上海で、野菜と食材の生産・卸し&デリバリーをしていらっしゃる
Kate&Kimiのスタッフの方にお声がけいただき、先日
新しい企画をスタートさせました。
そして、本ブログを通して、私自身がおいしいと思った食材についてご紹介してきました。
☆Kate&Kimiのウェブサイトは
こちら
☆コラボ企画 第一弾（ウィークリー食材紹介）
第一回目、
第二回目、
第三回目、
第四回目←それぞれリンクを貼っております
コラボ企画第二弾は、
「楽しみながらつくる、テーマのある食卓」と題しまして
毎月1回、異なるテーマに沿った食事風景をご紹介していきます。
もちろん、Kate&Kimiのおいしい食材をたくさん使わせていただいています♪
第一回「旬の野菜を取り入れた、初夏のモダン和食パーティー」は
こちら
料理のレシピはもちろん、盛り付けの仕方、お酒との合わせ方だったり
そのほか簡単なテーブルコーディネートのポイントなどについても
できるだけ参考にしていただけるよう、いつもより詳しく書くつもりです。
普段の食事はレシピを見ずに、材料を計らずに料理することが多いので
分量や手順についてはあくまでも参考程度にしていただけたらと思います。
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第二回のテーマは、
「夏バテ解消！ヘルシー＆カラフルなタイ料理ランチ」です。
《メニュー》
・グリーンカレー ごはん＆目玉焼きを添えて
・シーフードとタイハーブのマリネサラダ
・なすときのこのスイートチリソース
・きゅうりのタイ風ナンプラー和え
☆おまけ☆ Fritz Pastry&Bakeryのレモンタルト
ちょっぴり元気がないときこそ、ぱぱっとかんたんに作れるタイ料理でパワーチャージ！
野菜やハーブ類もたくさん使い、ヘルシーで彩り鮮やかなメニューを用意しました。
ランチなので品数はかなり控えめ、でもお酒好きな人ならこれでワインもいけちゃうような構成にしております 笑
《テーブルコーディネートのポイント》
食欲増進を促すといわれる赤（暖色）のランチョンマットをベースに、メインのお皿とカトラリーはあたたかみのある木製のものを、そのほかのアイテムは基本的に白～薄いベージュで統一しました。中央にはガラス皿を置いて、涼しげな印象をプラス。小皿や箸置き、ナプキンの色味など細部にもこだわり、「カフェごはん」のようなイメージで全体をコーディネートしてみました。
ちなみに赤の補色（お互いを引きたてる色）は緑で、タイ料理に多く使われるハーブ類や青唐辛子、きゅうりなどの緑野菜、グリーンカレーペーストなどがそれにあたるのですが…。タイ料理と赤いアイテムは、実はとっても相性が良い組み合わせなんです。こんな風にほんのちょっぴり色を意識するだけで、同じ料理でもびっくりするくらいおいしそうに見えちゃいます！
《今回のポイント》
タイ料理に欠かせない材料といえば、こちら↓
ココナッツミルク、グリーンカレーぺースト、フィッシュソース（ナンプラー）、スイートチリソース
逆にいうと、これらを使えばなんでもタイ料理にアレンジできるのです。
それぞれ炒め物に、スープに、サラダにと大活躍してくれるので、キッチンに常備しておくことをおすすめいたします♪
上記4品は、Kate&Kimiのサイトでもすべて手に入りますよー！
今回は上記も含めたほぼすべての材料について、Kate&Kimiで扱っているものを使わせていただきました。
在庫状況によっては、売り切れの場合もありますのでご了承くださいませ。
それでは、順番にレシピを公開していきますね。
・グリーンカレー ごはん＆目玉焼きを添えて
お皿に盛りつけたごはんと目玉焼き、生ハーブを添えてワンプレート風に。
カラフルな野菜と生ハーブの爽やかな香りが食欲をそそります。
余ったグリーンカレーは、翌日にそうめんやうどんと合わせると飽きずに食べられます。
野菜はもちろん、お肉もどんな種類を入れてもOK！海老バージョンもおいしいです。
《材料（4人分）》
鶏もも肉 200ｇ
なす 150ｇ
ピーマン 1/2個
パプリカ 1/2個
オクラ 5本
ヤングコーン 5本
しめじ 1/2袋
にんにくみじん切り 1かけ
ココナッツミルク 400ml
水 400ml
ナンプラー 大さじ1
はちみつ 大さじ2
サラダ油 適量
（お好みで！入れるとよりおいしいです）
生ハーブ（タイバジル、レモングラス、カフェライム、レモンバーム、香菜など） 適量
生唐辛子 1～2本
《作り方》
