フライパン燻製作りを試す＝手作りベーコン
バーベキューは、大人数で、ワイワイ、ガヤガヤと、ビールでも飲みながら、やるのが楽しい。今年の夏は、どうしたものか、その機会を逸してしまった。テレビで、「燻製」が、フライパンで、簡単に、出来るというので、多少、湿気を帯びた「桜のチップ」（ヒッコリーが、使い切ってしまっていたので、、、、）を、探し出してきて、フライパンに、燻煙が、こびり付かぬように、アルミ・ホイルで、蓋も、しっかり、カバーして、ベーコン用の豚肉（前日、塩漬しておいたもの）と、魚肉ソーセージを（オリーブ・オイルを塗布し）、金網の上に置いて、換気扇を廻しながら、加熱する。我が老犬は、早速、その周りを、肉の良い臭いがしてきたのか、クンクン、盛んに、嗅ぎ廻っている。半分は、試しに、夜の冷たい外気に、当てると良いというので、球根が入っていたネットに入れて、二重窓の間に、置いてみる。既製品の方が、多分、手間暇を考えると割安なのであろうが、「手作りベーコン」ということからすると、味も、程よく、スモークもよく、効いている。ゆで卵や、チーズも、面白そうである。友人のおもてなしには、良い一品かも知れない。翌日、ヒッコリーを買いに、HCに行ったら、燻製のチップが、棚から、見事に無くなっていた。店長は、理由が、分からず、狐につままれた様子でした。マスメディの影響が大きいのにも、舌をまく。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2011/09/20/01.html
バーベキューは、大人数で、ワイワイ、ガヤガヤと、ビールでも飲みながら、やるのが楽しい。今年の夏は、どうしたものか、その機会を逸してしまった。テレビで、「燻製」が、フライパンで、簡単に、出来るというので、多少、湿気を帯びた「桜のチップ」（ヒッコリーが、使い切ってしまっていたので、、、、）を、探し出してきて、フライパンに、燻煙が、こびり付かぬように、アルミ・ホイルで、蓋も、しっかり、カバーして、ベーコン用の豚肉（前日、塩漬しておいたもの）と、魚肉ソーセージを（オリーブ・オイルを塗布し）、金網の上に置いて、換気扇を廻しながら、加熱する。我が老犬は、早速、その周りを、肉の良い臭いがしてきたのか、クンクン、盛んに、嗅ぎ廻っている。半分は、試しに、夜の冷たい外気に、当てると良いというので、球根が入っていたネットに入れて、二重窓の間に、置いてみる。既製品の方が、多分、手間暇を考えると割安なのであろうが、「手作りベーコン」ということからすると、味も、程よく、スモークもよく、効いている。ゆで卵や、チーズも、面白そうである。友人のおもてなしには、良い一品かも知れない。翌日、ヒッコリーを買いに、HCに行ったら、燻製のチップが、棚から、見事に無くなっていた。店長は、理由が、分からず、狐につままれた様子でした。マスメディの影響が大きいのにも、舌をまく。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2011/09/20/01.html
