キルシュトルテ作りました。
今日は子供のお誕生日
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生クリームとラズベリーのコンビネーションが好きなので
”真央くん” 仕様のキルシュトルテにしました
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材 料
１５cm丸型 １台分 ・・・・・ レシピは”普通”のキルシュトルテです
＜ココア生地＞
・ 卵黄 ２個
・ 卵白 ２個
・ 砂糖 ６０g（４０、２０g）
・ 薄力粉 ５０g
・ ココア １０g
・ バター ５g
・ バニラエッセンス 少々
＜デコレーション＞
・ 生クリーム ２００ml
・ 砂糖 ５０g
・ ダークチェリー ２０個
・ キルシュ 適量
・ 粉糖 適量
・ チョコレート 適量
オーブンは１７０℃ ２５分
作り方
１。卵黄に、砂糖（４０g）とエッセンスを入れしっかり泡立てる
２。別のボールで卵白と砂糖（２０g）を泡立て固いメレンゲを作る
３。薄力粉とココアを合わせてふるう
４。１の中にメレンゲ１／２、ふるった粉類、メレンゲの残りの順に加えてさっくり混ぜる
５。レンジでとかしたバターを入れてまぜ、敷き紙を敷いた型に流して焼成
＜下準備＞
１。キルシュに粉糖を入れシローを作る
２。生クリームに砂糖を入れて泡立てる
３。上に飾るチェリーを残し、残りのチェリーを半分に切っておく
４。チョコレートを削っておく
＜デコレーション＞
１。ココア生地を３枚にスライスし、シローを塗る
２。その上に泡立てたクリームを塗り チェリーをはさむ
３。上に重ねるスポンジの下の部分に生クリームを塗って重ねる
４。もう一枚も同じように生クリーム、チェリーをはさむ
５。３枚が重なったら 上から生クリームをかけてナッペする（全体にクリームを塗る）
６。チェリーと削りチョコレートをかけてできあがり
point
使った生クリームは脂肪分３５％です
最近は暑いので
泡立てる時は生クリームのボールの下に氷を入れたボールを重ねています
アレンジ
同じ生地でザッハトルテ作りました
間にアプリコットジャムをはさんだ
”ホテルザッハ” のザッハトルテです。
作り方はまたの機会に。。。
お話あれこれ
ドイツ語で ”キルシュトルテ”
フランス語で ”フォレ・ノワール”
日本語で ”黒い森”。
これらの意味を持つこのケーキは
ココア生地に
サクランボと生クリームがはさまれています。
たくさんシロー（キルシュ＋粉糖）を打つと
大人の味でございますわ
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