先日、友人宅に新米が届きお昼をご馳走になりました。ご飯だけで十分なご馳走ですが自家製のふりかけ、自宅で採れたニガウリを使ったゴーヤチャンプル、それぞれが持ち寄った（彼女は手ぶらでと言っていましたが）お漬物、てんぷらなど賑やかな食卓でした。その中の一品、“ずいきの酢の物”が美味しく、あまった物をお土産にいただきました。夫も母も「美味しい！！」の連発…さっそく夫は我が家の菜園からずいきを採ってきましたので、甘酢漬けをつくりました。昨年も作ったのに忘れてしまったようです。（印象に残るほどの味ではなかったということ？）
サトイモの葉柄（ようへい）
ずいきは「古血を洗う」
酢の物にして冷蔵庫で保存すれば数日持ちます。
また、冷凍すればお正月のおせち料理にも使うことができます・・・って書いてありました
『ふき』に似ていますね～～
楽しい食事風景が目に浮かんできました
夫が静岡に単身赴任していた時、近くのスーパーに干したずいき（芋がら）を売っていて、戻して煮物を作っていました。山菜好きの友人に頼まれて買って帰った事があります。
私も干した「ずいき」を戻して煮物にしていました。そういえば、近頃作ってないな～。美味しいんですよね。
生のずいきは食べたことがありません。