mame-ten天然酵母のパン日記

自家製天然酵母と北海道産の小麦のパンのお店です。
お庭の見える古民家でまったりイートインしていただけます。

12月の予定と、シュトレン始めました。

2021年11月24日 11時11分00秒 | お知らせ
12月もぼちぼち営業いたしております。
よろしくお願いいたします。

そして、シュトレン始めました。
ちらほらご予約も頂戴いたしております。

毎年のこととなりますが
シュトレンのご紹介を。

ドイツの伝統的な発酵菓子で、イエスキリストの降誕を待ち望む期間に少しずつ食べるパン屋の作るお菓子です。
形はキリストのおくるみだったり、ゆりかごを模しているとされ、中にマジパンを入れるのが通常です。
でも、マジパンって別に美味しくないので、うちでは栗の渋皮煮を2つゴロンと入れております。
他には、クルミ、オーガニックレーズン、自家製柚子ピール、ドライいちじくが入っています。
周りには甜菜糖をたっぷりとまとわせまして、この砂糖が少し解けて生地に馴染んでくると一層しっとりとして味わい深くなります。

普通に店頭に並べているので、いつでもお買上げしていただけるのですが、
定休日に一日がんばって16個作るのがやっとなもので、なくなったら「また、来週」みたいなことになりますので、
「この日に是非!」というお客様はご予約していただけますとありがたいです。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。
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富田林寺内町シネマプラス映画祭あります。

2021年11月10日 20時03分00秒 | お知らせ
コロナ禍ではありますが、寺内町でもちらほらとイベントや企画展などあります。
11/13、28にはシネマプラスという映画祭があります。
映画プラストークショーなんかを楽しめるイベントです。
ご興味ございましたら寺内町に来ていただけましたら幸いです。


以前お伝えしたはちみつのお話ですが、
買い置きのはちみつを返品できたらなぁと思っていたのですが、
うちで使用していたはちみつは該当せずだったようです。


ちょっとホッとしましたが、
使う気にはなれないので、ぼちぼち自家消費しております。



右のが使用していたはちみつ。
左のが今使用しているはちみつです。
その隣が男根崇拝のシンボルのようなサボテン(友人談)

しかし、蜂にとっては
「ほなら他所のはちみつで子供育てます」とはいかない訳で…。
人間の罪深さを余計に感じ、なんとも言えない気持ちであります。
まぁ、はちみつ横取りしてる時点でそうですが…。

命に感謝していただきたいと思っています。


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11月の予定

2021年10月15日 11時13分00秒 | お知らせ
であります。
11月は祝日が2日あり、どちらもやりにくい…。(営業日前日は仕込みするので休みがなくなるのです)
なもんでちょっと変則的にはなっていますが、どうぞよろしくお願いいたします。




紅玉りんごラムレーズンのパンを作りました。
オルターの紅玉りんごと、オーガニックレーズンと粗製糖でジャムにしたのを、ハード系の生地に混ぜ込んでいます。
ほんでクローブを効かせてみました。
案外かたくなく、ほんのりりんごの甘さのある優しいパンです。

是非お試しください。

冬が来るなぁ。
まだ暑いくらいやけど。

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食材について。2021.10.12 お詫び申し上げます。

2021年10月12日 17時57分55秒 | 食材について
先日、サクラ印のはちみつに基準値を超える除草剤成分グリサポートが混入しているとの報道がありました。
うちでも使用しておりました。
本当に申し訳ございません。
報道されてから、スーパーに行ってとりあえず日新蜂蜜株式会社さんのカナダ産のはちみつに切り替えました。

食材についてはいろいろと悩むところが多く、なるべくオーガニックのものや、地場産のものを使用するようにはしているのですが、全てとなるとなかなか原価が高くなってしまい、手がでないのです。

蜂蜜を使用していたパンは、ハード系のクルミパン、クルミレーズン、カシューナッツチョコ、ロデブ、ベーグルです。
一番多くてロデブ1個に蜂蜜20g。ベーグル1個に1.6gと言ったところです。
これでどのくらいの健康被害が出るのかはわかりませんが、
うちのパンが安心して食べられると思って選んでくださっているお客様に大変申し訳なく。
本当に申し訳ございませんでした。



小麦粉 
      はるゆたかブレンド  
           (北海道 江別製粉 原麦での放射能検査、検出限界値1bq/kg 未検出)       
       タイプER (同上)
       ゆめちからブレンド(同上)
       全粒粉   (同上)
       ドルチェ   (同上)
        ライ麦  (同上、北海道産、アメリカ産オーガニック)
   ゆきちから (金沢大地)
        
       



   カンホアの塩 (ベトナム・天日塩)
     ピンクソルト (ヒマラヤ)

砂糖    てんさい糖  (北海道)
     黒糖     (沖縄・鹿児島)
      粗精糖    (鹿児島)
 
バター  よつ葉バター 
      

油脂    米油  (工場は和歌山。米ぬかから取れる油で、米ぬかについては、おもに西日本の精米所などから集めているとのこと。
放射能検査については、ぬかの時と、原油にしたときと、精油にした時と3回、ロットごとにチェックしている。
築野食品工業株式会社 検出下限値 1Bq/kg HPにて検査結果公開)

     なたね油  (オーストラリア・カナダ 工場は愛知県)
     オリーブオイル (イタリア)

豆乳   マルサン無調整豆乳 (カナダ 遺伝子組み換えでない)