1.にんにく以外の野菜をそれぞれ油通しする。飾り用に少しずつより分けておく。
2.鍋にサラダ油を入れて、にんにくとグリーンカレーペーストを炒める。香りが出てきたら、ココナッツミルクを大さじ3加える。
3.2が煮立ったら鶏肉を入れてさらに炒め、肉に火が通ったら残りのココナッツミルクと水を入れる。沸騰したら火を弱めて1の野菜を加え、中火でしばらく煮る。
※レモングラス、カフェライム、レモンバーム、生唐辛子は、ここで投入してください。
4.とろみが出てきたら、ナンプラーとはちみつを加えて味をととのえる。
5.器に盛りつけて、飾り用の野菜とハーブ（タイバジル、香菜など）をトッピング。
・シーフードとタイハーブのマリネサラダ
おいしいシーフードが手に入ったら、ぜひチャレンジしてみてください。
たっぷりと加えたハーブ＆ライムの酸味が、魚介のおいしさを引き立てます。
はちみつを入れて甘めに、唐辛子でピリッと、などのアレンジも可能です。
《材料（2～3人分）》
海老 6～8匹
ホタテ 100ｇ
小タコ 100ｇ
生ハーブ（タイバジル、レモンバーム、香菜など） 好きなだけ
ベビーリーフ、レタスなど 適量
ナンプラー 大さじ2
塩こしょう 少々
カットライム（ライムジュースでもOK） 2かけ
《作り方》
1.海老、ホタテ、小タコをそれぞれ茹でて冷ます。
2.ボウルに1とお好みの生ハーブ、ナンプラー、塩こしょうを加えてさっと混ぜ合わせる。カットライムをしぼって、しばらく冷蔵庫で冷やす。
3.お皿にベビーリーフやレタスをしき、2を盛り付けて、もうひとつのカットライムをしぼる。
・なすときのこのスイートチリソース
ほんのり甘辛いスイートチリソースは、ビールだけでなくワインとの相性もバツグン。
調味料をからめた後は、冷蔵庫で冷やして味をなじませても美味。
今回は小なす＆しめじを使いましたが、他の種類でももちろんおいしいです。
《材料（2人分）》
なす 好きなだけ
きのこ（なんでもお好みで） 好きなだけ
スイートチリソース 適量
ナンプラー 少々
《作り方》
1.なす、きのこは適当な大きさにカットして（小さいものはそのまま）素揚げする。
2.1にスイートチリソースとナンプラーをからめる。
・きゅうりのタイ風ナンプラー和え
切って混ぜるだけのスピード料理！でも箸休めにぴったりな一品です。
グリーンカレーの辛さも、不思議なくらいリセットされます。
ハーブ類が好きな方は、香菜などと一緒に味わってみてください。
《材料（2人分）》
きゅうり 1/2本
にんにく 1かけ
ナンプラー 大さじ1
ホワイトペッパー 少々
《作り方》
1.きゅうりは乱切りに、にんにくはみじん切りにする。
2.1をボウルに入れ、ナンプラーとホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。
《お酒について》
いつもは昼間からワインに突入するのですが、ぐっと我慢してビール。
今回はさっぱり水のようにいただけるタイガーをチョイスしてみました。
タイビールといえば、シンハーは上海でも気軽に手に入りますね！
☆おまけ☆ Fritz Pastry&Bakeryのレモンタルト
食後に珍しくスイーツをいただきました。今回試食してみたのは、Fritz Pastry&Bakery（以前キッシュをご紹介しました→記事は
こちら）のレモンタ
ルトです。
レモンの酸味がしっかりと効いていて、甘さひかえめでとてもおいしいです♪
タルト部分はフォークでさっくりと切れるくらいの柔らかさ。
うーん、コーヒーもいいけれど、アイスワインやグラッパとも合わせてみたい 笑
Kate&Kimiサイト内の
こちらから購入できますので、気になる方はどうぞ。
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夫婦そろってお酒好きなこともあり、全体的に味つけは少し濃いめです…
薄味がお好きな方は、調味料を若干少なめにしていただけると良いかと思います。
私自身、レシピはあってないようなものなので、日々改良しているところです。
また、後日修正を加える場合もありますのでご了承くださいませ。
ほとんどの料理が、前日から準備しておけるものばかり。
手が込んでいそうに見えるメニューも、意外とかんたんに作れちゃいます！
気になる料理があれば、ぜひぜひチャレンジしてみてくださいね。
次回もどうぞお楽しみに！
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