再び豆を煮る

北海道産の大福豆を煮る。今回は水飴と砂糖を入れたので、上品な味に仕上がった。


１．豆200グラムを水洗いする。
２．豆の3倍の水で2時間ぐらい付け戻す。
３．強火にてひと煮立ちさせ、一度ゆでこぼしてアクを取る。
４．新たに4～5倍の水を加え、沸騰後弱火にて差し水をしながら2時間ゆでる。
５．豆が柔らかくなったらら、砂糖200グラムと塩少々を入れて味付けする。