mame-ten天然酵母のパン日記

自家製天然酵母と北海道産の小麦のパンのお店です。
お庭の見える古民家でまったりイートインしていただけます。

9月の予定

2022年08月31日 17時14分00秒 | お知らせ
長らくお休みいただいておりました。
9月からは通常通り営業いたします。
秋の味覚を色々詰め込んだパンを沢山作ろうと思います。
涼しくなってきましたので、
是非寺内町散策にいらして下さいね。

ご来店心よりお待ち申し上げております。
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寺内町燈路あります。マリトッツォやりまーす。

2022年08月15日 10時20分17秒 | お知らせ
8/27(土)は久々に寺内町燈路が開催されます。
風情ある夜の寺内町を是非歩いてみてください。

当店では、17時からの営業で、マリトッツォを作ります。
通常出しているパンはありません。
マリトッツォのみの販売となります。
(ごはんのキッシュくらいはやろうかなと考え中。)

パンはオルターの赤たまごとよつ葉バターを使ったブリオッシュ。
生クリームは高千穂の生クリーム。
間に無農薬のブラックベリーのジャムを挟んだバージョンと、




緑茶生地にあんこを挟んだバージョンと
2種類やります。




どうせなら美味しい素材で作りたい!
と思ってちょっと高価なものを使うので、お値段はちょっと高めですが、
美味しいと思っていただけるものを作ります!

とか、言いつつ、私はブームに乗れないタイプなので、マリトッツォブーム時食べたことがなく…。
後々色々食べたのですが、
「これコッペパンに生クリーム挟んでるやん」とか、アレンジしたのやったりして、ほんまのマリトッツォ違うやろ!と思ったのです。
ほんまの食べたことないけど。
なもんで、ちゃんとブリオッシュ作って、きっとコレ、ほんまのマリトッツォ!
というのを作りました。
(ジャム挟んだりあんこ挟んだりアレンジしてるけど…。)

パンはサックリで口溶けよく、クリームは甘すぎず、ジャムやあんこのアクセントが効いています。
試作品は家族にも好評。
母には「なんやっけ?アクアパッツァ?え?まりと…まり…まりとっと…
美味しかったわ。」
と言っていただきました。
トッツォ無理みたいです。
なんでアクアパッツァ出たんかは謎。

きっときっと美味しくできるので、是非お立ち寄りくださいね。
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8月より一部価格を値上げさせていただきます。

2022年08月03日 17時41分00秒 | お知らせ

いつもまめてんをご利用いただき、ブログも見てくださり、ありがとうございます。

8月より一部メニューの価格を値上げさせていただきます。


色んなものが高騰する中、お客様のご負担が大きくなってしまうことは大変心苦しいのですが、

材料の値上げや、送料が今までより多くかかる様になったりとジリジリとずっと経費が増えております。

今まで通り、なるべく安心できる素材で、美味しい、お客様に喜んでいただけるものを作っていきたいと思っております。


ご理解の程、よろしくお願いいたします。


より一層、精進したいと思います。



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8月の予定

2022年07月21日 13時02分00秒 | お知らせ
8月はお盆前までは営業いたします。
9月からは通常通り営業いたします。
長い休みとなりますが、よろしくお願いいたします。

8/27は寺内町燈路が2年ぶりに開催されます。
当日は17時から21時までの営業で、特別メニューで、その日限りのマリトッツォをやろうと思っております。
張り切って作りますので、是非食べに来てください。
夜の寺内町も素敵なので是非。

ご来店心よりお待ち申し上げております。
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7月の予定

2022年06月30日 07時31分00秒 | お知らせ
7月最終週からお休みいただきます。
8月のお盆前くらいは営業して、
後はまたお休みしようと考えております。

