ふろふき大根

◆材料(４人分)調理時間15分　95kcal
大根 １６ｃｍ　 だし昆布5cm　 白みそ ７０ｇ 砂糖 大さじ１
酒 大さじ１ 白ごま 大さじ２ ゆず 少々

◆作り方
1. 大根は４ｃｍ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、盛って表になる方を面取りする。裏側にやや深く十文字の切れ目を入れる。
2. 鍋にだし昆布を入れ大根とたっぷりの水を入れ、落としぶたをして８分加圧。自然放置。
3. 小鍋にみそ、砂糖、酒を入れてよく混ぜ合わせる。中火にかけ、じっくりつやよく練りあげる。
4. 白ごまを香ばしく炒ってすり鉢ですり、（４）に加えて混ぜ合わせる。
5. （３）の大根を器に盛り、（５）をかけ、すりおろしたゆずの皮を散らす。