先週の日曜日にやっと手に入れた『モラセス』を使って
“ハニーホールウィートベーグル”に再挑戦しました
以前焼いた時には過発酵気味でシワシワになってしまった
ので、発酵時間は短めの２０分にしました。
『モラセス』自体の感想は・・・ドロドロした黒砂糖のような
感じですかね
匂いもそんな感じ。
ケトリングの際、大さじ１ほど加えてみました。
ベーグルの合い言葉“茹でたらすぐ焼く”は、ちゃ～んと
守って２００℃のオーブンで２０分焼成しました
やはり『モラセス』の威力なのか、前回よりはぷっくりした
美味しそうなベーグルになりました
やったぁ～
今日は粉を倍量の５００ｇ捏ねて、８分割したのですが、
その内１個分を小さく成形してベーグル小物を作りました
さっきニスを塗り塗りしたところなので、明日
します。