売上アップ＝本部利益増、加盟店利益減の新レイアウト

冷食３倍・レジはホテル風　セブン、40年ぶりの店舗刷新 

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2017/5/21 6:30

日本経済新聞　電子版

　コンビニの盟主、セブン―イレブン・ジャパンが変わる。店舗のレイアウトを創業以来初めて全面刷新する。先行する店では雑誌が影をひそめ、巨大な冷凍食品の売り場ができていた。もはやコンビニではなく、スーパーのようだ。高齢化や未婚者の増加など時代の変化に合わせて大胆に方向転換し、コンビニの限界とされた「日販70万円の壁」越えに挑む。

　千葉県八千代市の工業団地に隣接する「セブンイレブン八千代工業団地店」。今年１月の改装を機に、売り場ががらりと変わった。

■過去のしがらみと決別

　入り口右手にイートインがあり、その先に冷凍食品のケースが６台並ぶ。従来の３倍で魚の干物や「青椒肉絲の素」など夕飯のメインになりそうな具材がそろう。

　入り口近くに12ロールのトイレットペーパーなどの日用品がある。雑誌は奥のほうにあり幅が半分強になった。約９メートルのレジカウンターの背後にはロゴが掲げられホテルのロビーのようだ。「冷食が増えて便利になった」と30代の女性はいう。

　近くには子育て世代が多いが、なかなか来店してもらえなかった。そこで「子供と一緒に来店できる」「欲しい物が１カ所でそろう」をコンセプトに作り直した。あまりの変貌ぶりに「最初はお客さんもびっくりしていた」（同店の店員）。

　改装後は１日当たりの来店数が150人程度増で推移し、日販（１日当たりの売上高）が約２割増えた。数字は非公表だが、平均日販66万円とすると80万円近くになる。同店を管轄する前野一也ディストリクトマネジャーは「レイアウトだけでなく、新しい商品を提案すればお客に来てもらえる」と話す。

　セブンは2016年末から三鷹牟礼６丁目店（東京都三鷹市）など全国の20店舗で新レイアウトの検証を重ねてきた。部分的にレイアウトを変更したことはあったが、全面刷新はセブンの40年を超える歴史で初めて。

 

 

　背景にあるのは消費者ニーズの変化だ。11年の東日本大震災をきっかけに、コンビニは日常的な買い物の場として見直された。高齢者や働く女性の増加、ネット通販の普及で買い物のシーンも時間も様変わりした。

　06年と16年の品目別売上高を比べると一目瞭然だ。冷食は4.7倍、揚げ物やいれたてコーヒーなどのカウンター食品は2.6倍に増えた。雑誌は６割、雑貨は３割減った。慣れ親しんだレイアウトだが、時代とのミスマッチが生じていた。

　セブンもミスマッチには気付いていた。だがセブンイレブンの前社長である井阪隆一セブン＆アイ・ホールディングス社長は「レイアウト変更はかなりハードルが高かった。しがらみのようなものがあった」と明かす。セブンを創設した鈴木敏文氏の影響は否定するが、従来モデルが聖域化し手を付けづらかった可能性は否めない。

　来年２月までに1100店の新店と、800店の既存店を新レイアウトにする。野田静真オペレーション本部長は「夏ごろから変化を実感してもらえる」と話す。22年２月期までには現在１万９千超の既存店のうち１万店と、原則、新店のすべてを新レイアウトにする。

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セブンイレブンの新レイアウト、近畿に導入された店舗を見てきた。

店頭入り口に店外向けの大きな防犯カメラ目立つように設置している。

レジカウンターが店の一番奥、入り口に冷ケース、ドリンクのエンド展開。

このレイアウト、どういう目的なのかよくわからない。

ただ本部にとっては７０万越えを意図したというより、商品投入量を増やす対策かとも思う。

コンビニ強盗、大量万引き犯にとって持って恋の店舗になっている。

かごダッシュ、棚ごとごっそり万引きには高額商品が人のいない店の入り口にあるのは好都合だろう。

コンビニ強盗にとって外から見えにくいレジは好都合だ。

強盗が増え、商品ロスが増えても本部は全く問題はない。

防犯ビデをはあくまで後からチェクするだけ、一度起こった出来事は元には戻らない。

人が危害を加えられ傷害にあっても元に戻らない。

これを新レイアウトとして展開するには危険が伴いすぎると思います。