   オルター 

野菜・果物   オルター・道の駅かなん、河内長野・暮らし屋、エス・ユース農園    

豆    大豆・小豆・金時豆 (オルター)
      白花豆・黒豆 (北海道)
      ひよこ豆  (アメリカ)
      

ごま
      黒ゴマ ミャンマー パラグアイ (九鬼産業)
    無農薬玄米 (オルター)
      黒米 (千早赤阪村) 
      麹 (オルター)

はちみつ  (カナダ)

きな粉   (オルター)

ひじき   (愛媛・大分・長崎・鹿児島)

チーズ   ミックスチーズ (オランダ・ドイツ)
       チェダーチーズ (オランダ、アイルランド、アメリカ)
       キリクリームチーズ  (フランス)
       
調味料   (オルター)

ナッツ  くるみ(アメリカ)
        カシューナッツ(インド)

ドライフルーツ  レーズン(アメリカ)
           クランベリー(アメリカ)

お茶   
      緑茶パウダー (京都 宇治 播磨園製茶 )
      昆布茶 (不二食品株式会社)
           

*オルターというのは、安全な食品ネットワークという、農薬や添加物に厳しい目を向ける、宅配のお店です。
独自で放射能検査もされているので、オルター食品は安全であると考えています。
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10月の予定

2021年09月29日 15時42分00秒 | お知らせ
遅くなりましたが、10月の予定です。
10/28(木)は臨時休業いたします。
悪しからずご了承ください。

あと、10月から富田林市民のお客様だけですが、
地域のお店・事業者応援商品券を
当店でもお使いいただけます。



とってもお得な商品券ですので、
是非ご利用くださいね。

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9月の予定

2021年09月03日 16時15分00秒 | お知らせ
遅くなりましたが、9月の予定です。
ぼちぼちがんばります。

あと、お知らせなのですが、
9/4〜9/16までじないまち交流館にて
「ちょこっと紹介」として寺内町にあるお店をちょこっと紹介するコーナーを作ってくださっています。



じないまち交流館




こんな感じで。これは前回の。

うちは天然酵母って何なん?とか
パン屋の一日、とか
パンの紹介とか
そんなんを、小学生の夏休みの宿題レベルでヘタ絵を駆使して描いてみました。



お暇あれば、覗いて行っていただけると幸いです。





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富田林市民の皆様

2021年08月17日 17時53分00秒 | お知らせ


富田林市民の皆様にお知らせであります。

地域のお店、事業者応援商品券が9月1日より販売されます。
当店も参加させていただいております。
とってもお得な商品券なので、是非ご利用くださいね。

後、こちらを集めております。


10月より富田林市の水道料金が値上げされます。
私はぼんやり生きているのでうまく説明できないのですが、
詳しくは富田林市議会議員の田平まゆみ氏のブログ


を確認していただけたらと思います。

水は生きていく上で必要不可欠なものです。
コロナ禍で、多くの人が不況にあえぐ中、なんでそんなことすんの?
年金や、生活保護を受けている人々も、収入が変わらないのに、必要経費が上がるってとっても厳しいやん。
生存権の侵害くらいちゃいますん?
とか、思います。
「お金がないから仕方ない」というのも納得ができません。
他のことやめても生活の根幹に関わるものは値上げしたらあかんのではないでしょうか?
国民や市民を守らない国や市を支持する必要はないと思います。

しばらく集めております。
これを出したからって撤回されるとは思えませんが、意思表示することは大切だと考えます。

お立ち寄りの際は、良かったら一筆お願い申し上げます。



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7月 8月の予定。(今年は祝日が変更になってましたね。てことで差し替えいたしました。ごめんなさい!)

2021年06月24日 15時34分00秒 | お知らせ
ちょっと長くて申し訳ございませんが、
7/26(月)〜8/7(土)までお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、
よろしくお願いいたします。


話は変わりますが
店の前に飾っているつゆかざりが新しくなりました。


寺内町出身の歌人、石上露子さんの露の字をモチーフにした飾りです。

もちろん私が作ったのではなく😅
お客様のF様の作品であります。

よかったら飾ってと、度々新しく作られたものを持って来てくださるのですが、
毎回少しずつ違うのです。

今回のは、一番下がお花のような可愛らしいモチーフが付いています。

つゆかざりが風にゆらゆら揺れる様を見ていると、少しばかり涼しく感じられるように思います。

F様、本当にいつもありがとうございます!
今回も素敵です✨

皆様、ご来店の際は是非じっくりと見ていってくださいね。

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5/3より営業再開いたします。

2021年05月01日 17時33分00秒 | お知らせ



1週間で退院いたしました。
元気です。

入院中にだめになった酵母を一から育て直しつつ、ゆるゆる再開準備中です。

大型連休中は営業しようかなと考えておりましたので、
月曜日ですが、3日から営業再開いたします。

非常事態宣言も出ておりますので、
喫茶の方はしばらくお休みさせていただこうと思っております。

ぼちぼちなスタートになるかと思いますが、
どうぞ、お時間ございましたらお立ち寄りくださいませ。

ご来店心よりお待ち申し上げております。


入院してる間に庭のカラーが咲き誇っていました。
勝手に生えているのです。
自然て素晴らしい。

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しばらくお休みさせていただきます。

2021年04月22日 12時44分00秒 | お知らせ
ちょっと急に緊急手術、入院となりまして、
コロナではなかったのですが、
過去に手術した部位が癒着、腸閉塞となったそうです。
2週間くらい入院はするらしく、そこからの再開は1ヶ月くらいになるかも?

ご迷惑をおかけしますが、
また元気になったらどうぞよろしくお願いいたします。
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