本日の酵母氏
かんせーい！ 完成です！
な、長かった。3週間以上かかっとるやないのー。
でも、無事に出来上がる姿を皆様にお見せできてよかったです。
一安心。
遅々として進まぬ酵母づくり、気長にご覧になって下さった皆様、ありがとうごさいます。これで出来上がりなのですよ。
このふくらんだ、一見パン生地みたいなものが、天然酵母であって、これに粉と水と塩を混ぜればパンになるわけですよ。
普通はこの酵母が、粉末のドライイーストであったり、ペースト状の生イーストであったりするわけですよ。
なかなか、酵母液づくりは時間かかって心配やった割には、いい感じの酵母です。
この、瓶から持ち上げた感じ…
お分かりでしょうか？右側のんが酵母。
酵母をつかんで引っ張り上げた時、瓶にべったりと酵母が残らず、全部がもっちりと持ち上がる時は、パン生地としてこねている時も、弾力があり、元気でふくらみが良い感じがします。
干しぶどう以外の生のフルーツなんかでも酵母は作れるので、色々やったのですが、どうも発酵力が弱いらしく、べったりと元気がなく、引っ張るとちぎれたり、手にべたべたとくっついたりします。
まあ、パンにならないことはないねんけど。販売するために量産しようとすると、安定性がないため、いまいちやりきれない。
パン屋始めた当初は、季節に合わせた果物の酵母でシンプルなパンを作ろうとおもってたのですが。
なかなか難しいです。
まあ、また機会があれば、チャレンジしてはいきたいと思ってますけど。
また、パンにする時どんな感じかブログにのっけようとは思ってるのですけど。
年末年始は元旦以外ずっとバイトで時間がない…。
家の台所は、おせちでいっぱい…。
うちの正月は、兄家族が来るし、姉とその子供も来るしで、何人前やねん？くらいのおせち。
しかも、家族も兄嫁も豆好きゆえ、お土産に持って帰らす分も炊く黒豆の量は半端じゃない。
おかーちゃん、偉いよ。
でも、元旦から、パン作りしてる場所がない…。
うーむ。家中が田作り臭い…。
まあ、でも早く試作もしたいので、やろうとは思ってるけど。
今年はパン生地こねに終わり、パン焼きに始まりそうです。
パンまみれの日々
それも楽しき。
かんせーい！ 完成です！
な、長かった。3週間以上かかっとるやないのー。
でも、無事に出来上がる姿を皆様にお見せできてよかったです。
一安心。
遅々として進まぬ酵母づくり、気長にご覧になって下さった皆様、ありがとうごさいます。これで出来上がりなのですよ。
このふくらんだ、一見パン生地みたいなものが、天然酵母であって、これに粉と水と塩を混ぜればパンになるわけですよ。
普通はこの酵母が、粉末のドライイーストであったり、ペースト状の生イーストであったりするわけですよ。
なかなか、酵母液づくりは時間かかって心配やった割には、いい感じの酵母です。
この、瓶から持ち上げた感じ…
お分かりでしょうか？右側のんが酵母。
酵母をつかんで引っ張り上げた時、瓶にべったりと酵母が残らず、全部がもっちりと持ち上がる時は、パン生地としてこねている時も、弾力があり、元気でふくらみが良い感じがします。
干しぶどう以外の生のフルーツなんかでも酵母は作れるので、色々やったのですが、どうも発酵力が弱いらしく、べったりと元気がなく、引っ張るとちぎれたり、手にべたべたとくっついたりします。
まあ、パンにならないことはないねんけど。販売するために量産しようとすると、安定性がないため、いまいちやりきれない。
パン屋始めた当初は、季節に合わせた果物の酵母でシンプルなパンを作ろうとおもってたのですが。
なかなか難しいです。
まあ、また機会があれば、チャレンジしてはいきたいと思ってますけど。
また、パンにする時どんな感じかブログにのっけようとは思ってるのですけど。
年末年始は元旦以外ずっとバイトで時間がない…。
家の台所は、おせちでいっぱい…。
うちの正月は、兄家族が来るし、姉とその子供も来るしで、何人前やねん？くらいのおせち。
しかも、家族も兄嫁も豆好きゆえ、お土産に持って帰らす分も炊く黒豆の量は半端じゃない。
おかーちゃん、偉いよ。
でも、元旦から、パン作りしてる場所がない…。
うーむ。家中が田作り臭い…。
まあ、でも早く試作もしたいので、やろうとは思ってるけど。
今年はパン生地こねに終わり、パン焼きに始まりそうです。
パンまみれの日々
それも楽しき。
ふくれてるでしょ？