暑くて通りを歩く人もいらっしゃいませんが、細々やっております。

気が向いたら足を運んでいただけたら幸いです。

ご来店心よりお待ち申し上げております。
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6月の予定

2022年05月28日 13時09分00秒 | お知らせ
6月もぼちぼち営業いたしております。

暑くなってきて、寺内町を散策されるお客様も減ってきたようです。
だいたい毎日のんびりと営業しています。
静かにゆっくりしたいお客様にはおすすめな時期かと。


お待ち申し上げております。

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5月の予定

2022年04月27日 17時05分00秒 | お知らせ
5月の大型連休はこんな感じですー。

祝日は営業いたしております。

うちは営業日前日は仕込みがあるので、しばらく休みなしになるので12日の木曜日は臨時休業させていただきます。
ちょいややこしいですが、
よろしくお願いいたします。

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4月の予定

2022年03月30日 17時25分00秒 | お知らせ
4月も変わらずぼちぼち営業いたしております。
よろしくお願いいたします。
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3月の予定

2022年03月01日 14時43分00秒 | お知らせ
ぼちぼち営業いたしております。
そういえば今週お雛祭りやったーとスーパー行ったら思い出します。

寺内町では3月いっぱいくらいまでお雛様が飾られています。
コロナ禍でイベントはありませんが、
寺内町さんぽ に、ぶらぶらしてみてはいかがでしょうか。

お待ち申し上げております。
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2022/03/01 食材について

2022年03月01日 14時40分00秒 | 食材について
うちでは酵母に小麦を製粉する前の玄麦を自家製分して使用しているのですが、
石川県産の玄麦が品切れの為、岩手県産のゆきちからを使用しています。また再販されたら石川県産のに戻そうと思っております。
悪しからずご了承ください。


小麦粉 
      はるゆたかブレンド  
           (北海道 江別製粉 原麦での放射能検査、検出限界値1bq/kg 未検出)       
       タイプER (同上)
       ゆめちからブレンド(同上)
       全粒粉   (同上)
       ドルチェ   (同上)
        ライ麦  (同上、北海道産、アメリカ産オーガニック)
   ゆきちから (金沢大地 )
        
       



塩   カンホアの塩 (ベトナム・天日塩)
     ピンクソルト (ヒマラヤ)

砂糖    てんさい糖  (北海道)
     黒糖     (沖縄・鹿児島)
      粗精糖    (鹿児島)
 
バター  よつ葉バター 
      

油脂    米油  (工場は和歌山。米ぬかから取れる油で、米ぬかについては、おもに西日本の精米所などから集めているとのこと。
放射能検査については、ぬかの時と、原油にしたときと、精油にした時と3回、ロットごとにチェックしている。
築野食品工業株式会社 検出下限値 1Bq/kg HPにて検査結果公開)

     なたね油  (オーストラリア・カナダ 工場は愛知県)
     オリーブオイル (イタリア)

豆乳   マルサン無調整豆乳 (カナダ 遺伝子組み換えでない)

卵   オルター 

野菜・果物   オルター・道の駅かなん、河内長野・暮らし屋、エス・ユース農園    

豆    大豆・小豆・金時豆 (オルター)
      白花豆・黒豆 (北海道)
      ひよこ豆  (アメリカ)
      

ごま
      黒ゴマ ミャンマー パラグアイ (九鬼産業)
米    無農薬玄米 (オルター)
      黒米 (千早赤阪村) 
      麹 (オルター)

はちみつ   (カナダ)

きな粉   (オルター)

ひじき   (愛媛・大分・長崎・鹿児島)

チーズ   ミックスチーズ (オランダ・ドイツ)
       チェダーチーズ (オランダ、アイルランド、アメリカ)
       キリクリームチーズ  (フランス)
       
調味料   (オルター)

ナッツ  くるみ(アメリカ)
        カシューナッツ(インド)

ドライフルーツ  レーズン(アメリカ)
           クランベリー(アメリカ)

お茶   
      緑茶パウダー (京都 宇治 播磨園製茶 )
      昆布茶 (不二食品株式会社)
           

*オルターというのは、安全な食品ネットワークという、農薬や添加物に厳しい目を向ける、宅配のお店です。
独自で放射能検査もされているので、オルター食品は安全であると考えています。
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