まな板の思い出

「俎板の鯉」などとよく言う。俎上に乗るとか俎板に載せるとか・・・ 　板は木に決まっているが、最近の一般家庭の俎板はプラスチック製が主力で「マナイタ」である。英語ではchopping( cutting )boardという。 　高級料亭でなくてもプロの料理人は包丁と俎板に五月蠅い。 　切れない包丁で鮪のサクを捩じり切っているようじゃ美味い訳がないのである。 　トマトなどがシャッシャと切れると嬉しいも . . . 本文を読む