＠＠れんこん餅＠＠

＊＊れんこん＊＊

れんこんは、ビタミンＣが豊富で、みかんの1.5倍、大根の3.7倍の量が含まれています。ビタミンＣは熱に弱いのですが、れんこんはでんぷん質が多いために、加熱してもかなりのビタミンＣが残ります。

また野菜としては珍しくビタミンＢ１２が豊富で、貧血を予防し、肝臓の働きを助けます。また、ペクチンなどの食物繊維も多く、便秘解消や高血圧予防などの効果があります。

その、れんこんを使ってたお餅のご紹介です。

＠＠れんこん餅＠＠

＜材料＞

　　れんこん　　１００ｇ

　　塩　　　　　　小1/2

　　だんごの粉　１００ｇ

　　桜エビ　　　　大4さじ

　　オリーブ油

＜作り方＞

①れんこんは、皮をむき、酢少々を加えた水に１０分以上つけ、水洗いしすりおろし軽く水を　　　切る。

②桜エビは、ペーパータオルに広げ、レンジに１分かけ、パリッとさせる。

③れんこんに塩と②を混ぜ、８等分して、平たい小判形にし、オリーブ油をひいたフライパンで焼く。

お塩、ポン酢、お好みで、とうがらしをかけて等でいただきます。

＊＊花もち 2011.3＊＊

~~~出雲地方のお節句~~~

花もちは、こちらの地方のお節句に作るお菓子です。

食紅を使って、色を添えた、かわいらしいお餅です。

先日、テレビでは、緑色は、お抹茶で作られていました。

いい色の緑で、いい考えだなと思いました。

型抜きしてつくるのが、本当の風習ですが、今年は、簡単に丸めてみました。

＜作り方＞

①　白玉だんごの粉１００ｇをぬるま湯６０ＣＣ位で耳たぶくらいの固さにこねる。

②　これを１０等分して一つづつ丸め、平たく伸ばし、

　　ゆであずきを少々真ん中に置き、包み、だんごにする。

③　赤、緑、黄色などの色粉を水で溶き、

　　割りばしの先にほんのちょっと付けておだんごのてっぺんにちょんと色をつける。

④　葉っぱや、濡れ布巾、クッキングシートにのせたりして１０分くらい蒸してできあがり。

　だんごにゴマをまぶしてからませてから蒸せば、ゴマだんごができます。

出来たては、最高に美味しかったです（＾ｖ＾）