モンブラン作りました。
サバトンのマロンクリームがあれば
いつでも簡単にモンブランが作れちゃう
。
フランスのモンブランの土台は
カリカリに焼いたメレンゲだけど
今回はスポンジの上に生クリームを絞ってあります。
材 料
８個分
・ スポンジ ２０x２５cm １枚
・ 粉糖 少々
＊＊ マロンクリーム ＊＊
・ マロンクリーム ２５０g
・ バター ２０g
・ 生クリーム ７０cc
・ ラム酒 少々
＊＊ 中のクリーム ＊＊
・ 生クリーム １００cc
・ 砂糖 ２０g
＊＊ シロー ＊＊
・ 水 ２０cc
・ 砂糖 １０g
作り方
＊ バターを常温で柔らかくしておく
１。マロンクリームを泡立て器でクリーム状にする
２。１に、柔らかくしたバターを入れよく混ぜる
３。生クリーム（７０cc）を少しづつ加え、ラム酒を入れて良く混ぜる
４。別のボールに生クリーム（１００cc）と砂糖（２０g）を入れて８分立てにする（中のクリーム）
５。鍋に水と砂糖を入れ沸騰させ、火から下ろして粗熱をとる（シロー）
デコレーションします
１。スポンジを５cmのセルクルでくり抜き、シローを打つ
２。中に絞るクリームを 丸い口金のついた絞り袋に入れてスポンジの中央に絞る
３。マロンクリームを モンブラン用の口金がついた絞り袋に入れて２の上に絞る
４。粉糖をかける
５。８cmのセルクルを上からかぶせて余分なマロンクリームをとる
point
中のクリームは山高に絞りましょう
余裕がある時はスポンジも作りましょうね
ラッピングは。。。
バレンタインラッピング
今日からしばらくの間
バレンタインラッピングをご紹介します
。
お菓子の他に
ネクタイや小物類を入れてもいいから
参考にしてね
黄色いペーパーはリバーシブルなので
折り返してオレンジ色を出したんだよ～。
お話あれこれ
”モンブラン” は
アルプス山脈に近いフランスのサヴォワ地方、
イタリアのピエモンテ州で食べられていた家庭菓子だそうです。
”モン” は ”山”
”ブラン” は ”白”の意味ですね。
そーいえば
ワインに ”ソーヴィニヨンブラン” てあったよね。
日本では
１９３３年東京 自由が丘の洋菓子や『モンブラン』で発売されたのが
元祖モンブランだと言われています。
初代店長がフランスで見たモンブランに魅せられて 店名にし、
そのときカフェで食べたデザートのモンブランを
日本で再現したということです。
モンブランを考案したのは
１９０３年創業のパリの老舗カフェ『アンジェリーナ』ですって。
アンジェリーナといえば。。。
ブラピと離婚しちゃったのかな？