木曜日(11月1日)の献立

【豚肉の野菜巻きソテー・ボンゴレ・ビアンコ（あさりのパスタ）・コーンスープ・コールスローサラダ】

豚肉の野菜巻きソテー

◆材料(4人分)　調理時間20分　166kcal
豚薄切り肉200g 片栗粉 油 大さじ1/2
Ａ酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 ごぼう1/2本
さやいんげん 5本
Ｂ鶏がらスープ 小さじ2 湯カップ1/2 酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ2 砂糖 大さじ1
Ｃ片栗粉 大さじ1/2 水大さじ1

◆作り方
（１）豚肉は１枚ずつ広げ、Ａで下味をつける。
（２）ごぼうはピーラーでささがきにして水にさらし、水気をきる。さやいんげんは長さを半分に切る。
（３）耐熱容器に（２）のごぼう・さやいんげんを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で約１分１０秒加熱する。
（４）（１）の豚肉に（３）のごぼう・さやいんげんを等分してのせ、
クルクル巻き、片栗粉をまぶす。
(５）フライパンに油を熱し、（４）を入れて転がしながら焼き、肉に火が通ったらＢを加え、４～５分煮る。Ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

ボンゴレ・ビアンコ（あさりのパスタ）

◆材料(4人分)　調理時間20分
スパゲッティ 2００ｇ あさり ５００ｇ にんにく ３かけ
白ワイン １５０ｃｃ オリーブオイル 大さじ３ 塩コショウ
イタリアンパセリ みじん切り大さじ２

◆作り方
1 にんにくをみじん切りにする。パスタをゆで始める。
2 フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ火にかける。香りがたってきたらあさりとワインをいれ、ふたをする。中火強であさりのふたがあくまで待つ。
3 硬めにゆでたパスタを２のフライパンに入れてソースとあえる。パスタのゆで汁を大さじ２ほど加え、塩コショウで味付けをする。
4 パセリをみじん切りにして加え、さっと混ぜたら出来上がり。

水曜日(10月31日)の献立

【天津飯・シュウマイ・海草サラダ・さつまいもとタマネギのスープ・】

さつまいもとタマネギのスープ

◆材料(４人分)調理時間20分 79kcal
さつまいも 1/2本 玉ねぎ 1/4個 コンソメ<固形>・くずす １個油小さじ１ 　　Ａコンソメ<固形> １個 水 カップ４

◆作り方
（１）さつまいもは３ｃｍ長さのタテ６～８等分に切る。玉ねぎは薄切りする。くずしたコンソメをさつまいも・玉ねぎにまぶす。
（２）鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎをサッと炒め、Ａ、さつまいもを加えて煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。

シュウマイ

◆材料(4人分)　調理時間30分
豚ひき肉　250ｇ　玉ねぎ　200ｇ　シュウマイの皮　32枚
① 塩　小さじ１　砂糖　小さじ１　酒　小さじ１　醤油　小さじ１　胡椒　少々
生姜汁　１片分　片栗粉　大さじ２
◆作り方
１　玉ねぎはみじん切りにします。
２　ボールにひき肉、玉ねぎ、調味料を入れて粘りがでるまで混ぜます。
３　皮を手のひらにのせて、具を巾着のように包みます。
４　蒸し器のすのこに、ごま油をぬって、間隔をあけてシュウマイをのせます。
５　強火で１２分ほど蒸してできあがりです。

天津飯

<材料>４人分　240kcal　調理時間20分
かにの身 ８０ｇ（かにかまぼこでも） 卵 ６個
① 大さじ２　塩小さじ1/4 こしょう少々 ねぎ １本
しょうが１片（みじん切り）鶏がらスープ 小さじ１　 水 カップ２②しょうゆ 大さじ２　 砂糖 大さじ１　 グリンピース大さじ３③片栗粉 大さじ２　 水 大さじ２　 油 大さじ３　

<作り方>
１・かにの身をほぐし、軟骨を取る。
２・ボウルに卵を溶きほぐし、①で調味し１のかにを加える。
３・ねぎは５ｍｍ幅の斜め輪切りにする。
４・フライパンに油大さじ１を熱し、３のねぎ、しょうがをシンナリするまで炒め、２に入れ混ぜ合わせる。
５・小鍋に湯を沸かしてがらスープを入れ煮立て、②で調味しグリーンピースを加えひと煮立ちさせ、③の水溶き片栗粉でトロミをつけ、あんを作る。
６・フライパンに油大さじ２を熱し、４の1/4量を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、裏に返して同じように焼き、４等分に切る。残りも同様に作る。