　　　２個
・　卵白　　　　　　　　　２個
・　砂糖　　　　　　　　６０g（４０、２０g）
・　薄力粉　　　　　　　５０g
・　ココア　　　　　　　１０g
・　バター　　　　　　　　５g
・　バニラエッセンス　　　少々
＜デコレーション＞
・　生クリーム　　　　２００ml
・　砂糖　　　　　　　　５０g
・　ダークチェリー　　　２０個
・　キルシュ　　　　　　　適量
・　粉糖　　　　　　　　　適量
・　チョコレート　　　　　適量
　　　オーブンは１７０℃　　２５分

　作り方
１。卵黄に、砂糖（４０g）とエッセンスを入れしっかり泡立てる
２。別のボールで卵白と砂糖（２０g）を泡立て固いメレンゲを作る
３。薄力粉とココアを合わせてふるう
４。１の中にメレンゲ１／２、ふるった粉類、メレンゲの残りの順に加えてさっくり混ぜる
５。レンジでとかしたバターを入れてまぜ、敷き紙を敷いた型に流して焼成

＜下準備＞
１。キルシュに粉糖を入れシローを作る
２。生クリームに砂糖を入れて泡立てる
３。上に飾るチェリーを残し、残りのチェリーを半分に切っておく
４。チョコレートを削っておく

＜デコレーション＞
１。ココア生地を３枚にスライスし、シローを塗る
２。その上に泡立てたクリームを塗り　チェリーをはさむ
３。上に重ねるスポンジの下の部分に生クリームを塗って重ねる
４。もう一枚も同じように生クリーム、チェリーをはさむ
５。３枚が重なったら　上から生クリームをかけてナッペする（全体にクリームを塗る）
６。チェリーと削りチョコレートをかけてできあがり


　point
　使った生クリームは脂肪分３５％です
　　　最近は暑いので　
　　　泡立てる時は生クリームのボールの下に氷を入れたボールを重ねています


　アレンジ
　　　　　　
　　　　　同じ生地でザッハトルテ作りました
間にアプリコットジャムをはさんだ
　”ホテルザッハ”　のザッハトルテです。
作り方はまたの機会に。。。


　お話あれこれ
ドイツ語で　”キルシュトルテ”
フランス語で　”フォレ・ノワール”
日本語で　”黒い森”。

これらの意味を持つこのケーキは
ココア生地にサクランボと生クリームがはさまれています。

たくさんシロー（キルシュ＋粉糖）を打つと
大人の味でございますわ。