先週、毎年注文している北海道の礼文島産の「エゾバフンウニ」が届きました。「エゾバフンウニ」は「ムラサキウニ」に比べて味が濃厚で、市場に出回る機会も少ない高級品です。特に利尻、礼文産のウニは利尻昆布を食べているので、その中でも究極の高級ウニなのです。
利尻、礼文産のエゾバフンウニの漁期は６月～９月までの４ヶ月でこの期間でないと、この究極のウニを食べることができません。獲れたてのエゾンバフンウニの剥き身を冷凍せずに塩水に漬けて新鮮なまま送られてくるので臭みもなく、ウニが苦手な方でも食べられます。
やはり、ウニと言えばウニ丼です。茶碗にご飯を盛って少し冷ました後にご覧の様にたっぷりとウニをのせて・・・。正に絶品です。家族みんなが楽しみにしているご馳走です。
