今年もやってきました、梅干し作りの季節！
６月の初めに青梅が出ていて、あぁ、作らなきゃなぁと思いながら放置。
もうダメかな？と思っていた今頃になって、南紀の梅が出始めました。
１キログラム 880円。 大きくて立派な梅です。
ちょうど去年の梅が後一個。一年楽しめたなー。
入れ物を洗って、焼酎（３５度ホワイトリカー) で消毒します。
梅も洗います。良く熟れていて、あま～い香りが。
これ、かじっちゃいけないんですよね。かじったら、美味しいのかな、甘いのかな。
去年は梅に対して２０％の塩でしょっぱかったので、今年は１９％にしました。
底に塩をひきます。
梅を消毒。３５度の焼酎の中で転がします。
水分を拭き取って投入。ぎゅうぎゅうになっても詰めて行った方が良いようですが、なかなか出来ず。今年もすきすきです。
塩が落ちちゃうんだよね。
なんとか、塩、梅、塩、梅・・・と重ねて行きます。
最後は塩でふたをして終了。
焼酎で消毒をしたお皿を乗せ、重しをしました。
去年のブログを見ると３日くらいで水が上がってくるようですが・・・
さて、今年はどうでしょうか。
